Zaujímavé fakty o čaji, histórii pôvodu, užitočných vlastnostiach

Čaj je nápoj, ktorý sa stal obľúbeným po celom svete: v každej krajine je obľúbený typ nápoja a vlastná kultúra. Kde je rodisko čaju? Ako sa pestuje? Aký druh čaju existuje? Všetky tieto a ďalšie zaujímavé fakty o čaji, ktorý sa učíme v tomto článku.

História čaju

Ak sa pozriete do histórie nápoja, môžete sa dozvedieť nové zaujímavé fakty o čaji.

Rodinou čaju je Čína. Preto názov nápoja, ktorý sa v rôznych častiach krajiny nazýva inak. Rusko obchodovalo s provinciou Hankow, kde sa čaj nazýva "cha". Európania zakotvili lode juhovýchodne v prístavoch Sanmen, Guangzhou a Fuzhou, ktorých obyvatelia nazývali čaj "Tie" alebo "Ethia". Preto sú rozdiely v názve medzi európskymi a slovanskými krajinami. Napríklad, angličtina hovorí "tee", a Rusi hovoria "čaj". História pôvodu nápoja - zásluhy Číňanov a vďaka Britom sa v mnohých krajinách zamiloval - po nich sa čaj začal piť Európania, Američania a Indiáni. Mimochodom, existujú zaujímavé fakty o pestovaní čaju v Indii - čajové kefy sa tu dlho pestujú, ale iba mnísi pili nápoj, a preto sa čajová kultúra objavila až v 19. storočí.

Dnes je čaj pestovaný v 30 krajinách. 4 z nich vyrábajú prémiový nápoj: Yunnan, Fujian (Čína), Uji (Japonsko), Darjeeling (India) a južne od Ceylonu (Srí Lanka).

Čaj v Rusku

V našej krajine je čaj jedným z vašich obľúbených nápojov. Kedy a odkiaľ pochádza čaj v Rusku? V Rusku bol predstavený v 17. storočí a okamžite sa zamiloval do ľudí, a to aj napriek vysokej cene, ktorú spôsobuje nedostatok vlastnej produkcie. Ako sa stal ruský čaj? História jej pôvodu je celkom zaujímavá: prvý keš a semená boli vysadené PE Kirilovom, ktorý vyrábal čaj doma, pretože to bolo dosť drahé na to, aby ho prenieslo z Číny. Ale pred októbrovou revolúciou vláda nevyrábala čaj.

Situácia sa zmenila so vznikom ZSSR, kde čajová výroba dosiahla najvyššiu úroveň a dôležitými úlohami štátu bolo nielen kultivovanie klasických odrôd v Krasnodar, Azerbajdžan a Gruzínsko, ale aj získanie nových odrôd na pestovanie v chladných oblastiach. Vlastná produkcia čaju v ZSSR poskytla nielen potreby občanov, ale umožnila aj export výrobkov do iných krajín. Po páde Sovietskeho zväzu zostali továrne v zvrchovaných krajinách.

Dnes v Rusku sa dováža 95% čaju a medzi producentskými krajinami je hlavné miesto obsadené Čínou, Indiou a Tureckom.

Výhody čaju

Počas Veľkej francúzskej revolúcie sa jeden lekár rozhodol uskutočniť experiment s cieľom zistiť, ktoré z nápojov - káva alebo čaj - škodia ľuďom. Dva odsúdení odsúdení na smrť začali piť 4 veľké šálky kávy a čaju každý deň. Ten, ktorý pil čaj, žil vo veku 76 rokov. A druhý - až 82 rokov. Lekár, ktorý ich sledoval, žil vo veku 62 rokov. Nepite si kávu alebo čaj. Prínosy a škody na nápoji nie sú všetci známi. Z tohto dôvodu je potrebné podrobnejšie posúdiť jeho výhody a nevýhody. Začnime s výhodou:

1. Poskytuje odvahu a silu, podporuje stimuláciu metabolizmu, normalizáciu srdca, ciev, tráviaceho a nervového systému.

2. Obsahuje stopové prvky, ako napríklad meď, železo, fluór, mangán, vápnik, zinok.

3. Zabraňuje rastu malígnych nádorov a znižuje riziko degenerácie buniek do rakovinových buniek.

4. Obsahuje v nápoji, tanín zabíja niektoré baktérie a zabraňuje výskytu stomatitídy, angíny a intestinálnych infekcií.

5. Podporuje úbytok hmotnosti a zlepšenie pokožky.

6. Pravidelná konzumácia čaju znižuje výskyt mozgových trombov, sklerózy a hypertenzie. Toto sa dosiahne schopnosťou nápoja spomaliť tvorbu tukových vrstiev v krvných cievach.

7. Napriek horúčavu je v lete najlepší nápoj, pretože po horúcom čaji teplota pokožky klesá o 1-2 stupne.

Škody spôsobené nápojom

Výhody čaju sú zrejmé. Ale čo škoda?

1. Dnes väčšina komerčných čajov obsahuje veľké množstvo farbív a príchutí, čo nie je pre telo veľmi dobré.

2. Veľa piť horúci čaj, ktorý spaľuje vnútorné orgány a vedie k ich bolestivým zmenám.

3. Čerstvé varenie by sa malo spotrebovať do 20 minút, pretože po tejto dobe dochádza k oxidácii chutí, lipidov, fenolu a esenciálnych olejov obsiahnutých v nej.

4. Silný čaj obsahuje veľké množstvo teinov a kofeínu, čo vedie k nespavosti a bolesti hlavy po konzumácii nápoja. Okrem toho silný čaj nepriaznivo ovplyvňuje prácu srdca.

5. Ľudia, ktorí trpia zápchou, by mali prestať používať zelený čaj, pretože majú fixujúci účinok. Okrem toho dlhodobé používanie tohto typu nápoja vedie k zničeniu zubnej skloviny.

6. Hypotonika by nemala piť zelený čaj, pretože znižuje krvný tlak.

Ako nejednoznačný čaj! Prínos a ujma ide ruka v ruke. Ale ak budete postupovať v súlade s technológiou správneho pitia a pitia v miernom prostredí, potom nápoj prinesie len potešenie a prospech.

Druhy čaju

Čaj je podľa typu spracovania rozdelený do 4 typov:

• čierna;

• zelená;

• red;

• bielu.

Existujú aj také druhy čajov ako modrá, oranžová, hnedá - všetci zaujímajú medzipolohu medzi vyššie uvedenými.

Čierne a zelené čaje môžu byť ochabnuté, lisované a extrahované.

Okrem toho je čaj rozdelený na druhy podľa krajiny výroby a oblasti rastu. V každej oblasti sa vytvorí určitý typ.

Obchodný čaj je ten, ktorý sa predáva v obchode. Je zmes rôznych druhov a odrôd a môže obsahovať od 10 do 25 odrôd rastlín, ktoré sa rozrástli nielen v rôznych oblastiach, ale aj v rôznych častiach sveta. Zmiešanie sa uskutočňuje titizérmi. Kvalita zmesi závisí od miesta rastu, času a spôsobu zberu, od charakteru primárneho a konečného ošetrenia.

Typy spracovania ovplyvňujú chemické zloženie, chuť a vôňu čaju. Existuje šesť typov spracovania: odvlhčovanie, krútenie, fermentácia, sušenie, triedenie, balenie.

Pri väzení sa čaj suší horúcim vzduchom asi 8 hodín. Tento postup pomáha zbaviť sa nadmernej vlhkosti.

Pri skrúcaní sú čajové listy stlačené a skrútené v špeciálnych strojoch - valčekoch. V tomto štádiu budúceho nápoja sa tvoria éterické oleje, ktoré ovplyvňujú jeho chuť. Potom je čaj poslaný na sito, na ktorom sú pomocou vibrácií malé listy oddelené od veľkých.

Fermentácia spôsobuje oxidáciu a fermentáciu buniek. Proces trvá 4 hodiny pri teplote 35-40 stupňov. V dôsledku toho čaj mení farbu, aktivuje sa kofeín a množstvo trieslovín klesá.

Pri sušení sú čajové listy sušené v autách asi 20 minút pri 110-120 stupňoch. Tento postup umožňuje znížiť vlhkosť na 6-7% a predĺžiť trvanlivosť hotového výrobku.

Pri triedení sa čaj preosieva cez sito s rôznymi veľkosťami buniek. Výsledný produkt sa exportuje do čajovne.

Počas balenia dochádza k zmiešaniu čaju a na obale sa uvádza, odkiaľ zostáva zber.

Ako správne vyrábať čaj?

Chuť nápoja závisí od dôležitých krokov. Ktoré z nich?

• Voda by mala byť mäkká, bez cudzích zápachov. Môžete si ju kúpiť v obchode alebo si ju prefiltrovat. Potrebujete to variť 1 krát.
• Teplota vody pri varení čierneho a červeného čaju by mala presiahnuť 95 stupňov, pre bielu a zelenú - 60-85 stupňov.
• Nie je potrebné variť čaj v kovovej nádobe. Na tento účel sú ideálne hlinené, porcelánové, čajové fajky a francúzsky lis.
• Ak je čaj veľký list, vezmite 150 ml vody. Ak je malá - potom 250 ml.
• Pred varením treba kanvicu opláchnuť horúcou vodou.
• Ak chcete trvať na tom, že čaj potrebuje 5-7 minút.

Na zlepšenie chuti môžete do čaju pridávať okrem obvyklého citróna a cukru aj korenie, sušené listy mäty, tymián, sušené ovocie a čerstvé ovocné plátky.

A aké zaujímavé fakty o čaju viete?