Abcházske vína: moderné technológie a tisícročné tradície

Takéto remeslo, ako napríklad vináreň, dlho prekvitá v Abcházsku. Dokonca sa verí, že abcházske vína boli vyrobené pred našou éru. Skúsené tradície výroby vína sa odovzdávali z jednej generácie do druhej, mohli sa oprávnene nazývať starodávnymi. Mnoho odrôd hrozna sa pestuje len tu, na miestach s priaznivým subtropickým podnebím. Abcházské víno v každom konkrétnom regióne krajiny sa líši od vína v iných provinciách. Osobitosť odrôd je spôsobená skutočnosťou, že dovezené do krajiny boli zmiešané s miestnymi odrodami ako "ausarhua", "kachich" atď. V dôsledku toho boli takéto vína získané, ktoré nikde inde neprodukujú, i keď majú známe a bežné názvy, napríklad: Chhaveri, Isabella, Aligote. Na posúdenie staroveku vinárstva v Abcházsku umožňujú viaceré výkopy. V ich priebehu sa našli hlinené nádoby, do ktorých bolo víno umiestnené na ďalšie kvasenie. Používali ich pred 8 000 rokmi. Takéto tradície výroby vína sú stále nažive, ale týmto spôsobom sa používajú hlavne v domácnosti.

Niekoľko slov o technológii

Abcházske vína sa teraz vyrábajú v hromadnej výrobe pomocou najnovších technológií. Zber hrozna v závislosti od odrôd sa odohráva od októbra do decembra. Ďalej sú zhromaždené zhluky stlačené a ponechané v drevenom koryte na 3-4 dni kvasenia. Potom sa obsah nalije bez prísad do sudov alebo keramickej amfóry na následnú expozíciu. Abcházské vína zohrávajú významnú úlohu pri rôznych slávnostiach. Napríklad na Nový rok (oslavovaný podľa starého kresťanského kalendára od 13. januára do 14. januára), vo večerných hodinách 13. januára, vytlačte amforu s vínom, zakryte lahodný stôl a nakrájajte kozu nevyhnutne. Rozmanitosť odrôd vín v Abcházsku je úžasná.

Každý región tejto krajiny sa môže pochváliť vlastnou odrodou. Najobľúbenejšie víno pochádza z provincií Lõhny, Harp a Achandara. Abcházske víno je možné zakúpiť v ľubovoľnom kúte sveta - a preto je známe a obľúbené. Jednou z podnikov, ktoré sa zaoberajú priemyselnou výrobou vína, je vinárstvo Sukhumi. V roku 1999 bola zrekonštruovaná a vybavená najmodernejším vybavením. Teraz ročne produkuje asi 2,5 milióna fliaš. Abcházske vína pravidelne dostávajú najvyššie ceny na výstavách na ruskej a medzinárodnej úrovni. Skvelá kombinácia cien a kvality im pomáha udržať si dopyt. Víno sa dá zakúpiť ako na stôl, tak aj ako darček - napríklad kúpiť nádhernú fľašu v suvenírnej krabici z rajčiaka.

Popis niektorých abcházskych vín

• "Lykhny" - červené polosladké víno. Vyrobené z hrozna odrody "Isabella" od roku 1962 (má krep 9-11 stupňov);

• "Radeda" - prírodné červené suché víno vyrobené z odrody "Isabella" (má pevnosť 10-12 stupňov);

• Escher je prírodné červené polosuché víno. Je vyrobená z "Isabella" a iných červených odrôd (má silu 9-11 stupňov);

• "Kyjev Abcházska" - dezertné červené víno z "Isabella" (má silu 16 stupňov). Vyrába sa od roku 1929. Všetky abcházske vína spojujú jedinečnú chuť, sviežu a ľahkú arómu.