Pusinky recept. Tri rôzne metódy

Existujú ľudia, ktorí nikdy v živote neboli pokúsil pusinky je krehký, drobivý, platidlo pochúťka? Jeho meno je dostal od francúzskeho slova Baiser, ktorý sa prekladá ako "bozkom". Všeobecný názov je názov pusinky pusinky. Recept na peny, rovnako ako všetky geniálny, jednoduché. Základňa - cukru a bielkovín. Ale aj napriek tak malého počtu zložiek, otázkou je, ako variť pusinky je pre skutočné ženy v domácnosti veľmi vážna. Táto pochúťka je veľmi jemný a veľmi rozmarná vo varení. Pre neskúsených kuchár sa môže stať tak sklamaním, že je to viac to neberie. Preto predtým, ako budete variť pusinky, by malo posilniť svoje teoretické vedomosti a zručnosti základných pravidiel vykonanie tejto dezert. Budeme hovoriť o troch spôsoboch varenia, a každá žena vyberie recept na pusinky, že je vhodnejšie:

1. Francúzska metóda.

Táto metóda je najjednoduchšie. Samotná hmotnosť bielkovín dostanete silný a svieži, ale bude to viditeľné bubliny, takže dať krásny tvar bezeshkam nedáva zmysel, napriek tomu plavák. Recept meringue francúzsky nasledovné - chladené proteíny nevyhnutné pre poraziť peny sa získa pevná látka pridaním štipka soli. Potom sa pridá cukor a postupne bil do "tvrdých vrcholy" - pri nadvihnutí zmiešavacie lopatky šľahané proteíny tvoria ostré hrebene a odpadávať. Vedľa Lyžica pusinky vysoliť na plech a pečieme, kým tvrdené a opečené vzhľad.

2. Talianska metóda.

Táto metóda sa líšia v tom, že v rozšľahanými vaječných bielkov miesto pravidelného cukru sa pridá k ochladeniu varené cukrový sirup. Pour to musí byť pramienok. V infúziu sirup nie je v žiadnom prípade možné zastaviť šľahanie proteínov. Až po úplnom ochladení hmoty možno vypnúť mixér. Táto metóda je vhodná pre krémy - horúce sirup ako variť bielej a krém neodpadla. Tento krém je zvyčajne sendviče koláče, to je vyrobená náplň koláče.

3. Švajčiarska metóda.

To je najviac časovo náročná metóda, ale ak ste premýšľal, ako variť pusinky, že sa to stalo v predajni - je treba túto možnosť. V tejto metóde, zložitosť spočíva v tom, že je potrebné urobiť všetko, čo sa na parnom kúpeli. Ale potom pusinky, ktoré sú pripravené týmto spôsobom, bude silný a stabilný, a cookies bude venovaná všetkým formám. Spôsob prípravy ďalšie - cez banku (misky) s už vriacom vodnom misku by mala byť nastavená s proteínmi a cukrom. A čo je najdôležitejšie, uistite sa, že dno hrnca nedotýka vriacu vodu. Začnete porazil bielkov - spočiatku pomaly, kým sa cukor nerozpustí a potom rýchlo, do získania hustej, husté hmoty.

Potom, čo ste si vybrali vhodný recept pusinky, budete musieť naučiť niekoľko ďalších dôležitých a užitočných vecí, ktoré vám pomôžu pri príprave dokonalého vzhľadu a chuti peny:

• Proteíny používané musia byť čerstvé. Iba tieto proteíny môže viesť celý potrebný vzduch, a z hustej hustej hmoty.
• Oddeľte bielky od žĺtkov, buďte veľmi opatrní opatrní. Pokiaľ máte kvapku žĺtku - za pusinky nebude fungovať.
• Zlomiť každé vajce oddelene na rôznych pokrmov. To sa vykonáva tak, aby sa vylúčila možnosť pádu do celkovej hmotnosti pokazené vajcia. Je to oveľa jednoduchšie, aby sa ho zbaviť, pokiaľ je v samostatnej miske, než ak patrí do všeobecného hmoty.
• Neumožňujú vody do pôdy. Dokonca aj jedna kvapka môže zničiť celý proces šľahanie.
• Pri šľahaní proteíny vždy začať s nízkou mixéra a postupne sa zvyšuje na maximálne.

Teraz máte všetky potrebné znalosti o tom, ako variť pusinky, a ak budete postupovať všetky rady, vaše výtvory ohromí nielen blízko, ale vaše hostí.