Ako čistiť šťuka zo stupníc a vnútorností

Tajomstvo, ako sa čistí šťuku, málokto vie. Po prvé, je to samotní rybári. Pre nich je to obvyklá vec a dlho známy. Po druhé, je to ich manželky. Nevyhnutne musieť zvládnuť túto ťažkú umenia.

Hlavné procesné kroky

K príprave ryby každé jedlo, je nutné začať vymazať. To je pomerne zdĺhavý proces sa skladá z niekoľkých fáz:

1. Primárna liečba. Ryby musia byť dobre opláchnuté pod tečúcou vodou odstrániť nečistoty z existujúcej na povrchu a nepríjemným hlienu.
2. Vybratie váhy. Jedná sa o časovo najnáročnejšia časť celého procesu. Kostra musí byť rozprestreté na stôl tak, že jeho chvost je napravo, a hlava, respektíve na ľavej strane. Potom ostrým nožom pomaly škriabať malé váhy v smere od hlavy až k chvostu.
3. S použitím rovnakého noža oddeliť chrbtovej plutvy a chvost.
4. Rybin rip brucho, takže čistý rez do hlavy a postupne smeruje k chvostu.
5. Otvorenie brucho, odstrániť vnútrajšky a odstráňte tenký film, ktorý je umiestnený pozdĺž chrbtice.
6. Odrezal hlavu a ešte raz úplne opláchnite kostru.

Konečne vysporiadať s tým, ako vyčistiť šťuka, musíte sa naučiť jemnosti každej z týchto fáz.

dôležité detaily

V zložitom procese prípravy čerstvé ryby varené k ďalšiemu tam sú niektoré dôležité body, ktoré je potrebné pochopiť, aby boli úplné pochopenie toho, ako sa čistí šťuku:

1) Najprv je potrebné si uvedomiť, že táto práca bude potrebovať veľa vody a veľmi ostrý nôž. Ako je známe, váhy šťuka veľmi malé a v priebehu čistenia je nutné pravidelne zmyť. Okrem toho je samotná ryba je pokrytá vrstvou z prírodného hlienu. Odstráňte je jednoduché. Ak to chcete urobiť, a to bude trvať veľa vody.

2) stupnica oškrabať z povrchu musí zabezpečiť hladký pohyb, držal nôž pod uhlom do niekoľkých rybami. Tým sa výrazne uľahčuje prácu a zabraňuje persion malých merítok po celej kuchyni.

3) Rezané brucho by mal byť veľmi opatrní. Nie je nutné držať nôž hlboko do tela rýb. Je teda možné, aby poškodenie žlčníka a pokaziť mäso. Hladký rez od hlavy až k riti bude stačiť.

4) Odstránenie vnútri, v blízkosti chrbát môže byť videný tenký transparentný film, v ktorom sú malé krvné zrazeniny. To všetko je nutné odstrániť.

Po dokončení všetkých vyššie uvedených, môžeme predpokladať, že tajomstvo, ako sa čistí šťuku, úplne ovládol.

niekoľko tipov

Šupiny z rýb má ochrannú funkciu, ale úplne nevhodné pre ľudskú spotrebu. Treba však poznamenať, že obsahuje mnohé vzácne a celkom na rovnaké živiny. Preto v prípade, že šťuka sa používa výhradne pre varenie, nemožno ho vyčistiť. Z toho vyplýva, dva spôsoby, ako správne čistiť šťuku:

1) spoločne s vnútorným váhy odstránená pred varením.

2) Scale spolu s kožou a kostí oddelený od mäsa po varení. Táto voľba sa používa, ak sa chystáte variť, ako sú karbonátky.

Tam je ďalší zlaté pravidlo. Odstráňte váhy je nutné len pri vyberaní vnútornosti. Nie je nutné oddeliť tieto dva procesy, pretože sú zásadným spôsobom prepojené medzi sebou navzájom. Niekedy sa ulovené ryby s pomerne hustým váhy. V tomto prípade sa ryby by mali byť trochu pary von, upustila krátko do nádoby s vriacou vodou. A samozrejme, každá žena vie, ako správne čistiť šťuku, aby nedošlo k naplneniu všetkých vesmírnej váhy. Okrem ostrým nožom, sa ďalšie a obvyklé plastového vrecka. Proces čistenia sa uskutoční v nej, že bude brániť možnosti šírenia odpadu.

Ak potrebujete iba mäso

Pred tým, než sa spracovaním čerstvých rýb je lepšie sa rozhodnúť, pretože to bude variť. Napríklad, ja chcem, aby sa závorové rezne. V tomto prípade je celá kostra mäso len potrebujú, a môžete si vybrať z dvoch variantov už známe. Najčastejšie hostiteľka je známy spôsob a spracovávajú čerstvé ryby. V takom prípade budete musieť prísť na to, ako sa čistí šťuky rezne. Tu je obvyklý proces sa opakuje krok za krokom:

1. Ryba je čistiť pod tečúcou vodou.
2. Čisté váhy s nožom alebo špeciálnou škrabkou. Aby sa zabránilo šíreniu šťuka odpadky môžu byť umiestnené v dreze, po zatvorení vypúšťacieho otvoru a zadaním do nej vodu.
3. Podľa váhy odstrániť vnútornosti, potom strih chvost a všetky plutvy.
4. Práve s týmto zničeného potrebou opatrne odstráňte filé so špeciálnym nožom. Malý kosti, ktoré sú ponechané v buničine, je možné odstrániť za použitia obvyklých pinzety.

Teraz je jasné, ako sa čistí šťuky rezne. Zostáva len rybie mäso sa pomelie v mlynčeku na mäso. Koža, v princípe, nemôžete strieľať. Bude to celkom zrejmé v celkovej hmotnosti.

Upratovanie v poľných podmienkach

Zvládnuť ryby domov, samozrejme, pohodlné. Ale čo tí, ktorí sa rozhodli urobiť v prírode? Čo rybár by chcel variť rybacia polievka alebo usmažiť pár pickerels čerstvý úlovok? Za týmto účelom je potrebné pripraviť. A ako čisté šťuka z váhy priamo na ulici, bez toho, aby za obvyklých podmienok a nástrojov? Ale rybári - ľudia zvyknutí na všetko. Niektorý z nich môže robiť to doslova 2 minúty. Pre tieto účely, cestovné tašky, každý z nich je vždy malý prístroj. To možno ľahko vykonať ručne. Budete potrebovať kus dĺžky palube menšie ako 20 centimetrov a dvojicu kovových uzáverov na sklenených fľašiach. Doska by mal byť zrezaný pozdĺžne na získanie polotovaru na rukoväti. Aby nedošlo k bolieť ruka počas prevádzky, je najlepšie manipuláciu a oshlifovat brúsneho papiera. Na jednej strane sa navzájom pomocou konvenčných klincov upevniť zátku. Toto jednoduché zariadenie je jednoduché, aby sa doma v predstihu. Ale v pravý čas, to môže byť čistené aj tie najmenšie ryby.

Rýchla a ľahká

Rezanie šťuka - dlhá a pomerne špinavé. Ale odborníci prišli na spôsob, ako vyčistiť šťuku rýchlo a s malým alebo žiadnym odpadom. Budete potrebovať: doštička, nôž a vidličku na zaoblenie. Teraz je potrebné vykonať nasledujúce kroky správne:

1. Premytý ryby dať na palube.
2. Cut prostrednej rebro a za frontom, aby sa rez v boku do hlavy.
3. Keď dorazil na hrebeň, nasadenie nožom a potom rez po hrebeni až do chvosta. Ukazuje presne polovica kostry. Potom zase na druhú polovicu a robiť to isté.
4. V každej polovici oddeliť rebrá, úhľadne odrezanie ich bedrá s nožom. Ryby sa v tejto dobe môžete držať vidličku.
5. Teraz striedavo v každej polovici oddeliť kožu šupiny. K tomu, kus ryby, aby na strane palubnej kožou dole a opatrne, aby sa rezať nožom, pomaly ju pohybujúce sa okolo stola.

Výsledkom sú dva kusy mäsa šťuky mäsa. Ryba je leštený zbavený nečistôt a bez šupín.

Ak potrebujete smažiť ryby

Smažiť ryby, je nutné vopred pripraviť. Nikto bude uvedený do panvice kostry ako celku, s váhami a vnútorností. Ryby v každom prípade je potrebné sa vopred vedú k stavu polotovarov. Do tejto práce sa môžu líšiť. Tu je nutné vedieť, ako vyčistiť Šťuka, v závislosti od spôsobu jeho prípravy. Napríklad, aby sa ryby v cestíčku treba zaobliť. To možno získať pomocou vyššie opísanej metódy, a nie unaviť sám čistenie váhy. To je oveľa skrátiť dobu, ktorá by mala byť vynaložená na istič šťuky. Práca sa vykonáva rýchlo a čo je najdôležitejšie, v čistote. Ak chceme smažiť ryby obvyklým spôsobom, bude musieť najprv vysporiadať s váhami, odstrániť všetky zbytočné, rozdeľte uvarené zdochliny na porcie kúsky a potom pokračovať do hlavného procesu. V každom prípade, voľba je vždy milenka, pretože závisí na tom, ako je dobré a chutné jedlo varené.