Medzi tradičnými jedlami, bez ktorých nie je jediné sviatok, je čestné miesto obsadené sleďmi. Kus filé na plátku čierneho chleba je ideálnym občerstvením pre sklenenú ľadovú vodku. Dobrá ryba a prebudenie chuti do jedla, je dokonale kombinovaná s veľkým množstvom jedál. O tom, ako to variť chutné, budeme hovoriť.
Atlantik, Astrakhan, Nórsky
Hlavnou hrdinkou nášho dnešného článku je sleď s cibuľou a octom. Slúžia v rôznych formách - pod kožušinovým kabátom, v rôznych šalátoch. Najjednoduchší spôsob varenia vyzerá takto: vyčistite ryby zo šupiek a vnútorností, odrežte hlavu a plutvy chvosta. Opatrne odlupujte kôru, oddeľte filé od hrebeňa, odstráňte veľké kosti. Na váš sleď s cibuľou a ocotom v hotovej forme sa ukázalo, že chuť jemne, namočte ju na pár hodín v mlieku. Nakrájajte na malé časti, vložte do misky. Na vrchole sa zrúti perie jarnej cibule a petržlenu. Veľkoryso mrhnú s octom, najlepšie hrozno. Nalejte zeleninový (slnečnicový alebo olivový) olej. Na predkrm sa stal ešte šťavnatější, prekrytie rýb s tmavými olivami, je lepšie bez jamiek. Teraz sleď s cibuľou a ocotom vyzerá jednoducho lahodne! Ďalšia možnosť, ako sa dá podávať: plátok tenké plátky citróna a ležal na okrajoch misky. Ak perie cibule nie sú tam, nezáleží na tom. Vhodné a pravidelné. Nakrájajte ho krúžkami, rovnomerne rozložte celý filé. A ozdobte, ako je popísané vyššie. Takýto sleď s cibuľou a ocotom bude súťažiť s najviac exotickými a bohatými občerstvami sveta.
Vyberáme sleď správne
Ak si vyberiete celú rybu v obchode, aby ste z nej vyrobili kvalitné jedlo, potrebujete vedieť nejaké triky. Venujte pozornosť vzhľadu výrobku. Ryby by nemali byť poškodené alebo poškodené, hrdzavé škvrny alebo pruhy. Červená kvapalina tiež nesmie vytekať z nej. To platí aj pre sardinky Ďalekého východu nazývané "Ivasi" medzi ľuďmi a zvyčajné, už spomenuté atlantické. Tmavo, presnejšie, čierna s modrým odtieňom dozadu, strieborným bruchom - je to ideálny vzhľad krásy. Vďaka starostlivému výberu sleďa s cibuľou a ocotom, ktorého recept sme uviedli vyššie, nebudú mať nepríjemný zápach a chuť a nespôsobia otravu.
Marinuyu sami
Predpokladajme, že ste si kúpili čerstvé ryby a chcete, aby sa slede "doma". Je to možné? Áno, je to jednoduchšie! Marinovaný sleď s cibuľou a ocotom bude skvelým doplnkom k zemiaku, ak si ho pripravíte s týmto receptom. Potrebujete: 1 liter vody pol polovica šálky soli (jedna tretina pre slabú nakladačku), celý sleď, šálka cukru, 1,5-2 šálky octu, pár vavrínových listov, pár strúčiky cesnaku a hrsť hrášku a sladkého korenia, citrón A luk luku. Ak je to žiaduce, pridajte do marinády niekoľko púčikov klinčekov a čajovej lyžičky koriandra. Krok za krokom postupujte nasledovne: ohrejte vodu, nalejte do soli, aby ste sa dobre rozpustili. Keď sa ochladí, ponorte do nej ryby a nechajte ich na jeden deň. Potom pripravte marinádu: miešajte pohár vody s ocotom, zahrejte, nalejte do cukru, rozpustite, variť asi 5 minút, vychladnúť. Plátky sleďa nakrájajte na plátky. V plechovke položte plátok citróna, hrnčeky cibule, kúsky filety a nalejte všetky korenie. Nalejte marinádu, pridajte lyžicu rastlinného oleja, vložte deň do chladničky. A jedz s potešením!
A rýchle a chutné
Ak je sleď už nasolený a jeho chuť vás úplne uspokojí, môžete marinovať len cibuľu. Takáto zložka pridá dodatočnú pikantnosť k občerstveniu. A čas trvá len hodinu. Cibuľu nakrájajte na polkruhy. V pohári ohriatej vody rozpustite lyžicu cukru a pol polievkovú lyžicu soli. Vlejte do misy, pridajte pol pohára octu, rozmiešajte. Cibuľovú marinádu nalejte a nechajte asi hodinu pri izbovej teplote. Potom položte na slede, posypeme misku marinádou a vezmite ju na stôl. No, veľmi chutné!