Skvelý recept - kebab na ihle. Ako sa pripraviť kebab

Dnes vám predstaviť krok za krokom recept - kebab na ihle. Tiež povedať o tom, ako môže byť jedlo varené doma, a bez použitia grilovacie uhlie.

Všeobecné informácie na tanieri

Predtým, než sme vám povedať, ako to urobiť pravý kebab by mal povedať, že sa jedná o jedlo.

Pod pojmom "kebab" má turecké-arabský pôvod. Skladá sa z dvoch slov: "Lula", teda "trubica" a "kebab", čo znamená "grilované mäso". To je masová misa, ktorá je veľmi rozšírená v strednej Ázii, na Kaukaze a na Balkáne.

princíp varenia

Mleté, obrázky ktoré sú uvedené v tomto článku je pokrm z mletého mäsa, navlečené na ihle a vyprážané na grile. Najčastejšie je to jedlo je vyrobené z tukového mletého jahňacieho mäsa a cibule. A v mletom nikdy pridajte vajcia a chlieb.

Funkcia prípravy pokrmov je do úvahy pre dlhú miesenie zložiek mäsa. Tento proces je potrebné zabezpečiť, aby mleté mäso proteín vyčnieval, a to sa stalo husté a viskózne. Len v tomto prípade je mleté mäso pevne sedieť na ihle a nerozpadá pri tepelnom spracovaní.

Korenie kebab pridaný iba v obmedzenom množstve. Obvykle iba náplň je umiestnený korenie a soľ.

Omáčka kebab robiť len veľmi zriedka. To je spôsobené tým, že riadne varené jedlo, a tak to dopadá veľmi šťavnaté.

Vo väčšine prípadov taká večera predložená k stolu spolu s pita chlebom a zeleninou. Treba tiež poznamenať, že na Kaukaze kebab často pripravované nielen baránok, ale aj iné druhy mäsa, ako je hovädzie mäso a hydinu. Mimochodom, veľmi často sa pridáva aj vlašské orechy.

Krok za krokom recept kebab na ihle

Iba malý počet žien v domácnosti vedia, ako sa pripravuje jedlo. Tak sme sa rozhodli vám povedať o tom, ako to robí Khankishiyev Stalik. Kebab je obľúbené jedlo pre neho. Podľa známeho kuchára, pripraviť také jedlo, ktoré budete potrebovať:

• baranie tuk (iba myelinizovaná diely) - približne 3 kg;
• biela cibuľa - 500 g;
• kurdjuchnyj tuk - 500 g;
• Soľ - na každý kilogram mletého 1. veľkú lyžicu (bez kĺzačky);
• Zira - na kg mletého ½ veľké lyžice;
• čierne korenie drvený - na kg mletého ½ veľké lyžice;
• koriandra zem - na každý kilogram mletého 1. veľkú lyžicu (bez kĺzačky).

spracovanie mäsa

Ako implementovať recept kebab špajle? Ak chcete začať liečiť hlavnou zložkou. Mastné jahňacie dôkladne premyje, odrezaný od neho všetky zbytočné prvky, a potom sa rozšíril na veľké doske a hladká. Sekanie mäsový výrobok, je žiaduce používať os varenie (2 ks.). To je nevyhnutné, aby čo najviac chutné jedlo, šťavnaté a krehké.

Jahňacie kotleta tuku by mal byť tak dlho, dokiaľ nie je premenená na homogénnu a jemne mleté mäso. Ak sa v procese rezania začne masové držať osí, ktoré sú vhodné pre niekoľko sekúnd prudký pokles vriacou vodou. Tuk na horúce ocele nebude držať, a baranie brúsenie proces podstatne jednoduchší.

Spracovanie ďalších zložiek

Kebab na oheň dáva veľmi aromatické a chutné. Ale skôr, než sa pristúpi k tepelnému spracovaniu, je nutné pripraviť homogénny plnkou. Za týmto účelom, libra cibule a rovnaký počet ovčieho tuku. Obe zložky dôkladne premyje, odrezať všetky nepotrebné film a šliach, a potom jemne rez konvenčné nôž alebo sekery.

by nemali byť používané ďalšie zložky vo forme chleba namočené v mlieku alebo vajce. V opačnom prípade je chuť kaukazských pokrmov budú nenávratne poškodený.

varenie plnka

Predstavil recept - kebab na ihle - to vyžaduje starostlivé miešanie sekané mäso. Za týmto účelom sa pohybuje v skvelej kondícii a pridajte skôr nakrájanú cibuľu a kurdjuchnyj tuk. Zložky sa miešajú po dlhú dobu s rukami. To je potrebné nielen kurdjuchnyj tuku a cibuľu rovnomerne rozdeleného na mäso, ale aj na to, že sa zaväzuje proteín. Počas miesenie mince tvoriaci akúsi niťou. Budú držať ho na špízy, nedovoliť, aby rozpadať.

Po dlhom a dôkladnom premiešaní zložiek k šíreniu ich pre-varené korenie. Tak, aby náplne striedavo pridanú obyčajnú soľ, rascu, koriander a nové korenie. Produkt sa opäť mieša dobre, ale aby na korenie rovnomerne rozdelené po jahňacím.

Viete, ako sa pripraviť pokrm považovaný Khankishiyev Stalik? Kebab zmení šťavnaté, ale nestráca svoj tvar vďaka špeciálnemu spracovaniu mäsa. Známy kuchár tvrdí, že táto pripravený mäsový výrobok distribuuje na dne riadu, ktorý predtým bol zmiešaný jahňacie a pokrýva fólie varenie a odoslať v chladničke. To má zabezpečiť, že tuk je dobre vystužená, a miska sa ľahko a rýchlo vytvorí.

Ako možno vidieť forma správna?

Ako budete smažiť kebab v plameňoch, voňavé baranie mince by mali byť riadne navlečené na špajdle. Z tohto strane sa namočia v horúcej vode, a potom brať mäsového výrobku v množstve kompletného mužskej kĺbu. Z tejto formy akási hamburger, uistite sa, že nemala žiadne trhliny.

Po tomto postupe sa produkt starostlivo navlečené na dlhé ihle a začať distribuovať po celej dĺžke. Súčasne ihle aktívne otáčať okolo svojej osi, a dlaň je silne stlačení hovädzie mäso, takže žiadny vzduch vo vnútri. Pokiaľ vzduchové kapsy pretrvávajú, potom s najväčšou pravdepodobnosťou, kebab rozpadnúť priamo v procese tepelného spracovania.

Príprava pokrmov na grile

Koniec koncov plnka bude na špíze, boli okamžite dal na grile s dreveným uhlím. Pravidelne sústruženie, dbať na to, že jedlo nie je spálený, a plne varené, bolo voňavé a chutné.

Prvé známkou toho, že kebab vyprážané, je šťava, ktorá sa začína aktívne odkvapkáva z mäsa.

Ako prezentovať lahodný kaukazský pokrm?

Po tepelné spracovanie slúži na grilovanie sa opatrne odstráni a nanesie na veľký tanier. U jedálenského stola môže byť priamo prítomný na špajle. Hoci niektoré ženy v domácnosti radšej odstrániť mäso na kúsky a dať ich na tanier zdobený greeny a čerstvou zeleninou.

Spravidla sa používajú kebab s pita belochmi, uhorky a paradajky. Už sme povedali, že právo na umyť riad nevyžadujú ďalšie varenie rôzne omáčky a náplne. Koniec koncov, skutočný kebab, a tak to dopadá je neuveriteľne šťavnaté a krehké.

Ako variť kebab doma?

Teraz viete, ako Khankishiyev Stalik variť takú chutnú kaukazská pokrm ako kebab. Treba však poznamenať, že existujú aj iné spôsoby, ako ju vytvoriť. Čo presne sa pozrieme na teraz.

Mleté kuracie mäso na grile na prípravu rovnaký recept, ktorý je uvedený vyššie. Ale čo tie domácnosti, ktoré nemajú možnosť zakladania ohňa a opekanie chutnú večeru na uhlie Kaukazu? V tomto prípade je kebab sa odporúča variť v rúre. Samozrejme, že takáto večera to nebude príjemnú arómu a chuť, ktorá je inherentnú mäsa na uhlie. Avšak, keď riadne pripravená, ak si nie ste istí zapôsobiť vaša domácnosť chutné a výdatné. To, čo je potrebné urobiť? Ak chcete kebab dom, kúpiť:

• hovädzí loj (iba myelinizovaná diely) - 1,5 kg;
• biela cibuľa - 250 g;
• kurdjuchnyj tuku - asi 250 g;
• kuchynská soľ - na každý kilogram mletého 1. veľkú lyžicu (bez kĺzačky);
• chmeľ-Suneli - na kg mletého ½ veľké lyžice;
• drvené čierne korenie - na kg mletého ½ veľkú lyžicu.

Proces prípravy mletého

Mleté hovädzie mäso na špíze dáva veľmi aromatické a chutné. Ak nemôžete zapáliť oheň, potom to jedlo môže byť varené v rúre. Je potrebné poznamenať, že na to budete tiež musieť starostlivo hniesť ochutené mleté mäso.

Mastné hovädzie dôkladne sa premyje a potom sa odrezal všetky zbytočné pruhy a veľmi jemne ryabyat kulinárske sekery. Potom pridajte nasekané mäso produkt kurdjuchnyj tuk a cibule. Miešajte zložky z rúk ochutené soľou, chmeľ-Suneli a čierne korenie. Na výstupe vzniku homogénneho mletého, ktoré po určitú dobu sa umiestni do chladiacej komory.

Proces tvarovania a varenie v rúre

Po mleté hovädzie mäso je mierne stvrdne, je rozdelený do niekoľkých častí a tvoria akýsi klobásy. Potom sú umiestnené na plech vyloženej papierom na pečenie, a poslať do rúry. V tejto podobe sa kaukazskej jedlo pečie 45 minút pri 190 stupňoch. Počas tejto doby by mal byť kebab plne pripravený stať šťavnaté a chutné.

Ako prezentovať na jedálenskom stole?

Potom, čo sa pripraví kebab, šetrne odstráni z panvice a nanesená na doštičky. Vedľa mäsového výrobku je umiestnený nakrájané čerstvej zeleniny a byliniek. V prípade potreby tento obed sa podáva a ozdobíme plátkom bieleho chleba.

Aby sme to zhrnuli

Kebab - je to veľmi chutné a šťavnaté miska na varenie, ktoré nepotrebujete veľké množstvo prísad. To obed je dobré nielen jahňacie, ale aj hovädzie mäso, hydina a dokonca aj bravčové mäso.

Samozrejme, najviac chutné kebab obráti na uhlie. Avšak, väčšina ženy v domácnosti preferujú, aby to v rúre alebo multivarki. V takýchto zariadeniach, kaukazská večera otáča bez charakteristické dymovú arómu. Ale aj cez to, že naďalej zostáva obľúbené jedlo veľa kuchárov.