Koláče s pečeňou (ako v sovietskych časoch): Najlepšie recepty

Už dlhú dobu je potopená do zabudnutia sovietskej časy, ale nechali veľa nostalgických spomienok u detí tejto generácie. Jedným z týchto okamihov bolo najjasnejšie detská vyprážaný koláč s pečeňou. Zrazu, tieto koláče jedol celý sovietsky rebyatnya, vylisované paradajková šťava a pálenie jazykmi. Ak ste niekedy chceli hrať vo svojej vlastnej kuchyni chuti sovietskeho detstva, ponúkame vám niekoľko jednoduchých receptov.

Prísady pre cesto

K príprave ružovej a chutné koláče s pečeňou vyprážaným sovietsky, budete potrebovať: 500-600 g múky (high-grade), šesť gramov čerstvého droždia (aktívne), dve polievkové lyžice cukru, lyžičku soli, jedna šálka (200 ml) vody, 20 g rastlinného oleja.

Prísady pre plnenie pečene

Na náplň bude vyžadovať ako vnútornosti, a zelenina, korenie, bylinky. Mäso náplň pre torty s pečeňou - hovädzie pľúca, pečeň (hovädzie alebo teľacie mäso), srdce. Štandardné recept volá po 300 gramoch každého mäsového výrobku.

Pokiaľ ide o zeleninu, existuje mnoho fungujú na princípe "amatér". Kto nemá rád veľké množstvo cibule, niektorí nechcú dať mrkvu. Ale v klasickom recepte musí byť prítomný: petržlen koreň, jedna veľká mrkva, cibuľa 4-5.

Prísady: soľ, mleté čierne korenie, čierne korenie, bobkový list, klinček.

Na vyprážanie 0,6-0,8 ml oleja.

Nevyhnutné pre riady

Veľmi veľké množstvo práce, sa vzťahuje na spracovanie a prípravu vnútorností - plnenie. Koláče s pečeňou, ako v sovietskych časov, je potrebné pripraviť vo veľkom. Na prípravu budete potrebovať: five-litrový hrniec (pre varenie vnútorností), vyprážanie (vyprážanie placky) a Hasher.

pripraví náplň

Príprava náplň do koláčov s pečeňou - proces úplne produktívne, objemu a časovo náročné. Preto by ste mali začať s pečeňou. Súčasti náplne pripravené rôznymi spôsobmi. K príprave správnych koláče s pečeňou, ako v sovietskych časoch, je potrebné variť srdce a pľúca a pečeň - dusíme na panvici.

Než začnete variť držky, mali by byť dôkladne umyť, nakrájame na malé kúsky. Voda, ktorá sa varí pečeň, by mala byť pridaná do koreňového petržlenu, celé cibuľou a mrkvou, rez do niekoľkých veľkých kusov. Spočiatku všetko varíme pri vysokej teplote. Akonáhle sa voda varí, znížiť oheň, odstráni výsledný penu a varí na nízkej úrovni. Približná doba varenia dochádzku - dve hodiny.

Pridajte soľ a bobkový list, že je len na konci varenia. Po pľúca a pečeň sú pripravené, voda by nemala byť naliata. Nech vnútornosti a potom dostať, ako hovorí skúsení kuchári. Tak, koláče s pečeňou vyprážané Sovietsky dopadne šťavnatejšie a prenikajú s chuťou mäsa.

S ohľadom na prípravu pečene, je umiestnený na panvici s vodou a je ukončená počas jednej hodiny. Po hasenie pečeň je rez. V samostatnej panvici na smaženie jemne nakrájanú cibuľu. K nemu sa pridá do pečene, len vtedy, keď kompletne opečené cibule.

Po týchto manipuláciou sú všetky vedľajšie produkty prechádzajú mlynček na mäso. Cibuľu a jemne nasekané pomocou kuchynského pomocníka. Pridanie soli, mletého nového korenia.

varenie cesto

Je dôležité si uvedomiť, že s cieľom pripraviť správne koláče s pečeňou, ako v sovietskych časoch, je nutné používať iba živé kvasinky na cesto. Pred varením cesto oni sa rozviedli v teplej vode a dajte na teplé miesto, kým "čiapku". Kým infundovanej kvasiniek, všetky ostatné ingrediencie na cesto mix. Výsledná pasta sa pridá droždie. Final hnetie cesto.

Aby bolo cesto ukázalo svieže a bohatá, mali by byť pri zdvíhaní správne stlačte. Je lepšie, keď celý objem testu, vy rozdeliť na tri rovnaké diely a umiestni ich do rôznych pokrmov. Akonáhle sa cesto dvíha, by malo obmyje, dajte bezpodmienečne niekoľkokrát a niekoľko - v priemere. To sa robí dvakrát alebo trikrát. V tomto prípade sa dosiahne vynikajúci výsledok, ako v "oných" časy v jedálňach.

tvoriaci Patty

Veľmi veľa žien v domácnosti sa stretávajú s problémom cesta lepenie do svojich rúk a dosku stola. Aby sa tomu zabránilo, používajú rastlinný olej. Mastnoty a stôl, a jeho vlastné ruky s olejom. Vzhľadom na to, že cesto je poddajná, nezostane na rukách alebo pracovnú plochu. Ako variť koláče s pečeňou, ak ste nikdy nebol otestovať zvláštne priateľstvo? Problém je vyriešený. Postupujte podľa pokynov - a uspieť.

Prvým krokom je každá existujúca testu trojdielne rozdeliť na štyri ďalšie. Zo všetkých kútov forme klbka. Z tejto gule a budú tvoriť Patty. Zapojenie karbonátky môžu ľubovoľne: .. tvar Pigtail, štipka hrany, atď. Cesto pre koláče s pečeňou, musí byť poddajná a kompatibilné. Nebojte sa robiť niečo zle, môžete vždy peremesit kus a opäť tvoriť koláč.

Dôležitý tip: nedávajte príliš veľa výplne. Vyprážaný koláč môže ľahko prasknúť počas varenia.

varenie koláče

Vyprážané koláče s pečeňou, ako v sovietskych časoch, v oleji. Vezmite veľkú panvicu alebo panvicu, zalejeme je tu pomerne veľké množstvo rastlinného oleja a čakať, až to sa varí. Vo vriacom oleji koláče premiešame jemne a smažiť na oboch stranách dozlata vynikajúce.

Nezabudnite, že byť istí, ako sa zbaviť prebytočného oleja. Vysajte s Patty papierové obrúsky alebo utierky. Koláče s pečeňou, ako v sovietskych časov, by mal byť vyprážané, ale nie olejové. Spomeňte si na detstvo, ruky, potom sa nijako zvlášť skazené a "fúzy" olej nesteká.

Orsk koláče

Preslávené v celej Únii boli koláče regiónu Orenburg. V čase, keď boli predávané vo veľkých plechoviek. Používa sa na prípravu špeciálneho stroja, takže výlisky získané ideálnu formu, s hladkými hranami.

ich príprava Tajomstvo spočíva v plnkou. Pripraviť pôdu nepoužíva či teľacie vnútornosti, a kurča. Na prípravu budete potrebovať: kila kuracích vnútorností (žalúdok, pečeň, obličky, srdce), piatich veľkých cibule, soľ a korenie (podľa chuti).

Proces varenia je presne rovnaký ako v prvom recepte. Akonáhle cesta je trochu viac kvapaliny. Je potrebné šíriť v ruke a tvorí akúsi torty. Dokonca aj rola nie je nutné, čo šetrí čas. V stredu také pelety sa umiestni náplne, koláč zblízka na okrajoch. Po tom, čo potrebujete, aby sa malé klobása Patty alebo klobásu. Valcované niekoľkokrát rukami, akoby niečo vyžmýkať. Takže Patty už byť podobné tým, koláče s pečeňou, ako v sovietskych časoch bol pripravený v Orenburgu a Orsk vyzval celej krajine.

Tajomstvo varenia drobov od odborníkov

Profesionálny kuchári sa odporúča pripraviť trochu inak odtrhnúť. Používa sa nielen ako vedľajší produkt a cibule, ale aj cesnak. Odborníci tvrdia, že pečeňové karbonátky recept, ktorý neobsahuje prídavok cesnaku, nechápem tak voňavé a chutné.

Zvyšok postupu je rovnaký, ako je popísané vyššie. Jedinou výnimkou je, keď už trhať varené a mleli v mlynček na mäso, čo mleté mäso by sa smažiť na panvici s prídavkom aromatických olejov. Takže vyplnenie budú voňavé a vláčnu v procese zabalenie do koláča.

Pečeň karbonátky môžu byť pripravené nielen na panvici, vyprážané, ale aj v rúre. Ak sa snažíte jesť menej vyprážané a vyhnúť sa čo najviac oleja pri varení, možnosť s rúrou - perfektné. Mimochodom, ak sa piecť koláče v rúre, varenie môže byť použitá nielen kysnutého cesta, ale aj nafúknuť. Ale nezabudnite, že to bude viac moderné, ale nie sovietska verzia.