Pivo pivo doma: funkcie pečenia a recept

Pivo je jedným z najobľúbenejších nápojov známych od staroveku. Presný dátum jeho vzniku je neznámy, ale zmienka o ňom sa nachádza aj v starovekom Egypte. Dnes, v regáloch obchodov, v kaviarňach, baroch a reštauráciách, sa ponúka desiatky odrôd tohto nápoja. Ale najlepšie je považované za pšeničné pivo, varené doma. Mnohí dokonca nepredpokladajú, že ide o jednoduchý proces, ktorý nevyžaduje určité zručnosti a vybavenie. Tak čo to robí, aby sa pivo pivo doma? Hovorme o tom v článku.

Produkt pre znalcov

Niektorí sa rozhodnú, že je ľahšie kúpiť fľašu piva v obchode a nestrácajú čas na prípravu. Ale skutoční fanúšikovia penivého nápoja ušetria čas a energiu na vytvorenie skutočného, originálneho a unikátneho produktu. Koniec koncov, pre výrobu bude vyžadovať len štyri zložky, ktoré možno kúpiť v akomkoľvek špecializovanom obchode, a jednoduchý inventár. V dôsledku toho dostanete pšeničné pivo, nefiltrované, bez konzervačných látok.

prísady

Na prípravu nápoja doma sú potrebné iba štyri základné zložky: voda, slad, chmeľ a kvasnice. Používajú sa v základnej receptúre. V budúcnosti môžete zaviesť dodatočné prísady, ktoré zlepšujú chuť piva a dávajú mu špeciálnu originálnu kôru. Môžu to byť ovocie, korenie a rôzne kombinácie sladu. Hlavnou vecou je používať kvalitné prísady, dodržiavať recept a trpezlivosť.

slad

Slad je naklíčené zrná obilnín (nielen kukurica a ryža), ktoré zostávajú v pevných plevách. Bude slúžiť ako prirodzený filter. Pšeničné pivo je vyrobené z pšeničných zŕn. Slad má veľmi silný vplyv na chuť a kvalitu nápoja. Preto je príprava tejto zložky dôležitým krokom. Slad má mierne sladkú chuť, príjemnú vôňu a bielu farbu. Zrná sa predbežne drvia v špeciálnom mlyne tak, aby šupky zostali neporušené. Pivo ľahkej pšenice je vyrobené zo sladu, ktorý je prirodzene vysušený. Ak chcete dať nápoj tmavej farbe, táto zložka je predpečená.

poskakovať

To je ďalšia dôležitá zložka penového nápoja. Môžete si ho zakúpiť v obchode alebo si ho pripraviť sami. V kurze ísť hrbole len "ženské" rastliny. Mali by mať žltý alebo červenkastý nádych. Po odbere sa sušia a rozomelú pomocou lisu. Ich kvalita závisí od hustoty piva a hustoty peny. Existujú dva druhy chmeľu: horké a voňavé. Ak chcete dať nápoj pikantnej horkosti, použite prvú triedu. Ak chcete získať voňavé pivo, musíte si vybrať druhý druh chmeľu.

Kvasinky a voda

Kvasinky sú dôležitou zložkou. Mali by byť len kvalitné a, ak je to možné, špeciálne pivo. Iba suché a živé kvasinky budú vynikajúcim výsledkom. Voda je lepšie, aby sa čisté a mäkké. Najlepší prameň je vhodný. Ale ak nie je čistený a filtrovaný, potom ho len vriec a vychladnúť. Zlá voda zničí chuť piva.

inventár

Pri príprave domáceho pšeničného piva sa nevyžaduje špeciálne vybavenie a inventár. Všetko, čo potrebujete, nájdete v každej kuchyni. Bude to trvať veľkú (asi 30 litrovú) smaltova hrniec. V ňom môžete pohodlne vypnúť vývodový kohút. Budete tiež potrebovať iný kontajner na kvasenie piva. Potrebným nástrojom je teplomer, pretože počas varenia je potrebné regulovať teplotný režim. Tiež je potrebné pripraviť gázu asi 5 metrov dlhú. Pre fľašovanie piva budú potrebné sklenené alebo plastové fľaše, lepšie ako tmavá farba a tenká hadica na vyprázdňovanie nápoja. To je všetko, čo je potrebné na výrobu chutného piva.

Základný recept

Môžete začať varenie so základným receptom. Následne na základe toho môžete prísť s novými receptami a získať intenzívnejšiu chuť a vôňu, alebo môžete vymyslieť svoj vlastný recept. Najprv vyprážajte zrná pšenice a jačmeňa (500 gramov) v panvici alebo v rúre. Takže máme pivo z tmavého pšenice. Potom zrna obruste mlynčekom na mäso a premiešajte s malým množstvom čakanky (30 gramov). Vložte túto zmes do veľkej hrnca a nalejte 3 litre vody. Dávame panvu na oheň a priveďte ho do varu. Tento proces je veľmi dôležitý, pretože kvalita získanej mladiny výrazne ovplyvňuje chuť piva. Potom vyberte obal z ohňa a pridajte cukor (5 pohárov), chmeľ (500 g) a citrónovú kôru. Všetko starostlivo premiešajte a nechajte niekoľko hodín na teplom mieste. Keď sa teplota rovná izbovej teplote, prefiltrujte pivo cez niekoľko vrstiev gázy do fermentačnej misky. Nechajte ho tri dni a potom ho nalejte do pripravených fliaš. Nápoj ukladáme na chladnom mieste.

Pivo Tsarskoye

Domáce pivo z pšenice môže slúžiť ako vynikajúci základ pre výrobu iných druhov tohto nápoja. Vezmite 7 gramov škorice a koriandra, dvoch pohárov cukru, troch citrónov, 15 gramov zázvoru, 25 litrov domáceho piva a dvoch hŕstky chmeľu. Pripravené domáce pivo sa naleje do hrnca. V samostatnej panvici vypražte cukor pred jeho premenou na karamel. Nemôžete dovoliť, aby sa držala, aby nedošlo k zničeniu chuti piva. Potom naplňte karamel vriacou vodou a premiešajte. V samostatnom hrnci nalejte trochu vody a pridajte do nej všetky koreniny a korenie, nakrájajte citrón a varte asi 20 minút. Samostatne varíme chmeľ po dobu 30 minút. Filtrovať vývary. Horúca voda s korením sa zmieša so spáleným cukrom. Potom pridajte k nim odvar z chmeľu. Všetko zmiešané a naleje do domáceho piva. Rozmiešajte a posielajte na chladné miesto. Ak bolo pivo čerstvé, potom bude nápoj pripravený za dva týždne, a ak bude starý, potom ho možno konzumovať za 1-2 dni.

Aromatické pivo

Pri príprave piva vždy existuje miesto pre kreativitu. Dodržiavaním hlavného receptúry môžete pridávať rôzne zložky, ktoré dávajú nápoju nové poznámky. Hlavná vec je ukázať predstavivosť a nebojte sa experimentovať. Budete potrebovať 35 litrov vody, 6 kilogramov pšeničného sladu, 5 kilogramov cukru, 200 gramov hrozienok, 200 mililitrov vody, 200 gramov chmeľu a tretinu pohára kvasníc. Najprv sa zamiešajte do samostatnej panvice s hrozienkami, cukrom a chmeľom. Naplňte ich malým množstvom vody (300 mililitrov) a vína. Vložíme nádobu na oheň a varíme 30 minút. Potom pridajte slad a vodu do vývaru a priveďte ho do varu. Ochlaďte pivo na izbovú teplotu a kvasnicu vložte. Nechajte nápoj túlať po týždni. Ďalej by mal byť jednoducho naliaty do fliaš, zatvorený viečkami a umiestnený na chladnom mieste. Aromatická pšeničná piva je pripravená. Je lepšie ju udržiavať v priebehu 10 dní, aby mala svoju vlastnú jedinečnú chuť. Môžete skúsiť iné prísady podľa vášho vkusu.

Pivo z chleba

Pivo z pšenice bude mať intenzívnejšiu chuť, ak použijete pšenicu a ražný slad. V tomto receptúre pridávame aj ryžový chlieb. Na varenie vezmite 32 litrov vriacej vody, 4,8 kilogramu ražného chleba, 1,2 kilogramu pšenice a 2 kilogramy ražného sladu, 200 gramov medu, 1 kilogram melasy, 600 gramov hrozienok, 100 gramov droždia, 140 gramov chmeľu a trochu škorice. Najskôr musíte rozrezať chlieb na kusy, vysušiť a rozomeliť. Hop predbežne zaparený vriacou vodou a kvasnice zriedené teplou vodou. Teraz premiešajte chlieb, droždie, slad, melasa, med, chmeľ, hrozienka a škoricu a túto zmes nalejte teplou vodou do stavu kaše. Musí podstúpiť proces fermentácie v priebehu 6-7 hodín. Potom pridajte do tejto zmesi 26 litrov vody a nechajte na teplom mieste na jeden deň. Potom vylijeme obsah do čistých riadov. V zostávajúcej sladine nalijeme ďalších 6 litrov vody a necháme niekoľko hodín. Potom sa obsah vyprázdnil a zmiešal s väčšinou nápoja. Filtrujeme pivo a fľašu. Uzavierame ich viečkami a posielame ich na temné, chladné miesto na dozrievanie.

záver

Pokúsiť sa raz pšeničné pivo, recenzie, ktoré hovoria samé za seba, už nechcete kúpiť hotový výrobok. Príprava nápoja doma, prírodná, bez konzervačných látok. Môže byť vyrobená podľa vášho vkusu, s použitím rôznych prísad a získavania nových chutí a chutí. Úspech domáceho varenia závisí od kvality pôvodných výrobkov. Ak prísne dodržiavate technológiu a recepty, výsledok prekročí všetky vaše očakávania. Samozrejme, nápoj sa bude líšiť v chuti od obchodu, ale to neznamená, že to bude horšie.