Tukové kulinárske: vlastnosti, zloženie, výhody, odrody

Mnoho výrobkov obsahuje kulinársky tuk. Čo je to? V skutočnosti ide o bezvodú zmes rôznych tukov živočíšneho a rastlinného pôvodu, ako aj o salámu. Takáto látka je schopná topenia pri teplotách nad 60 ° C. Aký druh oleja na varenie? Margarín nepatrí do tejto kategórie. Aj keď je často zmätený s kulinárskym tukom. To je zlé. Koniec koncov, margarín je vodná zmes tukov.

Ako bol výrobok

Po prvýkrát bol kulinárny tuk vyrobený v sovietskych časoch. Špecialisti v potravinárskom priemysle čelili úlohe vytvoriť lacnejší produkt. Výsledkom vykonanej práce bolo vytvorenie mnohých kombinácií rôznych tukov, ktoré dokázali nahradiť roztavené tuky živočíšneho pôvodu.

Spočiatku nové produkty neboli medzi sovietskymi občanmi veľmi žiadané. Koniec koncov, ich chuť a aróma neboli príťažlivé. Preto sa nové zlúčeniny postupne zaviedli do potravinárskeho priemyslu. Výrobok bol používaný v jedálňach, ako aj v miestach sériovej výroby. V podmienkach krízy bol nový kulinársky tuk stále uznaný občanmi ZSSR a vzal si miesto medzi čestnejšími analógmi.

Organoleptické vlastnosti kulinárskeho tuku

Aký je rozdiel medzi kulinárskym tukom a inými odrodami tohto výrobku? Predovšetkým organoleptické vlastnosti:

1. Chuť zodpovedá rozmanitosti výrobku, bez nečistôt, čistá.
2. Príjemná vôňa.
3. Farba výrobku môže byť biela alebo žltá.
4. Konzistencia je masť, hustá a bez nečistôt.
5. V roztavenej forme sa kulinársky tuk stáva transparentným.

Tento výrobok sa predáva výhradne s brikety zabalenými v pergamenovom papieri alebo balené v špeciálnych vreciach.

Odrody kulinárskeho tuku

Tukové kulinárstvo môže pozostávať z mnohých komponentov. V súčasnosti existuje niekoľko jeho odrôd:

1. Výrobok na hlboké vyprážanie. Vyrába sa len zo zeleninového salámasa. Hlavný účel - varenie v hlbokom tuku. Často v takomto tuku pridajte salámy veľrýb.
2. Rastlinný tuk. Tento výrobok je vyrobený z rastlinných olejov.
3. "Bieloruský". Je vyrobený z hovädzieho tuku.
4. "Ukrajinská". Pri jeho výrobe sa ako základ používa bravčový tuk.
5. "Východ". Hlavnou zložkou výrobku je tuk z ovčieho mäsa.
6. Margaguselin. Základom je bravčový tuk, ktorý má chuť smaženej cibule. Stojí za zmienku, že maránuselín je jediný výrobok, ktorého zloženie je chuťou.

Tuk na varenie: zloženie

Čo je zahrnuté v takýchto zmesiach? Podľa GOST môže výrobok obsahovať také komponenty ako:

• Slnečnicový olej;
• sója;
• bavlna;
• repkový;
• dlaň;
• arašidy;
• salomas;
• palmitin;
• stearín;
• Tuky živočíšneho pôvodu;
• Vitamín A;
• antioxidant;
• Cibuľa sušená cibuľou.

Stojí za zmienku, že všetky tuky sa pred zmiešaním podrobia deodorizácii a rafinácii. Inými slovami, zložky sú depersonalizované, stávajú sa bez zápachu. Výrobok sa skladuje spravidla pri teplote od -25 ° C do +16 ° C. Miestnosť by mala byť dobre vetraná, tmavá a suchá.

Je produkt užitočný?

Má Vaření Vaření Benefit? Spôsob, akým tento produkt ovplyvňuje ľudské telo, závisí od jeho chemického zloženia, ktoré je určené formuláciou. Všetky tuky na varenie sú do určitej miery užitočné a mali by byť prítomné v strave každej osoby. Treba poznamenať, že takéto produkty sú asimilované 96%. Z tohto dôvodu sa nazývajú nenahraditeľnými zdrojmi energie.

Kulinárske tuky sú bohaté na vitamíny D, K, A, E. Okrem toho tento produkt obsahuje zložky, ktoré sa aktívne podieľajú na konštrukcii telových buniek. Vďaka nim sa koža stáva pružnejšou a pružnejšou, stav vlasov a zrážanie krvi výrazne zlepšuje a toxíny sú neutralizované.

Ako ukazuje početné štúdie, pre normálne fungovanie dospelého tela vyžaduje asi 20 gramov tuku denne. Vďaka týmto zložkám sa beta-karotén a vitamíny rozpustné v tukoch lepšie absorbujú . Tiež kulinársky tuk pozitívne ovplyvňuje zdravie a krásu ženského tela.

Škody na varení tukov

Napriek výhodám týchto zlúčenín by sa nemali zneužívať. Koniec koncov, nadmerná spotreba tuku vedie k rozvoju rôznych ochorení kardiovaskulárneho systému, ako aj k obezite. Dobrá stráviteľnosť výrobku má nielen pozitívnu, ale aj negatívnu stránku. Pri zneužívaní tukov na varenie telo dostáva veľké množstvo zbytočných kalórií. Navyše produkt, ktorý nebol pripravený podľa GOST, môže viesť k rozvoju rakoviny. Preto musíte správne zvolit 'olej na varenie.