Recept Julienne s kuracím mäsom a hubami

Vo francúzskej kuchyni Julienne nie je volaná jeden pokrm. Tzv šaláty a polievky, ktoré sú varené zo zeleniny, nakrájané na špeciálnou metódou, ktorá sa nazýva franztsuzski zeleninová polievka. Tak, tento termín sa odvolával na určitý spôsob rezania čerstvej zeleniny pre použitie v niektorých šalátov, omáčok a polievok. Máme podobný spôsob drvenia ovocia

Je to tzv prúžky. Podstatou tohto delenia je, že zelenina sú pripravené v niekoľkých krát rýchlejšie a nestrácajú svoje užitočné vlastnosti. V dnešných ruských reštaurácií Julienne s názvom teplé hlavné jedlo z húb, hydinu alebo morské plody s omáčkou "zápražkou" alebo smotanou a zapečené v rúre so syrom. Recept Julien v rôznych kuchárov má svoje vlastné charakteristiky a nuansy, ale konzistencia pôvodnej verzii je vždy rovnaký. Vzhľadom nakrájané prísady a mastné hustú omáčkou misky má štruktúru pastovité. Okrem toho, bez ohľadu na to, aký recept bude použitá Julien, je vždy podáva v malej keramickej alebo kovové Cocotte, čo je pokrm pohodlne piecť v rúre. Naša hostiteľka, vo väčšine prípadov prednosť variť tento kuracie pokrm a najchutnejšie a najbezpečnejšie huby - shampionov. V tomto článku si môžete prečítať o tom, ako sa tieto produkty pripravujú Julien (recept, fotografie a inštrukcie nižšie). Všetky z týchto zložiek môže byť ľahko zakúpiť v každom supermarkete. Okrem toho, že sú bližšie zoznámiť s našimi chuťové poháriky, a nie v zámorí morské plody.

Recept Julienne s kuracím mäsom a hubami (6 osôb)

Tieto produkty:

• Kuracie prsia - 2 ks.
• Huby - libra.
• Cibuľa - 1-2 hlavy.
• Smotana alebo majonéza - 150 g
• Žltá syr (pevná látka) - 150 g
• Flour - pol šálky.
• Maslo - 50-70 g
• Rast. olej na vyprážanie.
• Soľ, korenie (black), nastrúhaný muškátový oriešok.
• 1 kurací vývar kocky.

Recept na "Julien".

1. prsia varia v osolenej vode s bujónu kocky. To dá vývar chuť a pikantnosť.

2. Potom, čo mäso ochladí, rozoberie ju do vlákien alebo rozreže na malé kúsky.

3. Bow grind, pečené na preťahovanie. oleja dozlatista.

4. Huby, vyčistené a nakrájané na prúžky, tiež vyháňanie s pridaním masla.

5. Pripravte omáčku. Tento recept Julien ponúka nepoužíva "bešamel" a ďalšie, ale aj veľmi chutnú omáčku. Ak to chcete v panvici rozpustíme maslo a postupne pridáme múku. Miešajte, aby nedošlo k mať vytvorené zhluky. Cream (majonéza) sa zriedi malým množstvom pôdy a opatrne naleje do panvicu s múkou a olejom. Potom za stáleho miešania drevenou špachtľou. Keď zmes zhustne, pridajte korenie.

6. V hrnci zmiešame kura s cibuľou a hubami, pridáme omáčku. Dobre premiešajte dohladka a rozprestreté na neviestka.

7. pokropí hrubú vrstvu strúhaným syrom.

8. Pečieme v rúre vyhriatej na 200-210 ° až opečené kôry na syr.

krmivo

Julien, zvyčajne dodávaný na špeciálne drevené dosky kruhový tvar alebo žiaruvzdorných dosiek. Jedna porcia sa skladá z dvoch neviestka. Jesť s malými lyžičkami a zapiť dobrým vínom.