Mliekarenský priemysel v Rusku. Mliekarenský priemysel: vývoj a problémy. Mliekarenský a mäsový priemysel

V každom hospodárstve role štátneho potravinárskeho priemyslu je obrovský. V súčasnej dobe podniky v priemysle v našej krajine, tam je asi 25.000 akcia potravín na celkovej ruskej výroby. - 10%. Mliekarenský priemysel je jedným z jej pobočiek. To zahŕňa firmy, ktoré vyrábajú svoje výrobky z mlieka. Rozsah výroby a jednoznačne identifikuje určitý počet ľudí, ich tvorivosť a genetického potenciálu.

Svetový mliekarenský a mäsový priemysel

Potravinárstvo majú všetky štáty, ale pokiaľ ide o jej rozvoj, je veľmi odlišná v rôznych krajinách. Absolútna vodcovia sú ekonomicky rozvinutých krajín. Okrem toho, mnoho priemyselných odvetví, vrátane mliečnych výrobkov a mäsovom priemysle, má medzinárodný špecializácie. To znamená, že niektoré štáty sú hlavnými vývozcami, zatiaľ čo iní - veľkí spotrebitelia.

Mäsový priemysel - pobočka medzinárodnej špecializácie európskych krajín (Francúzsko, najmä v Taliansku, Nemecku, Holandsku, Španielsku, Belgicku a Dánsku), Severnej Amerike, na Novom Zélande, Austrálii, rovnako ako niektoré rozvojové krajiny (Brazília, Čína, Uruguaj, Argentína). Najväčšími vývozcami týchto produktov na svetovom trhu sú považované za krajinami západnej Európy. Tie tvoria asi 50% celkového svetového vývozu. predstavitelia priemyslu a v Spojených štátoch, Austrálii a Brazílii. Najväčšími dovozcami výrobku sú považované za západoeurópske krajiny, Japonsko a Rusko.

Mliečne výrobky sú vyrábané v Európe av Spojených štátoch, Bielorusku, Rusku, na Ukrajine, na Novom Zélande a Austrálii. Ohlas získal fínsku a francúzske maslo, syr z Nemecka, Francúzsko, Švajčiarsko, Holandsko a Litva, kyslou smotanou z Estónska a Fínska, jogurtu z Nemecka a Francúzska. Lídri mliečne výrobky dodávať na medzinárodnom trhu sú európske krajiny (najmä severná a stredná), rovnako ako Austrália a Nový Zéland. Jej hlavnými dovozcami - SNS a Čína.

Najmä produkcie mlieka

Mlieko pre svoje nutričné vlastnosti potravín je najdokonalejší pohľad. To je takmer dokonale vyvážené zloženie živín. Podiel mliečnych výrobkov tvoria veľkú časť stravy ľudstva. Odborníci odhadujú, že ich ročná spotreba je asi 16% všetkých druhov potravín.

Produkcia mlieka je jedným dôležitým rysom: je výsledkom rýchlo sa kaziacich výrobkov. Okrem toho, že odkazuje na prípravky, vyznačujúci sa tým, vysoká spotreba. To znamená, že ich výroba by mala byť vo veľkom meradle a rozsah - sa stále rozširuje.

trocha histórie

Spracovanie mlieka v predrevolučnej v Rusku sa uskutočnilo hlavne remeselnej výroby. Za sovietskej éry, mliekarenský priemysel sa stal významným priemyslom. Už v roku 1930 získala veľký rozvoj. To bolo potom, že v dôsledku kolektivizácie poľnohospodárstva a industrializácie krajiny boli vytvorené podmienky pre aktívne rast produkcie. V tomto okamihu, zvlášť aktívne rozvíjať mliekarenský priemysel v Moskve, Leningrade, Kislovodsk, Soči, Kuibyshev, Sverdlovsk. Veľké mliekarne boli zriadené v týchto mestách. V roku 1970, pokiaľ ide o výrobu masla a mlieka ZSSR obsadila prvé miesto na svete. Dnes, továrne a mlyny vyrábajúce širokú škálu výrobkov. Sú vybavené automatickými a mechanizované linky pre stáčanie do vriec, fliaš a iných nádob, chladiča a pastery, výparníky, separátory, výrobca syrov a ďalších.

Medzi faktory uvádzajú mliekarenský priemysel

Tieto podniky sú umiestnené v závislosti od dostupnosti surovín a spotrebiteľov. Sú sústredená predovšetkým v husto obývaných mestských lokalitách.

Sú nasledujúce najdôležitejších ekonomických faktorov uvedenie mliekarenský priemysel:

• umiestnenia poľnohospodárskych podnikov vo vzťahu k relevantných trhov, rovnako ako prítomnosť na tomto mieste spracovateľských podnikov; štátne trasy a dopravné prostriedky; dostupnosť kontajnerov pre skladovanie hotových výrobkov a surovín;
• výrobnej kapacity, vyjadrené v existujúcej hospodárske zvieratá, priemyselných budov a stavieb na poľnohospodárske účely;
• Výstup účinnosť z hľadiska ekonomiky;
• stabilitu a vlastnosti medziregionálnych vzťahov v oblasti produkcie mlieka;
• Poskytovanie výrobných prostriedkov, ktorý dodáva priemyslu.

Tendencia moderného trhu

Počet podnikov syrov a produkcie mlieka je relatívne stabilný. Avšak, na trhu má teraz tendenciu vytvárať väčšie útvary. Veľké firmy často kupujú malé preteky, čím sa rozširuje oblasť predaja a výrobné kapacity. Navyše pri kúpe moderného vybavenia, ktoré vám umožní zvýšiť kvalitu produktu a udržať dobrú povesť výrobcu, ktorý je financovaný predovšetkým veľké podniky. Priemysel zisky počas jedného roka, od roku 2009 do roku 2010 vzrástla o 36,8%. To je vzhľadom k úspešnému fungovaniu národných a regionálnych lídrov trhu.

Nedostatok surového mlieka

Podniky na výrobu mliečnych výrobkov čelí mnohým výzvam. Jedným z hlavných - výrobu surového mlieka. Skutočnosť, že sa výroba mlieka sa neustále zmenšuje v posledných rokoch. To znamená, že predtým, ako spracovateľské podniky, to je problém nedostatku surovín, čo vedie k zvýšeniu cien. Okrem surové mlieko, vydané ruskými výrobcami, má často zlú kvalitu. To vytvára ďalšie problémy pri výrobe vysoko kvalitných produktov. Firmy sú nútené používať suchú a umelých prísad, čo vedie k zvýšeniu výrobných nákladov a zníženie hodnoty tovaru.

organizačné problémy

V súčasnej dobe na trhu s mliekom našej krajiny má vážne problémy. Je možné konštatovať, nedostatok jednotnú stratégiu svojho rozvoja, vnútorné poruchy. Neexistuje žiadny jasný systém podpory pre priemysel zo strany štátu.

Ruský mliekarenský priemysel je v súčasnej dobe rozdelený. Každý procesor a výrobca sa snaží vyrovnať s rozhodnutím o problémoch jeho spoločnosti. Ako výsledok, rozvoj mliekarenského priemyslu v našej krajine výrazne spomaľuje. Priemyselných asociácií, ktoré združujú výrobcov a spracovateľov mlieka, bohužiaľ, neboli schopní vypracovať spoločnú stratégiu pre ochranu priemyslu.

na produkt výroby požiadaviek vyplývajúcich z vládnych úradníkov, rôznymi smermi a spolitizovaná. Každý zväz, každý člen slúži priemyslu so svojimi podnetmi a požiadavkami, často protichodné. Štát zareagoval tým, že ponúka svoju vlastnú predstavu o riešení problémov, ktorým čelia v mliekarenskom priemysle - ten, ktorý je vhodný pre úradníkov. Avšak na trhu sa často nedá s ním súhlasiť. Štát je teraz nevyhnutné, aby sa jasne podnikateľský plán pre 30-50 rokoch.

Mliekarenský priemysel v Rusku značne rozpadla. Spracovatelia a výrobcovia mlieka sú často v opozícii voči sebe navzájom. Zdravý rozum a skúsenosti vo svete ukazujú, že tieto dve odvetvia - výroby a spracovania mlieka - sú súčasťou toho istého systému. Je možné zvýšiť priemyslu, aj keď len na udržanie produkcie mlieka, kvôli zvýšeniu objemu jeho vydanie bude vyžadovať spracovanie. Podobne, rozvoj spracovateľského priemyslu povedie k nedostatku surovín. Rýchlo dohnať Možno ho použiť iba dovozcovia.

iné problémy

Podľa vyššie uvedených základných problémov, ktoré bránia rozvoju našej krajiny takých odvetviach ako mliekarenský priemysel, je nutné pridať nasledovné:

• sezónnosť produkcie v našej krajine mlieka;
• molokosborochnyh body deficit, nedostatok chladiacich jednotiek na farmách;
• morálne a fyzické odpisy elektrárne, výstavba väčšiny z nich siaha až do 70-80 rokov minulého storočia.

Mnohé z týchto problémov je potrebné riešiť na úrovni štátu vyššie. Oni vyžadujú spoločné úsilie podnikov. Jediný spôsob, ako vyriešiť veľa problémov v mliekarenskom priemysle.

Rusko na svetovom trhu s mliečnymi výrobkami

Naša krajina je významným dovozcom, ale nemôžu byť považované za významným hráčom na svetovom trhu. V skutočnosti Rusko nie je zastúpená v hlavných svetových asociácií. O vývoji priemyslu je ovplyvnené veľmi negatívne. Trh s našej krajiny nezúčastňuje diskusie o globálnych problémoch. On nevie o tom, čo globálne trendy v tomto odvetví, ako mliekarenský priemysel. Návody, inovácie a výskum a vývoj, ktoré využívajú najväčšie svetové asociácie sa tiež nevzťahuje. Postihuje obe procesory mlieka a jeho výrobcu, ako aj koncovým užívateľom.

hlavnými producentmi

V súčasnej dobe existuje pomerne málo výrobcov tohto odvetvia v našej krajine. Avšak iba niektoré podniky z mliekarenského priemyslu, predáva svoje produkty vo väčšine regiónov Ruska. Podľa odborníkov tieto spoločnosti (dáta 2012) sú predstavitelia nášho trhu krajiny:

• "UNIMILK."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Dairy Plant.
• Voronezh mliečny kombinovať.
• Piskarevskiy Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Konkurencia na trhu

Podiel spoločnosti "Wimm-Bill-Dann", vodca na domácom trhu mliečnych výrobkov, bola odhadnutá na 10,8% v roku 2012. Všimnite si, že podiel jej najbližšieho konkurenta je asi 4 krát nižšia. Dalo by sa povedať, že potravinársky mliekarenský priemysel v našej krajine sa vyznačuje pomerne vysokou mierou hospodárskej súťaže. Ale musíme si uvedomiť, že veľa produktov majú malú životnosť. Okrem toho požaduje zvláštne podmienky na uchovávanie. V tomto ohľade je miera konkurencie na miestnych a regionálnych trhoch je výrazne nižšia. Výsledkom je, že v niektorých regiónoch, miestne továrne predáci alebo predstavitelia priemyslu sú od 30 do 70% podiel na trhu s mliečnymi výrobkami. Podiel Podiel zvyšok iných miestnych podnikov alebo podniky v susedných regiónoch.

dovoz tovaru

Dovážaný tovar konkurovať ruským produkty. Všeobecne platí, že podiel malých dovozu, sa odhaduje v rozmedzí od 15 do 19%. To je spôsobené tým, že na trhu s mliekom má prirodzenú ochranu proti zahraničnej konkurencii, pretože výrobky podliehajú skaze a vyžadujú osobitné podmienky pre prepravu a skladovanie.

Avšak, v niektorých kategóriách, majú dlhšiu trvanlivosť, že dovážané výrobky sú na čele na ruskom trhu. Najmä zahraničné značky si uvedomil, 30% masla a 60% syr. Aktívne rastie aj dovoz mliečnych výrobkov a mlieka. Objem dovozu kondenzovaného mlieka a smotany na rok 2012 zvýšil o 124,6%, syr - o 34%, maslo - o asi 21%.

Objemy produkcie mliečnych výrobkov v Rusku nie je dosť, takže naša krajina nútená importovať kondenzované mlieko, syry a maslo vo veľkých objemoch. Pokiaľ ide o trh celého mliečnych výrobkov, je kompletne zaisťuje domácej produkcie. V období od roku 2009 do roku 2012, celkový dovoz syrov predstavovala 7,5 miliardy $, masla - 2,15 miliardy dolárov. Ročný zdroje syra a masla podiel produktov dovážaných do SR zo zahraničia je asi 40%.