Príprava na zimu. Solenie mlieko húb a iných húb

Začnime s mliekom húb, o nutričnej hodnote, z ktorých len málo ľudí uvedomuje. Napríklad, na Sibíri, až do nedávnej doby, zbierať len tie huby, nie dávať pozor na ostatné druhy. Popularita tejto lahodnej lesné rezident získal vďaka svojim vlastnostiam a ďalšie bohaté rodenie

Solenie mlieka huby - hlavný účel tohto druhu, všetky existujúce recepty (napr šampiňóny v smotanovej omáčke), pripravené na základe toho je slané náprotivky.

Ako naložiť huby

Navrhovaný recept je určený pre vedierko húb, čo sa rovná asi päť kilogramov.

Priamo solenie mlieko huby - proces je pomerne ľahké, oveľa ťažšie pre ich prípravu, najmä umývanie. My v niekoľkých etapách. Po prvé, každá kópia samostatne pod tečúcou vodou, rezné miesta sa zdajú podozrivé. Starostlivo zvážiť stred a (lievika) a nohu pohľadný, v ktorom hlavné nečistoty zhromaždené. Ihneď dokonale čisté huby nefunguje, môžete opakovať ďalší deň.

Zložiť pripravené v objemovej keramiky (vhodné vedra alebo misky) huby a naplní vodou (za studena). Takže nemajú plávať na hladine, stojí na vrchole malého zaťaženia. Napríklad, ak ste ich uložili do panvice, vrchol je možné nastaviť vedro vody ako náklad.

Namáčanie budúce lahôdku trvá päť dní a voda by mala byť aktualizovaná každý deň. Mimochodom, je množstvo húb v priebehu máčanie je výrazne znížená - asi o tretinu. Ak chcete vidieť, ako náš produkt je pripravený na solenie by mali byť znížené na polovicu a vyskúšať svoj jazyk. Ak nemáte pocit, horké, huby pripravené na náleve procesu.

Solenie sa môže vykonávať výhradne mliečny huby, huby, ale zvyčajne sa rozreže na malé kúsky (6-8) takým spôsobom, že v každom dieli, ktorý v budúcnosti bude nabodnutie na vidličku fragment sa uzávery a stoniek.

Teraz je čas dať do panvici vrstiev, pričom každá vrstva kropenie soľ. Shiitake soľ sa neodporúča jodizovana soli, z toho, že stmavnú (čierna) farba. Na pripraveného produktu množstvo soli je dostatočné skla (bez vrcholu, približne 250 g.).

Na vrchole húb treba dať plnú záťaž (tlak) a nechať ich na pokoji po dobu troch dní. Každý deň budete musieť hľadať pre mlieko huby a za stáleho miešania je, pretože počas tejto doby oni vydávajú veľa vlastnej šťave.

Teraz sa do pripravených pohárov položené tesne huby a úzke skrutkové uzávery. Posteľ v bielom papieri, chladničkou set bankám lahodný. Papier potreba v prípade, že v prípade, že dôjde k úniku soľanky a bude musieť vziať únik.

Ako môžete vidieť, solenie mlieka huby - procesné jednoduché. Z piatich kilogramov čerstvých húb sa získa asi päť fliaš (800 g.).

Tieto huby "príbuzní" ako huby, sú milovaní takmer každý. Skúsme a naložiť ich.

solenie med agaric

Ak ste získali veľké vzorky, je možné oddeliť nohy od klobúkov a to nohy nasekané. Ale to je najlepšie mať malé huby.

potrebujeme:

dva kilogramy húb (med šampiňóny, malá)

cesnak (hlava)

žiarovka

kôpor (dva zväzky)

čierne korenie (hrášok, 20 veci)

bobkový list (sedem kusov)

rôzne korenie (na vašej chuti).

Príprava:

Cook premytá pod tečúcou vodou po dobu jednej hodiny huby (zmena po vriacej vody, pridať trochu soli).

Cesnak čistí a znížiť na polovicu, cibule shinkuem. Pridaním maličké sú zvarené cesnak, cibuľa, koreniny, soľ (a pol kilogramov húb len tri lyžice soli bez šmýkačky) a miešajte.

Dať huby v pohároch a dal pri zaťažení (tlak) počas piatich dní.

Po vypršaní doby, soľ Výrobok je pripravený na použitie, ale je lepšie skladovať v chladničke.

Okrem studena solenie, je tu tiež solenie horúce. Spôsob horúce morenie príprave huby a hríbiky, Mokhovikov, hríb a osika.

solenie huby horúce

Akonáhle sú huby sú dôkladne spracovanie varí vo vode, do ktorej sa pridá: soľ (na kg výrobku - dve polievkové lyžice), dve krídla ríbezle (čierna), bobkový list, korenie (hrachu, 3 plnidlá). klinček (3 veci). Tridsať minút varenie je dosť.

Vypustite vývar, šampiňóny opláchnuť a nechať vyschnúť trochu.

Teraz môžu naložiť studenou cestou s pridaním rôznych korenín a jarmom krytu.

Metóda Hot varenie vám umožní vziať vzorku niekoľkých dní. Ponechajte si túto lahôdku je najlepšie v chlade až šesť stupňov mieste.