Varenie palacinky na Ryazhenka

Palacinky - národný pokrm slovanskej kuchyne. V Rusku, na Ukrajine a Bielorusku je pripravujú často as potešením. Je to nádherná misa má dlhú a zaujímavú históriu. Pancake Day - tradičný sviatok, prísť k nám opäť pohanstva bolo rozhodnuté rúra koleso, Ruddy palacinky, ktoré ho symbolicky vymazať horúce slnko.

Ruské palacinky - pre každú náladu

Naši dávni krajania vyprážané a pečené cesto vychádza nielen pšeničná múka alebo raže, ale aj ovos, pohánka, proso. Existuje placky vo svojej najčistejšej podobe, a tam je tiež "pripokom" - rôzne aditíva. Oni sú jeden s kyslou smotanou a rozpustené maslo, džem alebo med, kaviár, červené ryby, sleď, mletá mäsa a iných dobrôt. Proces pečenia pokrmov, napriek rôznym receptov, sa vykonáva podľa všeobecného technológie. Hnetie, zvyčajne cesto s mliekom, ale veľmi chutné a palacinky sú získané na kyslého mlieka.

pečenia Funkcia

Pečené (alebo vyprážané) skutočné Palacinky (druhý názov riadu), v malej panvy, s výhodou liatiny. To ohrieva rovnomerne, pretože cesto nie je zhorí, nebude držať. Pour to by malo byť na horúcom povrchu, vopred namazať krajec veľkoryso tuku. Je mimochodom, výhodnejšie olej, a to najmä ak urobíte palacinky pre kyslé mlieko. Konzistencia cesta by mal vyzerať krém. Ale to nie je kvapalina, obchod a domov, tučný. Napodiv, ale to je takého testu, získa originálny výrobok - tenký, priesvitný, s otvormi a charakteristickým vzorom. Palacinky na kyslé mlieko - najlepší príklad. Poďme preskúmať niekoľko rôznych receptov.

Klasické palacinky pre pivo

Ak chcete získať tento nádherný pečivo, pomanipulirovat treba skúšať. Príprava je pomerne ťažké pre začiatočníkov. Ale podnatorev môžete smažiť placky sú výborné na kyslého mlieka a ďalších mliečnych výrobkov. 1 kg múky (pšenica) vyžaduje: droždie - 40 g; cukor - 2-3 lyžice príbory (alebo viac, v závislosti na tom, čo s ich predložením); soľ - podľa chuti, ale nie menej ako lyžičkou; 2-3 vajcia; 0,5 l kyslého mlieka a 3-4 lyžice masla. Ak máte naďalej riadne sledovať celý proces, budete mať lepší lievance ako tie, ktoré sa pečú predtým. Takže začneme: najprv vytvoriť pivo. K tomu, miska alebo panvicu naliať teplej vody (2 šálky) a rozpustená droždie. Mieša sa v polovici múky a hniesť do hladké cesto. Nechajte ho vstať asi hodinu v horúčave zvýšiť (kryt s uterákom!). Potom vsypte cukru a soli, dať olej a žĺtky (proteíny budú neskôr). Pridajte druhú polovicu múky a hniesť znovu dôkladne.

Cesto by malo mať hladký a bez hrudiek a pľuzgierov. Teraz otočte kyslé mlieko. To by malo byť liatie po častiach, tenký prúd. Po každom šálke cesto sa mieša. Nevyhnutné množstvo výrobku pre posúdenie konzistencie cesta. Opäť porastú. Keď jej bolo vo výške nárastu, premiešajte, opäť nižšia nechajte v teple. Po tom, v poslednej dobe sa cesto dip, typ proteíny (majú mlátiť), nech je variť. A potom sa vaše palacinky bude zase kyslé mlieko na tenké platidla, topiť v ústach! Pour liace panvy cesto do panvice, v smere hodinových ručičiek sa krútiť tak, že je rovnomerne rozložený. Ak je jedna strana opečené, otočte na druhú.

Palacinky v zhone

Samozrejme, že nie vždy hosteska mať voľný čas na to, aby dôkladne pečivo. V tomto prípade bude dobré služby hrajú "Skorospelka". To tiež placky z kyslého mlieka, vriacou vodou. Áno, presne tak. Recept je nasledujúci: Pour 3 šálky mliečneho výrobku do misy, riadiť v získať 3 vajcia, naliať do lyžice cukru, 0,5 lyžička - soli. Dôkladne premiešajte všetko najlepšie rytmus, aby sa získal homogénny materiál. V pohári vriacej vody rozpustiť trochu viac ako pol lyžičky sódy, pomaly nalejte, hniesť znovu a začať vyprážanie!

Palacinky s korením

Čo to znamená, pýtate sa? Ale: tzv palacinky v kyslom mlieku, vriacej vody, s ďalšími non-základný recept komponenty. Napríklad chcú piecť s hubami? Takže, najprv variť a vyprážať tieto lesné produkty. Grade nezáleží. Teraz vymiesime cesto. Vezmite pol litra kyslého mlieka, 2 vajcia, soľ, trochu cukru podľa chuti. Múka - lyžice tabuľke 9-10 (na konzistenciu cesta), lyžičku jedlej sódy (uhasiť). Rozšľaháme vajcia metla. Miešajte v soli a cukru, zamiešame. Pour ryazhenka, hydratovaný sóda (v malom množstve vriacej vody) a pridáme múku. No, hniesť dôkladne. Pridajte trochu oleja. Teraz, teplo panvicu. Namažte kus slaniny. Dať malú časť húb. Snažte sa ich rovnomerne po celom priemere. A naliať panvy cesto. Fry ako obyčajné palacinky, prevrátenie, keď jedna strana nezhnedne. Potom znova namazať, dá huby, Lote cesto. Skvelé také placky kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou. Ale ako korenie môže pôsobiť a pažítkou alebo kôprom (alebo dokonca spolu!) A nasekanými natvrdo uvarené vajcia. Alebo mleté mäso, kúsky rýb. V každom prípade to bude dopadať veľmi chutné a výživné!