Príchute na sliepku: ako vytvoriť nový a neobvyklý parabolu obvyklého

Dokonca aj lenivá gazdiná vie, ako veľmi zmeniť chuť jednoduchých jedál pod vplyvom korenia. Prečo sú tam! Akýkoľvek mládenec, ktorý chce trochu spestriť každodenný vajcia, nalieva do neho, ktorá nájdete v nočnom stolíku - len keby to bolo viac chutné a nie príliš podobný tomu, ktorý jedol včera.

A je to tu, že veľa a urobiť chybu. Ďaleko každý korenie spojí s hlavnou zložkou pokrmu. Stáva sa, že pridaná korenia nie je len aby jedlo, "nie", a môže priniesť ju do stavu úplnej nepožívateľné. Takže predtým, než pridáte pikantné hrniec vo vašom obed, vziať záujem, a či je v súlade s týmto misky?

Kurča a tradície

Najskromnejší a rýchlo pripraviť pokrm stále obsadené svojich súčasníkov je kurča. Avšak, jeho mäso je chuťovo trochu fádny. Takže to, čo zdobí ju?

Tí, ktorí sú cez tridsať, možno ešte pamätajú doby, kedy všetci korenie boli soľou, korením a Lavruška. Niet pochýb o tom, že sú veľmi demokratické. A ako korenie pre kurča celkom vhodné. V zásade sú vhodné pre akékoľvek mäso (a nielen). Avšak len vykonať túto sadu nezaujímavé.

moderné ponúk

Najvýraznejšie cesta von - vziať ľahkú cestu. Teraz supermarkety - hmotnosť farebné tašky s nápisom "korenie na kura," a nápisy na všetky tvrdí, že obsahuje najlepšie kolekciu bylín a korenia, ktoré urobí váš kuracie pokrm jedinečná. Do istej miery to môže byť dôveryhodný. Takže na jednej z balíčkov, čítame, že v zložení zmesi papriky, sušené cesnak, koriander, soľ, kurkuma, kari, chmeľ-Suneli, muškátový oriešok, zázvor, korenie. V zásade uvedených zložiek naozaj fit s vtákom, ale to, čo sa myslí slovom "korenie"? Čo presne máte na mysli? A kari - niečo nejasné. Nepríliš dôveryhodný také korenie na kura. Zloženie sa okrem toho nie je úplne uvedené: nie sú uvedené zvýrazňovače chuti, ako aj ochucovadlá a farbivá.

To všetko záleží na tom, čo budete variť

Je tu ešte jedna vec, o ktorej s istotou povedať niektorý kuchár (i amatérske) so skúsenosťami a lásky k vareniu. Ochucovanie u kurčiat sa volí v závislosti na tom, aké pokrmy sa pripravujú s hydinou. Napríklad, bazalka je veľmi dobré pre nezávislé pokrmy z kuracieho mäsa, ale ak ste sa pripravujú polievku, by malo byť, alebo ryby, alebo paradajkovej báze. Kurací vývar s bazalkou nie je nijako zvlášť priateľský.

Okrem toho, v prípade, že vták upiecť, alebo upiecť najlepší korenie na kura - túto bylinu. Vezmite bazalku s oregana a šalvie, ale pridajte rozmarín, tymián a mäta, ale tento lineup kostry RUB - nie je nič chutnejšie, než si dokážete predstaviť. A ak vtáčieho guláša, mnoho z bylín stráca svoju chuť a sú prakticky k ničomu.

správnu kombináciu

A napriek tomu, čo korenie sú vhodné pre kurča? Okrem týchto bylín a tradičné sovietskej set, môžete si vziať cesnak, a to aj sušené, biele korenie - to vytvára ešte lepší zážitok, než je obvyklé čiernej a zázvoru. V zásade platí, že kura je celkom "priateľské" s mnohými korenia. Ale vzhľadom k tomu, že mäso jej nekvasené (nie je divu, že tento vták sa podieľa na väčšine diétne ponuke) nestojí za to míňať mäkké jemné korenia. Korenie by mal pridať výraz kura, takže ich vôňa by mala byť pomerne ostrá, ale chuť - to je žiaduce, ostré alebo horká.

To dokonale zapadá do týchto nastavení s jasným šafránová vôňou, navyše to farbí biele mäso v neobvyklom žltej farby, ktorá tiež lahodí oku. Nádherná harmónia s touto hydinou karí, je však potrebné podotknúť, že sa hodí takmer všetky známe pokrmy. Aj napriek jemnou chuťou, je dobré v kuracie pokrmy sladké (zvon) papriky - vzhľadom k výraznej chuti. A samozrejme, chilli, ak nemáte vyhnúť akútna.

funkcia gril

Keď sa varí kurča na otvorenom ohni je potrebné vziať do úvahy účinky plameňa. Napriek tomu niektoré chuť a ostrosť ochucovanie potravín pod jeho vplyvom sa stratí. To je dôvod, prečo sa odporúča marinovať vtáka pred varením: absorbuje ducha korenie, mäso je šťavnaté, mäkké a voňavé. Tieto ciele a nastavuje koreniace grilované kurča, ktorého zloženie je odlišný od ostatných. Obsahuje viac horúce korenie: ako čierne korenie a papriku a cesnak a chilli. Nutne musí byť prítomné a vonné zložky: kurkuma, chmeľ-Suneli, koriander, senovka grécka, muškát, zázvor a karí.

V zásade platí, pretože vedel, preferencie a "priateľstvo" kura s korením a bylinkami, môžete volať a ich kolekcie, ktorá bude vyhovovať vášmu vkusu, v kombinácii s vtáčieho mäsa a zdôrazniť svoje prednosti. Napríklad, vziať trebuľka mu skvele zvýrazňuje chuť kuracieho mäsa, ale za prvé, vôňa jeho príliš súťažných a varenie, je nutné ho používať vo veľkom množstve, a za druhé, to rýchlo mizne, a porazený a tak slabý zápach. Ale možno, že to bude vaša vrcholom v kuracích pokrmov.

Alebo, napríklad, oregano, ktorý je v skutočnosti - natívne oreganom. Kedysi sa stretnúť v talianskych pokrmov, ale oregano už dlho používa v Rusku ako korenie. Kúpiť to nie je tak jednoduché (prinajmenšom posledný), ale je to hodný zápisu do zoznamu vašich obľúbených bylín.