Najlepšie odrody kapusty pre morenie. Kapusta: technológie, metódy polotovarov

Kapusta bola vždy považovaná za najviac predajné zeleniny v Rusku, chladné zimy, a to aj ťažké si predstaviť, bez toho aby kapustnica, boršč, bodliaky a torty. Nenáročný, táto kultúra, ale častejšie postihuje rozmanitosť: odrody kapusty pre morenie tam je absolútne všetko zrenia obdobie. Niet divu, že záznam rozbil hlavu, pestované na Aljaške - tridsať štyri kilogramy váhy chrumkavé! Nepotrebujú špeciálne hnojivo kapustu a teplo, miluje vlhkosť a chlad.

Aký je najlepší kapusta

Európsky (najmä Nemci) kapusta pripravuje presne rovnako ako v ruštine, ale to je zvyčajne podávané horúci - s grilovaným mäsom, párky v rožku a klobásy. To sa robí veľmi dobre: je kapusta pomáha tráveniu mastné a vyprážané, urýchľuje látkovú výmenu.

kapusta odrody sú vhodné pre morenie všetko, ale tradične očakáva médiá a neskoro. Vzhľadom k tomu, že ju rezať v polovici jesene - v októbri udržať prirodzený chlad.

V letnom období, skoré odrody kapusty pre morenie príliš možno zberať, ale často prázdna na stole naraz - pestrosť receptov, ktoré zástavy. V priebehu doby, väčšina z tradičných solenie obohatený šalátov a marinád pestovaných miestnych druhov kapusty.

ďalším kapusta

Kapusta je stále lídrom, ale ona stúpila jedna - červené, Savoy, brokolica, ružičkový kel, kaleráb, samozrejme - karfiol, Pekingu. Polotovary sú takmer všetci, aj keď to kyslá kapusta nemôžu nahradiť. Je, že odrody červenej a Gako Kalibos môže stáť bok po boku.

Okrem toho, pre fanúšikov a zvedavá sa odporúča odrody karfiolu Movir 74 Skorospelka a Gribovskaya 1305 Brusel stupňa Hercules Savoy - Golden Jubilee skoro a odroda, výborná kaleráb - Viedeň bielej a Giant. To všetko je dokonale rastie na Sibíri a v strednom Rusku, a to aj v Moskve.

Nemohlo byť lepšie

Najlepšie odrody kapusty pre morenie - a ešte kapusta! - skoré odrody kapusty Dumas srednepozdnie - darčeky, Glory a okupačné, neskôr - Valentine Kryumon F1, Amager, Sugarloaf.

V chladných oblastiach, to dopadá rast rôznych odrôd kapusty na morenie: čoskoro - Gribovsky, Polar K-206 z júna; Veľa stredne-stupňov - Bielorusko, Nadezhda, Sibiryachka, Slavyanka 1265 Megaton, Stakhanovite; neskoro - Amager, Gribovskaya zima, blizard, zimné Charkov a ďalšie.

A najlepšie odrody kapusty pre morenie, niektorí ľudia tvrdia - F1 je prostredný výročie, darčeky, Menza, Bielorusko, Dobrovodský, a v poslednej dobe - avšak Amager, názory zbiehajú. A predsa - Ženeva F1 a Tyurkiz.

Naše babičky, že iba vhodné odrody ozimého kapusty pre morenie. V skutočnosti to tak nie je. Hlavná vec, že hlava bola husté listy - sukulentná hand - kvalifikáciou, zvyšok bude nasledovať.

Kapusta na zimné uskladnenie a kvasenie

Odrody a funkcie nie sú príliš nelíši od vyššie uvedených. Je potrebné poznamenať, iba to, že úložisko nemá zmysel, aby odísť skôr alebo strednú triedu. Zvlášť dobré pre ukladanie hybridov, majú prekonal túto svoju základňu.

Horká kapusty odrody Kryumon a pečivo v priebehu niekoľkých mesiacov stal naozaj sladká chuť. Most korenie stupeň - Prezimovanie 1474, si môžete vychutnať čerstvé kapusta dokonca pol roka. To nepraská, rot, ani po ôsmich mesiacoch skladovania.

Odrody kapusta pre morenie rovnaké ako tie, ktoré úspešne odišiel v zime. To je najlepšie ukladať kapusta v pivnici alebo v pivnici, ktorý zabalené do papiera a do zabudnutia. Ale tam, kde je vždy uložená kapusta.

Recept na prípravu sovietskych hostí

Tento produkt sa podrobí mliečnym kvasením. Suroviny, výhradne spĺňa požiadavky GOST a WTU.

• Kapusta strednej a neskoré odrody. Čerstvé kapusta, sa tvoril, bez trhlín, husté, nie je uvoľnené, celé, zdravé, čisté. Každá hlavica s hmotnosťou menej ako sedemsto gramov. Omrznuté zakázané morenie kapusta. Odporúčané odrody: Slava, Bielorusko, Gribovskaya, Kashira, Saburovka a ďalšie.
• Mrkva stolovanie: korene zdravé, čerstvé, rovnakú farbu, celé, nie je poškodená škodcami, najmenej tri centimetre od najväčšieho priemeru. Doporučené odrody s jasne oranžovej telo a jadrom.
• Čerstvé jablká: nie nižšia ako prvej triedy, zrelé, čisté, nie sú poškodené škodcami. Odporúčané odrody Antonovka, aníz, liekovky, Babushkin a ďalšie.
• Čerstvé Cranberry: Celé pestrofarebné bobule bez konáre, lístie a nečistôt.
• Čerstvé brusnice: zrelé, pevné, čisté ovocie bez odpadkov.
• Rasca: semená bez nečistôt a nie zatuchnutý zápach.
• Bobkový list: opustí bez pobočiek, bez cudzieho pachu.
• Soľ, brúsenie № 1 nie je nižšia ako prvej triedy.

Kapusta kvasené by Bohemian

Od predjedál k kráľovná stolu - kyslej kapusty. Metódy polotovarov môžu byť rôzne, ale vždy vládne. V tomto recepte, proporcie sú splnené, nastoleného našich babičiek.

Sedem kilogramov kapusta je potrebné čistiť kilogram mrkvy, pol kila cibule. Treba sto gramov soli a bobkovým listom s hráškom čierne papriky na dne misky.

Trhať kapustu tenké krajkové (experiment, sústruženie kus hlavy, aby sa presne čipky) a mlieť je soľou. Rošt mrkva kombajn alebo veľké strúhadlo, jemne nasekajte cibule polkrúžkov. Miešajte, znova trieť, cibuľu a mrkvu a kapustu. V spodnej časti každej môže dať bobkový list, korenie, kapusta zhutnené vrchol. Malo by strávil nejaký čas pod jarmom. Vynikne šťavy prúdiť cez okraj, takže banka je lepšie dať do misky.

Ako sa stavia útlaku? Najjednoduchší spôsob, ako dať dole do sklenenej nádoby a dať niečo na neho ťažké predmety. Alebo stráviť priamo na panvicu morenie kapusta - technológia, tipy, recepty môžu byť rôzne, môžete si vybrať podľa chuti. O tri dni neskôr kapusta preraziť s drevenou tyčou ku dnu na niekoľkých miestach. Nechajte plynu bude prepustený. Nasledujúci deň, môžete odstrániť kapusta v chlade. V zime môže byť hermeticky uzavreté sterilné nádoby: kapusta ram (jeden pridám do iných bánk) stlačení soľanky variť, a neskôr naliať roll.

zatmenie kapusta

Tu môžete použiť akýkoľvek, nemusí byť nevyhnutne najlepšie odrody kapusty. Neskoro a čoskoro pre fermentáciu a skladovanie - absolútne žiadne. Okrem piatich kilogramoch základného produktu vyžaduje kilogram mrkvy, dve šálky hrozienok a premyje päťkrát lyžice soli.

Kapusta hrubo kotleta, kotleta mrkva krájača zeleniny alebo strúhanie. Pereteret prvý kapusta a mrkva so soľou, potom zmiešať zmes s hrozienkami. V sklovine - žiadne triesky! - veľká miska pevne zhutní.

Horný kryt premyje veľké listy kapusty, ktoré sú odobraté z hornej časti hlavy, v ktorých - drevené klubu a na ňom - strmeňom (napr., Veľká nádoba s vodou).

Tri dni v horúčave v priebehu fermentačného produktu sa získa z peny, musí byť odstránený. Potom sa strmeň môže byť odstránený, kapusta preraziť dole, doľava pre plyny, a o deň neskôr dať chlad. Môžete skúsiť takmer okamžite, ale najsprávnejšie chuť ona dostane dva týždne.

So zeleným čajom

Zaujímavý recept pre tých, ktorí sa obávajú o svoje zdravie. Desať kilogramov kapusty potrebujú pol kila mrkvy, dve hlavy cesnaku, si balíček stogrammovaya Lapsany zelený čaj a desať jedálne, naplnený so šmýkačkou, dobrý soľ lyžice.

Kapusta cut (a môžu byť veľké), brúsiť je soľou až hojným šťavy, mrkva trieť cez kórejský strúhadle alebo krájača a zmiešame s kapustou, rozliatiu guľatý čaj. To všetko sa dôkladne premiešajú a zhutní v smaltované misy, takže šťava je úplne pokrytá kapusta.

Teraz Krycia doska kapusta menší priemer, než na panvicu, a dal jarmo. Ponechajte pri izbovej teplote. O tri dni neskôr, odstrániť plyny, vpichy na dno kapustu na niekoľkých miestach.

Po jednom dni, môžete ho presunúť do bánk (Ramming tým viac pevne, ako je to možné) alebo je ponechať v rovnakej nádobe, ale posielať v chlade - v pivnici alebo v pivnici. Niektoré obchod kapustu na balkónoch a nič strašného sa nedeje. Nestráca svoje pozoruhodné vlastnosti, a to aj v prípade, podzamorznet.

brusnica

Toto kapusta je viac podobná vitamínu šalátu. Tu sú proporcie malé množstvo produktu. Môžete jednoducho násobiť všetko o desať!

Na kilogram kapusta neskorých odrôd, jedna veľká mrkva, dve jablká, brusnice chuti - v priemere pohár, lyžicu soli s veľkou šmýkačkou. Pridať korenie môže byť! Nové korenie a čierne korenie, paprika, veľmi dobrá - bobkový list, dobre - stud na jablká, dávajú veľkú chuť rasca, aníz, koriander. Semená horčice zbaví produkt zlých baktérií, dobrá horčica neuráža! All chuť.

Odstrániť poškodené listy top s kapustou, niekoľko celý listy dať samostatne - bude potrebné. Hlava štvrtiny, rezané stonky a preháňajú jemne, dlhé pásy. Vyčistené mrkvu nastrúhame v kórejčine. Jablká nastrúhame na hrubom strúhadle, môžete kožu.

Karfiol, jablká a mrkva zmieša so soľou. Vezmite veľký smaltovaný hrniec, obarený ju vriacou vodou, ležal dolnú polovicu hornej zozbieranej kapusty. Na liste lemované časti brusníc smeny kapusty hmotnosti, pridajte ďalšiu časť. Opäť platí, že dať brusnice. A tak ďalej. Finálna vrstva byť kapusty.

Krycia pripravený na zostávajúce hornej listy kapusty, krycia doska menšia, než je priemer panvice na to kapusta - strmeňa. Ponechajte v tejto polohe na jeden deň pri izbovej teplote priamo.

Po jednom dni, pena objavila zostať na povrchu skimmeru alebo lyžicou. Kapusta Pierce ku dnu na niekoľkých miestach drevená trieska. Vrátiť útlaku. A nech sa túla ďalej.

Po štyroch alebo piatich dňoch, kapusta by mala byť umiestnená na chladnom mieste. Rozšírený v bankách alebo ponechať v panve - to nie je tak dôležité, ale je potrebné si pivnica, suterén alebo balkón. Alebo chladnička.

s chrenom

Veľmi pekné sa ukáže banky otvoriť v zime príjemné. A niečo dobré! Dva kilogramy kapusty potrebujú približne libry mrkvu a papriku (s výhodou farebný) na malom chrbtice zeler a chren, feferónky struky a sladká paprika, bobkový list, kôpor semien. Dve lyžice s veľkou šmýkačkou dať veľký non-jodizovana soli.

Lepšie vziať kapusta je stredná alebo neskoré kapusta tesný, absolútne kvalitné, bez Gniltsy alebo sčernanie. Trhať kapusta a mlieť je soľou. Ďalej zvyšné zložky sú pridané, keď budú k dispozícii a dôkladne premiešajte.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame Korean (alebo strúhadlo kombajn), zmiešajte s kapustou. Peppers vyčistiť, nakrájame na prúžky tenké, pridajte do kapusty. Zeler a chren lepšie nasekáme mixér. Zeler je jemný strúhanej háčiky, ale s chrenom môže byť úplne uplakatsya životného kýchnutí.

Vo veľkej mise zmiešajte zmesi s rastlinným korenia. Kryt s dreveným kruhom, alebo len dosku, dal jarmo. Po dvoch alebo troch dňoch pri teplote miestnosti sa fermentácia dosiahne apogea. Je nutné preraziť kapusta, uvoľňujú plyny, odstránenie peny.

Na druhý deň, môžete naraziť v pohároch, zalejeme soľankou (nemusí byť varené, chrenová dezinfikuje všetko). V blízkosti tesne nie je to nevyhnutné, dosť polyetylén čiapky. Skladovať v pivnici alebo v pivnici. To môže byť v chladničke.