Francúzski kuchári dali celému svetu taký dezert ako eclairs. U nás sú nazývané ľahšie - varené koláče. Je to chuť známa a milovaná mnohými. Jemné, vzdušné cesto v kombinácii s čerstvým sladkým krémom nezanecháva ľahostajné ani tých najnáročnejších gurmánov. Ak chcete potešiť svoje blízke s touto lahodnou jedálňou, uistite sa, že budete variť doma - tento rýchly a ľahký dezert bude vynikajúcim doplnkom k šálke čaju alebo kávy.
Recept na pšeničné eclairs
Ak chcete pripraviť cesto, budete potrebovať: pohár vody, 120 g masla, 4 vajcia, pohár múky a soli. Na prípravu eklárov v domácnosti začnite tavením masla v hrnci, pridajte soľ, pridajte pohár vriacej vody a priveďte ju do varu. Postupne pridáme múku, neprestávajte miešať. Cesto by sa malo premeniť na hladký, rovnomerný kus. čistý Hrniec z sporáka a vychladnúť. Jedzte vajcia jeden po druhom. Pripravte plech na pečenie tak, že ho dobre vyčistíte olejom a trošku trocha pokropíte vodou. Cesto umiestnite do tesného vrecka alebo cukrovinkového vrecka. Začnite vytlačiť pásy. Ich dĺžka by mala byť asi 10-12 cm a hrúbka 1,5-2 cm. V budúcnosti sa zvýši v objeme. Zoberte to do úvahy, keď ustupujete medzi nimi. Pásy by sa počas pečenia nemali držať. V rúre položte teplotu na 180 stupňov a vložte do nej koláče. Neotvárajte dvere, v opačnom prípade hrozí, že osvetlenie spadne a už nebude stúpať. Cesto bude považované za pripravené, keď sa stane nasýtenou zlatou farbou. Teraz pripravte krém. Eclairs doma možno urobiť s ničím, ale najchutnejšie je olejové plnenie. Pre ňu budete potrebovať maslo 1 balenie (82%), vajce, pohár cukru, vanilku a pohár smotany (20%). Ak máte 72% oleja, pridajte pár čajových lyžičiek múky a ak použijete mlieko namiesto krému, nakrájajte na polovicu (to znamená len pol šálky). Odstráňte olej z chladničky vopred a umiestnite ho na teplé miesto. Musí dobre topiť. Vajcia mix s cukrom a vylejte postupne horúci krém. Nechajte miešať neustále, kým sa zmes nestuhne. Nechajte ju vychladnúť. Aby sa nezablokovali domáce eclairs, ktoré sa objavili v obchode, musia byť vyplnené pomocou vrecka alebo cukrovinkovej striekačky. Ak to nemáte na sklade, je lepšie skrátiť eclair na polovicu a naplniť ho lyžičkou. Po ochladení koláčov dokončite krém. Začnite porážať maslo a postupne ho pridávajte do varnej časti. Keď je všetko pripravené, Začnite zodpovednú časť vašej práce - plnka. Hlavná vec je konať opatrne. Ak používate vrece, naneste krém na malé časti, inak sa olej rýchlo roztopí pod teplom ruky. Hotový dezert ľahko posypte práškovým cukrom a vložte do chladničky. Olejovitý základ krému sa musí ochladiť a trošku vytvrdnúť, aby sa pri používaní nerozpadol.
Dekorácia dezertov
Nezabudnite, že musíte nádherne vyzdobiť eclairs. Recept s fotografiou jasne dokazuje, aké zázraky je možné urobiť, keď trochu fantázie.