Pate - paštétu alebo koláč? Zaujímavé fakty o jedlo a varenie receptov

V každej z národných kuchýň celého sveta majú svoje vlastné špeciálne pokrmy, ktoré reprodukujú v kuchyni sne mnohých žien v domácnosti. Tieto pokrmy len odkazuje paštétu. To slúži francúzska kuchyňa má bohatú históriu a má niekoľko možností varenia. Pozrieme sa na neho bližšie.

Pate - čo je to jedlo?

Prekladal z francúzskeho slova "patovej" znamená paštétu. Ale existuje niekoľko možností pre prípravu pasty. Môže sa jednať o pate en terina. To znamená, paštéta, varené vo zvláštnom formulári, ktorý sa nazýva "terina". Alebo inú alternatívu, pate en Crouy, tj koláče, zapečené v ceste. Oba varianty sú široko používané na francúzsku kuchyňu.

Pre chlieb kôra variť paštéta en Crouy sa najčastejšie používa lístkové cesto. V strede je požadované, aby otvor pre páry k úteku. Niekedy dokonca vložiť sociálne kanály do pary vychádzajúce z hornej vrstvy cesta bez poškodenia. V strede náplne je často vrstva uhorky, pistácie alebo varené vajcia. To robí to ochutnať bohatší a vzhľad pokrmu atraktívnejšie.

Pate - štartér, ktorý je dodávaný pred hlavným chodom. Okrem Pate môže pripraviť omáčku alebo omáčka.

Zaujímavosti z histórie riadu

Že paštéta recept objavila v staroveku, v súlade s nasledujúcimi zaujímavých faktov:

1. Mäso do cesta pripraveného starých Rimanov. Ako polevy bývali bravčové a marinované vták jazyk.
2. V stredoveku používa pre pečenie mäsa Pate jeseter, mieň, kapor, tresku, a robil mleté mäso z diviny, bravčového mäsa a iných druhov.
3. Mnoho receptov Pate pomenované po slávnych francúzskych osobností. Jeden z nich - na počesť slávneho generála. Tento lahodný koláč volal pate a la Mazarin.

Pate (pasta) z kuracích pečene

Tento lahodný pokrm z francúzskej kuchyne možno ľahko i variť vo vlastnej kuchyni. Všeobecne povedané, paštéta - zmes mletého mäsa (bravčové, hovädzie mäso, hydina, zverina), pečene alebo morských plodov v kombinácii so zeleninou, korením, bylinkami, vareným vajcom a maslom. Francúzsky koláč môže byť hladký, alebo krémová pripraví za použitia pevného nosiča testu. To môže byť dodávaný buď za tepla alebo za studena. Ale tí, ktorí nemajú radi Pečeňovka vie variť kura (zaoblenia) so zeleninou, orechy a iné druhy mäsa.

Na prípravu pasty z kuracích pečene nelepivé nevyhnutné pre rozpustíme maslo v panvici (100 g), pridať nasekané červenej cibule a smažiť 5 minút nie je malý oheň. Drvený tymian v mažiari získať 2 lyžičky bylín, a odoslať ju na cibuľu v panvici. Pridať čierne korenie, ½ lyžičky soli a 1 kg kuracie pečienky. Smažiť po dobu 10-15 minút domäkka. Pred remove panvy od dosky, naleje sa do nej 50 g koňak.

Počkajte 5 minút, kým sa zmes mierne ochladí a poraziť v paštéta v mixéri alebo kuchynskom robote. Potom paštéta posunul v pravouhlom tvare, zhutní a napojená rozpustené maslo (aby sa ubezpečil, že neexistuje žiadna pena). Pred použitím vychladnúť po dobu troch hodín. Podávajte na plátky francúzsku bagetou.

Pate - Francúzsky koláč z lístkového cesta

To je ďalší variant prípravy francúzskych paštét. Pate v tomto prípade, pečené medzi vrstvy cesta. Ak chcete vložiť tento recept môžete použiť akýkoľvek druh mäsa.

Proces varenia začína otepľovanie rúre na 200 stupňov. Ihneď treba variť 3 varených vajec. V tomto okamihu, mix 250 g mletého hovädzieho mäsa, a 0,5 kg mäsa. Biť do hladka pomocou ručného mixéra. Pridajte tymián, pažítka a ďalšie bylinky podľa chuti, ½ lyžičky muškátového orieška, čierneho korenia a soli. V samostatnej misa vytrhnúť 2 vajcia s kyslou smotanou (100 g 25% tuku a). Vajcia, kyslá smotana pridaná do zostávajúcich zložiek a dobre premiešajte mleté mäso.

Teraz môžete začať tvoriť pat. Recenzií tohto pokrmu je najčastejšie pozitívne, takže nehrozí, že torta nemá rád hosťom. V hlbokom pravouhlý tvar (vhodné pre pečenie chleba) ležala lístkového cesta vrstvu (250 g), horná polovica distribuovať náplň. Potom dal celé varené vajcia a šíri polovicu mletého mäsa znova. Horný kryt ďalší nádrž z lístkového cesta. Pripojenie obe polovice cesta medzi sebou a lepených okrajoch šľahaného vaječného žĺtka. V stredu vykonať rez pre páry k úteku.

Piecť Pate prvých 15 minút pri teplote 200 stupňov, a potom ďalších 40 minút pri teplote 175 stupňov. Slúžiť za studena, znížiť koláč na porcie kúsky.