Ako správne vyzdvihnúť červené ryby

Takmer každý z nás má rád jesť červené ryby, ktoré zdobia akékoľvek slávnostné a ležérne stoly, ale ako správne soľovať červené ryby, nie každý vie. Okrem toho, že sú veľmi chutné, červená ryba je vďaka svojim mastným kyselinám dobrá pre vaše zdravie, čo môže mať pozitívny vplyv na imunitný systém, zabrániť vzniku zápalových procesov a regulovať krvný tlak. Stalo sa tak, že často nakupujeme hotové slané filé v obchodoch, možno kvôli tomu, že nevedia, ako správne soľovať červené ryby, alebo preto, že jednoducho nemáme dostatok voľného času na tento proces.

V každom prípade, solené červené ryby varené doma je oveľa chutnejšie a užitočnejšie. Preto začneme s výletom na trh alebo do obchodu na nákup. Najprv by mal byť čerstvý a mať dobrý zápach. Nezabudnite vybrať takú rybu, ktorej dužina je hustá, nikdy by nemala byť stratifikovaná na vlákna, oči by mali byť priehľadné a žiabre - jasne červené. Je tiež najlepšie kúpiť celé ryby. Samozrejme, budete musieť trpieť trochu doma, ale potom budete vedieť istotne, že je čerstvý. A ak máte šťastie, môžete tiež jesť kaviár. V žiadnom prípade nemôžete rozmraziť ryby v studenej alebo horúcej vode, položiť ju na spodnú polici v chladničke a nechať ju rozmraziť prirodzene.

Ako správne soľ červenej ryby tak , aby nemala špecifickú chuť? Na to by sa mal marinovať len v plastových nádobách, ale v žiadnom prípade v hliníku, pretože to mu dá kovovú chuť. Takže najprv musíte znížiť ryby, takže je najlepšie začať s hlavou, odrezať ju a potom ju použiť na výrobu domácej polievky. Ďalej odrežeme brucho, ak máte šťastie a videli ste kaviár, potom ho musíte opatrne vložiť do taniera a držať v taške, takže po osolení je lepšie oddelené. Potom by sa brucho malo zbaviť všetkých vnútorností a potom rybu rozdeliť na dve časti a jemne uvoľniť mŕtvoly z hrebeňa pomocou rúk.

A teraz, trochu tajomstvo, ako správne salivovať červené ryby, tak to bolo vynikajúce! Samozrejme, existuje veľa rôznych receptov a každá milenka používa svoje triky. Tu, napríklad, ako správne soľ červených rýb doma. To si vyžaduje dva kilogramy lososa. Predbežne je potrebné zmiešať polovicu šálky veľkej soli, drveného bieleho korenia (podľa vkusu) a pol pohára cukru. Toto korenie by malo byť dobré na rošte hotového filé. Nebojte sa, že toto množstvo soli môže byť solené ryby, to trvá len toľko, koľko potrebuje. Potom umiestnite na spodok plastového kontajnera niekoľko kôrovcov a potom položte vrchnú vrstvu jatočného tela. Položte ich tak, aby pokožka rýb bola zo spodu, ale zhora posypeme filé s prežívajúcou citrónovou šťavou a potom opäť naspäť položíme kôpru a niekoľko listov bobkového listu. Potom ryby položte lis a nechajte v tomto stave 48 hodín v chladničke. Počas tejto doby budú červené ryby unavené a namočené s marinádou. Samozrejme, ak je filé veľmi veľké, nechaj to trochu viac v marináde.

Ako správne znížiť červenú rybu a podať ju na stôl? Po nasolení filé by mal byť extrahovaný zo slaného nálevu, bez zvyškov solenia s utierkou, ale nikdy ho nevypláchnuť pod tečúcou vodou. Vezmite ostrý nôž a jemne nakrájajte ryby na tenké kúsky, počnúc kožou. Potom položte ventilátor na tanier, posypte ju citrónovou šťavou a ozdobte kôprom. Pamätajte, že už varené ryby môžu byť uložené v chladničke maximálne jeden týždeň. Bon appetit!