Ako a koľko vaří pihy?

Vlnitka nie je najčastejšou hubou na našich stoloch. Čiastočne kvôli chuti alebo príliš veľkému rozšíreniu sa na ne zriedkavo rodí vzácne leto. Dokonca aj skúsení hubári zanedbávajú, pretože nevedia, ako variť a koľko vaří pihy. Najmä ak je leto huba, potom sú úplne vypnuté. Je to v prvom rade spôsobené ich nejednoznačnou chuťou. S nesprávnym riadením a nesprávnou manipuláciou si zachovávajú horkú chuť a strácajú akúkoľvek kulinársku "príťažlivosť". Pre správne varenie preto potrebujete vedieť, ako a ako dlho pečiete pihy, aby ste sa zbavili horkosti. Čerstvé huby majú obrovskú chuť, ktorá ich spája so zázvorom a hubami. A nech je to tá najdôležitejšia korisť v procese "pokojného lovu", ale najdostupnejšia a správna príprava je veľmi chutná!

Všeobecne platí, že v našich lesoch existujú dva typy vlnky: ružová a biela. Sezóna týchto húb začína v polovici júna a trvá do septembra. Vlny sú húbovité huby, ich charakteristickou črtou je prítomnosť koncentrických kruhov na čiapke. To zase je vždy tak, ako by bolo zastrčené a malo pôrodné okraje.

Ružová vlna

Ružová vlna je podmienená jedlá huba, a preto je potrebná starostlivá liečba. Klobúk má svetlo ružový odtieň a môže dosiahnuť priemer 10 centimetrov a nohu - do hrúbky 2 cm. Dužina je biela, hustá štruktúra. Tieto huby sú veľmi dobre prepravovateľné, neporušujú sa a na trámy nie sú tmavé. Neskúsení zberatelia húb môžu zmiešať ružovú vlnu s červeným chvostom, ale podobnosť je len na prvý pohľad. Keď sa mäso rozpadne, je vidieť, že je biela, nie jasne oranžová, ako je tomu u červených hláv, a mliečna šťava sa javí ako biela.

Biela vlna

Biela vlna je tiež podmienene jedlá, rastie vo veľkých skupinách na črepníkoch pri brezových plantážach. Má hustú hlavu a nohu. Silné biele mäso má, podobne ako ružová odroda, chuť horkosti. Preto je dôležité vedieť, koľko sa namočiť a koľko variť pihy na udržanie správnej rovnováhy, keď horkosť už zmizla, ale prirodzená chuť huby zostane.

Zmáčanie pihy

Spôsob spracovania húb možno zvoliť: solenie, konzumovanie vo varenej alebo vyprážanej forme. Ale vopred, pihy, rovnako ako súvisiace huby, musia byť namočené vo vode. Vo veľkom kontajneri je potrebné dať huby, naliať ich studenou čistou vodou a nechať na 4-5 dní. Voda pre túto dobu sa má zmeniť 3-4 krát. Niekedy pre namáčanie používajte soľanku.

Studený spôsob zdvíhania pih

Otázka, koľko sa pije pihy, sa najčastejšie vyskytuje, keď sú solené. Studená metóda solenia nevyžaduje varenie húb. To je tradičný spôsob, ktorý sa používal v staroveku v Rusku. V mnohých to nespôsobuje dôveru a je to úplne márne - so studenými solenie húb si zachovávajú maximálne množstvo užitočných látok a chuť. Po namočení s pihami musíte vypustiť vodu. Je dobré umývať a čistiť. Pripravte nádoby alebo malé drevené vane. Na dne môžete dať listy chrenu, čerešne alebo ryže - na chuť. V hladkých vrstvách vane položte vlnky, každá vrstva naliať soľ. Potrebujete svoje klobúky stohovať. Nebojte sa zachraňovať huby, vezmú soľ tak, ako je to potrebné. Nie je vhodné vytvoriť vlnu kvôli tomu, že strácajú svoju elasticitu a zachovávajú charakteristickú krízu, keď sú zima. Nad to je potrebné utláčať. Ak použijete studené solenie, pihy budú pripravené na použitie po dobu 30-40 dní. Kontajner alebo vanička by mala byť umiestnená na chladnom, suchom mieste a hotové huby môžu byť uložené v chladničke.

Horúci spôsob zdvíhania pih

O koľko variť huby, najmä pihy, každá milenka by mala vedieť. Pri horskom mäknutí sa najskôr namočia tak dlho, ako je to potrebné. Ak chcete piecť pihy príliš dlho, nedáva to zmysel, stačí len mierne pomliažiť vo vriacej vode po dobu 10-15 minút.

Potom sa musia rozložiť na plechovkách a nalejte do varenej marinády. Pridajte do nádoby ocot a nalejte trochu rastlinného oleja, aby ste vytvorili filmový efekt na povrchu.

Zo slaných pih, môžete pripraviť náplň na koláče a koláče, pridajte do šalátov alebo jednoducho vylejte kyslou smotanou, pridajte cibuľu a podávame s varenými alebo vyprážanými zemiakmi.

Ak používate solené huby na plnenie koláčikov, musíte ich najskôr namočiť vo vode.

Koľko si pije pihy na priamu spotrebu?

Varené alebo pečené pihy - je raritou. Zvyčajne si zachovávajú svoju horkosť, a preto tento spôsob stravovania nie je veľmi bežný. Ale oveľa viac vkusu. Koľko variť huby vlny alebo iné, závisí aj od ich veľkosti, veľké sú varené dlhšie. V tomto prípade má zmysel rezať veľké vzorky. Na varenie je potrebné po namočení, až do polovice pripravenosti - pol hodiny alebo 40 minút. Voda by sa nemala silne variť, korenie sa môže pridávať do vývaru: čierne korenie, bobkový list, sladká paprika. Ale po varení sa voda vypúšťa a následne sa nepoužíva. Ďalej je potrebné pridať varené vlny na zemiaky a smažiť, kým pripravený.

Varené huby môžete posúvať v mlynčeku na mäso a kaviár alebo použiť ako náplň na koláče.

Zmiasť pihy s inými jedovatými a nepožívateľnými hubami je ťažké, pretože nemajú toxické analógy, ako sú napríklad medové agary. Majú charakteristickú ostrú a výraznú príjemnú vôňu, podobne ako v kašuli. Ale ak si nie ste istí, a vedľa vás nie je žiadny skúsený hubár, potom je lepšie neriskovať a nechať ho v lese.