Recept šalát "Olivier s hovädzím mäsom"

Kto nevie, šalátový "Oliviera s hovädzím mäsom?" To je jeden z najpopulárnejších šalátov, zdobenie vianočného stola. K dnešnému dňu, hostiteľka pripraviť tento šalát je oveľa menej časté u väčšiny sviatkov.

História šalátu

V druhej polovici devätnásteho storočia v Rusku pracuje ako kuchár z Francúzska Lyusen Olive, sozdavschy jedinečnú šalát recept. Prvýkrát šalát "Olivier s hovädzím mäsom" ponúkol návštevníkom v reštaurácii "Hermitage", ktorá sa nachádza na námestí potrubia. táto reštaurácia Keď otvoril sám pán Olivier. Inštitúcie často v porovnaní s reštaurácií v Paríži a neskôr bol pomenovaný na počesť tvorca. V kuchyni v reštaurácii docela povedomé ruskej šľachty, takže kuchár musel prísť s niečím špeciálnym prekvapiť svojich hostí. Mnoho z nich sa snažil zopakovať recept na "Olivier s hovädzím mäsom," nakoniec sa stal šalát majú pomerne zjednodušenú konštrukciu.

Pôvodný recept na "Olivier" šalátom

Ak chcete pripraviť šalát, ktorý prišiel so sebou Lyusen Olive a ktoré boli kŕmené v reštaurácii "Hermitage", budete potrebovať nasledovné ingrediencie: varené filet dve tetrova, teľacie jazyk (varené), 100 gramov kaviáru, 200 g šalátu, 25 kúskov varené rakov (môže byť nahradený jeden severský), 250 g jemných uhoriek, 100 g kapary, ½ banky sójové pasty a 5 kusov varené vajcia. Dressing je dobre známe, omáčka - majonéza.

Po smrti svojho tvorcu šalát recept prešla mnohými zmenami. Pred prvou svetovou vojnou a revolúciou z roku 1917 aj on bol upravený, ale veľa produktov sa stali jednoducho neprístupné po týchto dôležitých udalostí. Z tohto dôvodu, kuchári začali nahrádzať sú nedostupné produkty sú tie, ktoré boli k dispozícii v obchodoch. Poyavilrs toľko možností, "Olivier". Recept Hovädzie stal slávnejší. V reštaurácii v Moskve v roku 1920 v šaláte sa skladala z varených zemiakov, cibule, varená mrkva, uhorky, jablká, varené filet z hydiny, konzervované zeleného hrášku a vajcia.

Naplniť šalátov s majonézou v rovnaký.

Na začiatku dvadsiateho storočia, šalát pripravený z dostupných surovín v tej dobe. Ako vidíte, na rovnakom princípe pripraviť šalát v našej dobe. Mnohí cudzinci radi šalát "Olivier s hovädzím mäsom", ktorého recept volal z nejakého dôvodu "ruský šalát". Zrejme nevie o skutočnom pôvode potraviny.

Ingrediencie pre šalát

Pre šalát s bežnou potrebou pre nás ochutnať 500 gramov hovädzieho, 6 stredne veľkých zemiakov, 3 uhorky, Bank of konzervovaného hrášku, 2 mrkvy a 5 vajec. Zelená cibule, soľ a korenie sa pridajú podľa chuti. Oblečený šalát, rovnako ako v minulých rokoch, majonéza.

šalát Príprava

Variť mäso do práce. Na žiadosť počas varu pridáme sladkú papriku, očistené mrkvy a cibule, dá viac plnohodnotné chuť mäsa. Pridajte soľ na konci varenia, potom dať hovädzie mäso vychladnúť a nakrájame na malé kocky. Uvaríme zemiaky a mrkvu, chladné a nakrájame na kúsky o rovnakej veľkosti ako mäso.

Variť varené vajcia a ponorte ho v studenej vode. Nakrájame na kocky, alebo ak chcete rošt. Uhorka premyje a nakrájané na malé kocky. Cibuľa a jemne nasekané zelené.

V hlbokej miske zmiešajte všetky ingrediencie sekané, pridajte Hrach. Nie je nutné miešať výrobky pridanej počas pigotovleniya že zachovalé ich prirodzený vzhľad a šalát sa nestane "neporiadok." Pridať do šalát "Olivier s hovädzím" soľou a korením. Naplňte misky s majonézou a dobre premiešajte. Na šalát V súčasnej dobe je potrebné dať do chladničky na pár hodín.

Dobrú chuť!

So silnou túžbu, môžete opakovať prípravu pôvodnej receptúry. V dnešnej dobe nájsť ingrediencie v recepte predpísanej Lyusena Olive, nebude ťažké.