Ako marinovať kurča, kačica, ryby, mäso

Varenie - je umenie! Áno, áno, nebuďte prekvapení. Umelec vytvára umelecké diela na plátne, a kuchár - na stole. Skutočný kuchár by mal byť vždy ich vlastné špeciálne triky a tajomstvo varenie chutné a zdravé jedlo. V tomto článku budeme hovoriť o jednom z týchto metód.

Prijatie to dobre známe, ale používa len zriedka, čo je škoda. Koniec koncov, to robí potravín jemnejšie, mäkšie a poskytuje skvelú chuť a vôňu. Aký druh príjmu sa pýtaš? Odpoveď je jednoduchá - morenie produkty. Prekvapený? A nakladaná zelenina, okrem iného, boli použité na dlhú dobu. Ide o jednoduchý a účinný spôsob, ako nielen skladovanie výrobkov, ale tiež im určitú chuť. Ľudia sú už dlho premýšľal, ako marinovať kurča, kačica a ďalšie hydinového mäsa.

Takže, čo vieme o nakladané uhorky? Základom ktoréhokoľvek z marinády, spravidla kyseliny (kyselina octová, kyselina citrónová) a soli. tam je tiež rastlinný olej, všetky druhy korenia a bylín. Recepty naozaj veľa, môžete si dokonca vytvoriť svoj vlastný unikátny marinádu, ale nezabudnite, budete potrebovať jeden - kyselinu a soľ musia byť nutne prítomný - je základom.

Marinády, ak obratne používa, výrazne zlepší chuť mäsa alebo rýb. Pridajte príjemné, niekedy neobvyklú chuť. Pri príprave nálevov nemusí nutne dodržiavať "klasických" receptov. Môžete pridať svoj vlastný chuti, myslím, že spôsob, ako marinovať kuracie, kačacie mäso alebo na vlastnú technológiu. Môžete a mali experimentovať, aby sa pokúsili. Aby sa dosiahlo požadované chuti a nakoniec získať jeho podpis marinádu.

Ako aditíva a bázy môžu byť použité omnoho - mliečne výrobky, alkohol (víno, brandy, vodka, pivo), minerálna voda, džúsy, ovocia a zeleniny, oleja (zelenina, olivový, roztavený), zoznam pokračuje a na. Hlavná vec je, že všetky komponenty boli spojené a naplnil vôňu výrobkov a chuť. Týmto spôsobom, leží najväčšie ťažkosti. Ale ak chcete, potom bude výsledok.

Kde použiť marinovanie potraviny? Prvá vec, ktorá príde na myseľ, je príprava na zimu (uhorky, huby, paradajky). Ale môže byť tiež použitý pri varení, napríklad marinovať mäso a potom sa variť cez aktívne uhlie (milovanej barbecue), kačica marinovať a pečieme v rúre. Ukazuje sa, veľmi chutné, nie?

Ide o to, že sa soľ kyseliny preniknúť do vlákien mäsa a zjemňujú ich po varení mäso zmäkne a šťavnaté. Tu je hlavný expozičný čas o tom mali pamätať a dodržiavať presne. Je tiež dôležité zložky najlepšie hodí hroznovej alebo jablčný ocot, menej kyselina citrónová (citrónová šťava, ale lepšie).

Ako marinovať ryby. Ryby a plody mora by nemala byť väčšia ako hodinu marinovať, pretože ich mäso je jemné a môžete začať sa rozpadnúť počas varenia. Tiež ryba je najlepšie použiť citrónovú šťavu namiesto octu. Ocot je drsnejší a vhodnejšie pre hovädzie alebo hydinou.

Ako marinovať kurča. Kurča marinovať asi hodinu, spravidla postačí, ak je mleté. Ak sa rozhodnete marinovať v celom rozsahu, môže potrebovať viac času.

Ako marinovať mäso. Hovädzie alebo jahňacie marinované štyri hodiny alebo viac. To všetko závisí od hrúbky mäsa - silnejší kus dlhšiu dobu potrebnú pre marinovanie to.

Mimochodom, tu je rýchly recept na marinádu pre drobnej zveri. Hra, ako viete, má špecifický zápach, čo nie každý má rád, a to zmizne po marinovanie. Je potrebné variť päť galónov vody. Dal korene, to všetko v jednom: mrkva, petržlen, zeler, celú cibuľu. Pridajte dvanásť hrášok čierneho korenia, lyžičku červenej papriky, pol tucta kvety klinček, bobkový list a soľ podľa chuti. Varte, kým sú varené korene. Potom vyberte z tepla, odstráňte bobkový list a opatrne za stáleho miešania, naliať pohár vínneho octu, pridajte päť alebo šesť rozdrvených strúčikov cesnaku. Pohode. V chladenom marinády pre desať až dvanásť hodín, aby sa dal hru.

Ak máte záujem o tom, ako marinovať kurča, mäso, kačice, ryby, chceme Vás uistiť, že to nie je žiadny veľký problém. Len počúvajte recept a tipy.