Polenta: Čo je toto jedlo?

Polenta - čo je to? Toto je názov tradičného spôsobu varenia kukuričnej múky, ktorá je bežná v severoitalskej kuchyni. A tiež toto jedlo.

Ako variť polentu a s čím ju mám podávať?

Takáto kukuričná kaša je zvyčajne konzumovaná s rôznymi omáčkami, strúhaným syrom, smotanou, nejakou zeleninou. Okrem vyššie uvedenej múky sa používa niekedy aj pohánková alebo kaštanovica. Môžete si vyrobiť jedlo z malozrnných obilnín. Taliani variť polentu v špeciálnych miskách a panviciach vyrobených z medi. Po varení je niekedy pečené alebo vyprážané v panvici, nakrájané na plátky (čo je možné urobiť s prihliadnutím na vysokú hustotu, ktorú má polenta). Aké sú tieto tajomstvá, ktoré nám pomôžu reprodukovať talianske jedlo doma? Poďme sa pozrieť krok za krokom na recept na jeho prípravu. Najprv zahrejte pol litra kuracieho vývaru na vysokej teplote. Po varení znížte teplo a po častiach nalejte pol pohára kukurice. Miešať musí byť neustále a intenzívne, inak je vysoká pravdepodobnosť, že budete mať spálenú polentu. Čo to dá, okrem toho, že vaše jedlo nebude držať na dne panvy? Homogenita a nedostatok hrudiek. Varenie s miešaním trvá až pol hodiny. Krupica bude mäkká. Na konci varu musíte vždy pridať soľ, lyžicu olivového oleja a masla, pol pohára krému. Potom musíte rýchlo odstrániť polenu z ohňa. Pripravíme pre ňu obväz, smažeme kukuricu mladého kukurice na hnedú kôru. Pridajte ich do kaše, posypte nakrájanou bazalkou a strúhaným syrom. Omáčka, ktorou sa podáva polenta, je veľmi dôležitá. Čo to prinesie jedlo? Chuťový prízvuk, pretože kukuričné krupice sú samé o sebe veľmi čerstvé. Pre omáčku topíme maslo, nakrájame cesnak jemne, pridáme papriku a oregano. Miešajte a trápte na nízkych teplotách. Potom dať paradajky nakrájané na plátky (ak je to cherry paradajky, potom môžu byť jednoducho nakrájané na polovicu). Fry až do mäkkej, potom rozdrviť lopatou, pridajte ocot a petržlen.

Doručovanie polenta: malé tajomstvá

Podávajte túto misku lepšie s nakrájanými plátkami a vodnou omáčkou. Môžete tiež posypať syrom (tvrdý alebo syr) a petržlenovou vňaťou. Ak by ste nemohli variť kukuričné krupice takým spôsobom, že v nej nie sú žiadne hrudky, pridajte trochu vývaru a zmiznú. Kukuričná kukurica na extrakciu mladých zŕn by mala byť vybraná šťavnatá a čerstvá. Včerajšia polenta môže byť v rúre zhnednutá a vyprážaná v oleji. Veľmi chutná kombinácia kukuričnej múky alebo obilnín so šampiňónmi (sušenými alebo sezónnymi). Musia byť vyprážané samostatne. Alebo ak sú sušené, najskôr varte, potom hnedo. V druhom prípade je polenta s hubami varená na hubovom vývaru. Uistite sa, že krupica je dobre varená a nie je spálená. Vložte smotanu na hubovú polentu na samom konci. V opačnom prípade sa vyparujú. Sušené huby napusťte vopred počas 15 minút.