Víno z čučoriedok: recept, tipy a tajomstvá

Domáce vinárstvo v sezóne zozbieral obľúbený nápoj z takmer všetkých bobúľ a ovocia. Každá z verzií má právo existovať: rôzne chute a odtiene ohromujú a radi. Najobľúbenejšími odborníkmi na víno sú však čučoriedky. Elegantná rubínová farba, jemná, ale bohatá chuť, výhoda prenášaná nápojmi z bobúľ, podnecuje milovníkov domáceho piva k zbieraniu čučoriedok a necháva sa ísť na dobrú príčinu výroby vína. Proces je dlhý a pomerne namáhavý. Ale ak máte trpezlivosť a vytrvalosť, môžete sa zaobchádzať sami a vašou rodinou s nádherným nápojom v každom smere.

Chutné a užitočné

Čučoriedky sú veľmi užitočné bobule. Obsahuje najbohatšiu sadu všetkých vitamínov a kyselín potrebných pre človeka, prvky (makro a mikro) a vážnu dávku pektínu, ktorá uvoľňuje rádioaktívne kovy a ich zlúčeniny. Čučoriedková šťava znižuje a normalizuje glukózu v krvi, odstraňuje škodlivý cholesterol z tela a stimuluje metabolické a tráviace procesy. Berry zvyšuje imunitu, zvyšuje hemoglobín, pomáha prekonávať zápaly a zabraňuje ateroskleróze. Je to veľmi užitočné pre srdce: nič rýchlo a spoľahlivo posilňuje srdcový sval a všetky cievy. A nie tak dávno, lekári zistili, že tieto plody tiež znižujú riziko nádorových ochorení niekoľkokrát.

Všetky tieto vlastnosti sa nachádzajú aj v čučoriedkovom víne. Okrem toho, ak je riadne pripravený, môže byť uložený bez straty pôvodných vlastností až na štyri roky. Čo vinári používajú, vychutnávajú nádherný nápoj a posilňujú svoje zdravie paralelne. Pohárik vína denne - a jesenné prechladnutie s chrípkou sa nebojíte.

Pozor: príprava surovín

Ak chcete urobiť domáce čučoriedkové víno a potešenie, vybrať bobule by mali byť liečené veľmi starostlivo. Kľúčom k úspechu je usporiadať všetky poškodené, a tým skôr pomalé prípady. Nesmie sa objavovať v surovinách neoplodnených bobúľ: z nich, čučoriedkové víno dostane nepríjemnú horkosť. Okrem toho majú len málo fermentačných látok. Bobule skôr plesne, než sa stať cenené víno.

Okrem toho by nápoj nemal dostať ani tie najmenšie kúsky listov alebo vetvičky: obsahujú toxíny, ktoré spôsobujú nevoľnosť (a dokonca aj vracanie), silné závraty. A pri vysokých koncentráciách môžu toxické zlúčeniny spôsobiť mdloby. A keď trváte na tom, že ich koncentrácia sa zvyšuje, tak je potrebné triedenie čo najdôkladnejšie.

Medové čučoriedkové víno doma

Zvyčajne vinári používajú 10-litrové sklenené fľaše. Tento objem vyžaduje štyri kilogramy zrelé čučoriedky perebrannoy. Bobule sú umývané, vyčerpané z vody a zohriate. Šťava i buničina sú umiestnené v čistej nádobe. Tu sa nalejú dva litre vody; Je žiaduce použiť pružinu, pri jej absencii urobí dobre fľašu. Budúce čučoriedkové víno zostáva v tme a teplo dňa v štyroch. Aby sa zabránilo vstupu balónika do móla a odpadkov, krk je viazaný niekoľkými vrstvami gázy.

Po skončení doby trvania infúzie je dobre odfiltrovaná, buničina je dôkladne stlačená a vyradená. Šťava sa naleje do čistej nádoby; Vyleje pol kilogram cukru a tretí - med, rozpustený v pol litri čistej vody. Najkvalitnejšie čučoriedkové víno doma sa získava s použitím medu z vápna, ale akékoľvek iné, len prirodzené, urobí. Po týchto postupoch sa na valci nainštaluje vodné tesnenie a štruktúra sa vráti do miesta, kým sa fermentácia neukončí.

Druhá fáza

Keď čučoriedkové víno dokončí hranie, bude potrebné ho objasniť. Na tento účel sa odvodňuje cez sifón zo sedimentu. Potom sa znova umiestni skrutka a fľaša zostane na ďalšie dva mesiace. Teraz je jeho miesto v pohode. Keď sa nápoj stáva úplne transparentný, je jemne fľašovaný, utesnený (je možné dokonca aj brúsiť) a skladovať v chlade a tme akýmkoľvek spôsobom v stave chrbta.

Metóda "rukavice"

Existuje ďalší recept na čučoriedkové víno, ktoré môže zrodiť aj nováčik. Krok za krokom bude vyzerať takto.

1. Päť kilogramov nevymasených bobúľ sa zahreje na kašu a umiestni sa do fľaše.
2. Do čučoriedky sa pridá pol pohára hrozienok (na umývanie a para nie je to potrebné), 20 g balenia kyseliny citrónovej, pol kilogram biely cukor a päť litrov vody.
3. Po 4 dňoch, kedy je fermentácia jasne viditeľná, základňa sa filtruje a lisuje do novej nádoby. Pridal sa ďalší pol kilogram cukru.
4. Na krk sa položí lekárske rukavice prepichnuté ihlou.
5. O štyri dni neskôr sa naleje pohár tekutiny, v tom sa rozpustí ďalší pol kilogram cukru a roztok sa vráti do fľaše. Po troch dňoch sa manipulácie opakujú.

Putovanie vína z čučoriedok bude dva mesiace. Potom sa vychladne počas 8 až 9 mesiacov, aby sa usadil. Je potrebné odstrániť sediment každé tri týždne. Trvalé víno sa fľaškuje a používa sa podľa vlastného uváženia.