Royal ucho: ako variť?

V tomto článku chceme hovoriť o tom, ako variť kráľovskej ucho. Ak sa niekto nesnažil, to je veľmi zvláštne jedlo. As obvyklým polievky nejde žiadne porovnanie. Meno "ucho kráľovsky" hovorí samo za seba. Existuje mnoho receptov na varenie tento pokrm. Pozrime sa na niektoré z nich.

Ear royal s lososom

To ucho môže vyliečiť chorobu a dať silu, pretože je veľmi výživné a užitočné.

zloženie:

1. Filet z čerstvého lososa - 320 gramov.
2. Tri paradajka.
3. Losos steak.
4. Mladí zemiaky - 4 ks.
5. Jedna cibuľa.
6. Jedna mrkva.
7. Olivový olej - pár lyžíc.
8. Mleté korenie.
9. Maslo - 30. g.
10. Pepper - päť kusov.
11. Čerstvou petržlenovou vňaťou.
12. Vavrínový list.
13. Soľ.
14. Vodka - 50 gramov.
15. Lemon.
16. Kôpor čerstvé.

Príprava kráľovské polievky

Paradajky musí šupkou a nakrájané na kocky, potom pečené na masle. Oddelene, na druhej panvici passeruem nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu.

Ďalej paradajky treba naliať vodu, aby sa zmestili viac rýb a zemiaky. Potom pridáme mrkvu a cibuľu. Jemne zamiešajte suroviny. Akonáhle sa voda príde do varu, pridáme zemiaky nakrájané na kocky.

Ryby by mali byť nakrájame na kúsky, pri odstraňovaní kosť.

Keď sa voda začne znovu variť, je nutné umiestniť ryby a soľ, pridáme bobkový list a korenie. Ďalej varíme za občasného miešania, kým varených zemiakov (to by nemalo variť).

Zelení musieť jemne nakrájame a pridajte do polievky. Jemne premiešajte znovu a vypnite zdroj tepla. Ucho je potrebná pridať vodku a zatvorte panvicu s pokrievkou a dať autentická. Ear royal slúžil pri stole s plátkom citróna a čierneho chleba.

Čo je to ucho?

Ucho dvojlôžkové a trojlôžkové a rybárska dedina, ucho kozáka a-ROSTOWSKI - možnosti pre prípravu týchto dávnych ľudových pokrmov existuje nekonečne veľa. Ona prepožičal nielen jednoduché roľníkov, ale i kráľa. Samozrejme, prísady používané pre varenie v bežných ľudí a kráľovského dvora líšil. Niet divu, že pokrm sa nazýva "kráľovský ucho." Počas šľachtických stravy prvých jedlá podávané nie sú jednoduché chlieb a špeciálne pečivo a rôzne občerstvenie, pripravené špeciálne pre ryby. Táto cibuľa a cesnak chlieb, ryby koláče, rôzne sendviče a chuťoviek. Toto kráľovské ucho pripravoval zdvojnásobiť bujónu z vtákov a rýb. Natankovať s pikantnou riadu likéry, biele víno, koňak a vodkou. Pomocou ušných kŕmené palacinky plnené mäsom alebo rybie mletého mäsa. Aby polievka zvláštne transparentnosť pridal kuracie bielkoviny. Na jednej strane, ucho Royal - gurmánske jedlo. A na druhej strane - jednoduchý pokrm, bez akýchkoľvek trikov a zložitosti. V prípade potreby ľahko pripraviť kráľovský pokrm. Tu sú len ingrediencie potrebné vhodné.

Čiaroví ucho: Starý recept

Tento recept je veľmi blízko k pôvodnej verzii. V súčasnej dobe taký prípravok môže zdať pomerne komplikované, ale výsledok stojí za to.

K príprave kurací vývar v žiadnom prípade nemožno použiť bobkový list, pretože to výrazne zatieňuje skutočné vôňu vtákov. Medzitým, dvojitý alebo trojitý bujón bol pripravený na vôňu kurčaťa sivo rybie chuť.

zloženie:

1. Polovica kurčaťa.
2. Malá šťuka.
3. Ryby maličkosť - 850
4. Malý ostriež.
5. Vodka - 50 ml.
6. Jedna mrkva.
7. Jedna cibuľa.
8. Maslo - 65 g
9. Zemiaky - 5 ks.
10. Dve kuracie bielkovinu.
11. Šálka múky.
12. Strúčik cesnaku.
13. Mlieko - 350 g
14. Rastlinný olej - 35 ml.
15. Vajcia - 2 ks.
16. Soľ a korenie.
17. Cukor - 20 g
18. Greeny.

Príprava dávneho receptu

Pol kuracie kostra by mala byť opláchnuť a varí, je rozdelený do niekoľkých častí. Vývar by mali byť pridané korenia. Hotový kuracie budete musieť rozobrať a zahodiť kostí a kože. Mäso môže byť použitá pre plnenie palaciniek. Budeme potrebovať iba vývar, je nutné vypustiť. Malé ryby by mali byť umiestnené do gázy a namočený v kuracom vývare. Varte na veľmi miernom ohni bude musieť, ak ryba nie je variť, potom to môže tiež byť zlikvidovaný. Mŕtve telá šťuky a zubáče je potrebné vyčistiť a vypitvaný, rozdelený do častí. Hlava, plutvy a chvosty sú vyvolaná. Rybie kúsky varíme vo vývare a odstrániť kosti pri dosahovaní pripravenosť.

Teraz môžeme pripraviť špeciálne zmesi pre odľahčiť polievku. Za týmto účelom, sto gramov vývaru nevyhnutné pre vychladnúť a potom zmiešame s šľahačkou proteínu do homogenity. Nasýtený roztok (trojitý bujón) zosvetlenie proteín hmoty, a potom sa jej filter, odstránenie bielych vlákien a vločiek.

Zemiaky nakrájané na väčšie kocky a dať do konečného polievky. Cibuľa a mrkva nashinkuem tenké prúžky a passeruem v oleji (krém) na zlatý odtieň. Všetky tieto pridať do polievky. Akonáhle sú zemiaky budú pripravené, treba naliať do uška (sklo) vodky. Tu a pripravený kráľovskej ucho (foto uvedené v článku). Je potrebné, aby vylúhovať trochu, a potom si môžete slúžiť misu na stôl.

Dovtedy si môžete uvariť chutnú palacinky na polievku. K tomu, vymiesime cesto z dvoch vajec, múky a mlieka, soľ, cukor. Palacinky plnené kuracím individuálne a rybieho mäsa. Pre kurča pridáme cibuľu a cesnak na ryby a cibule. Hotové placky naukladaných na panvici a pečieme v rúre. Wuhu slúžil v hlbokých tanierov s nakrájanou zeleninou a dať na samostatnú dosku palaciniek.

Sturgeon ucho: recept

Tsarskaja ucho jesetera pripravený s pridaním suchého vína (biela) alebo suchého šampanského.

zloženie:

1. Sturgeon steaky - 5 ks.
2. Polovica kurčaťa.
3. Korene zeler a petržlen.
4. Cibuľa - 1-2 kusov.
5. Mrkva - 1 ks.
6. Zemiaky - 4-5 kusov.
7. Korenie z čoho vyberať, a soľ.
8. Biele víno (suché) - '55

Príprava jesetera polievka

Kurča nakrájame na kúsky a odstráňte kožu. Cook ľahký vývar so zeleninou a korením. Ak je to žiaduce, môže odtekať. Varené mäso môže byť použitý pre akékoľvek iné pokrmy. Sturgeon steak by mal byť varené v kuracím vývaru, a potom rozdelený na menšie kúsky. Ďalej, v uchu pridajte zemiaky, mrkvu. O pätnásť minút neskôr, polievka by mali byť pridané do vína. V tomto okamihu je nutné vypnúť oheň a nechajte svoje ucho. Podávané s zelených krutónmi a chleba.

ear korenené

Tento recept sa líši od tých predchádzajúcich v tom, že sa ukáže, polievka je veľmi hustá vzhľadom k múke smažené na masle. Na prípravu, môžete si vziať žiadne ryby úplne.

zloženie:

1. Jeden kilogram rýb.
2. Biele víno (suché).
3. Múky - 2 lyžice. l.
4. Hlivy alebo húb - 100 g
5. Jeden prepeličími vajcom.
6. Zeler.
7. Maslo.
8. Muškátový oriešok.
9. Soľ, korenie, bazalka.

Ryby čisté a nahrubo nasekané, naplňte ju studenou vodou a varíme asi desať minút viac.

Rozpustíme maslo v panvici a osmažte múku. Potom pridáme huby do polievky, múka, petržlen, muškátový oriešok. Prinášame ju do varu a obliekol s vínom. Polievku v hlbokom tanieri so zeleninou a citrónovou špirálou.

namiesto epilógu

Ucho - veľká ruská národné jedlo, získal celosvetovú slávu a popularitu. Samozrejme, že moderné rybie polievky sú veľmi zjednodušené v porovnaní s kráľovským polievku, a to predovšetkým na sadu zložiek. Je nepravdepodobné, že niekto bude mať ako každodenný pokrm variť luxusné jedlo, ale ako slávnostné verziu, takže si môžete vyskúšať lahodný pokrm šľachtica. Užite si kráľovskú polievku svojich blízkych, a šaty jej v jednej z našich receptov, a získať veľa komplimentov vo svojom prejave. Podobná misa prekvapí každého v dome.