Ako správne zahusťovať mlieko doma? Recept na domáce kondenzované mlieko

Kondenzované mlieko je lahôdkou, ktorú milujeme, a je to dosť cenovo dostupné. Tento výrobok možno použiť na pečenie, prípravu dezertov, pridávanie čaju alebo kávy alebo jednoducho jedlo s lyžičkou. Kúpené skondenzované mlieko však nie je vždy možné označiť ako jedlé. Je to spôsobené používaním rôznych prídavných látok výrobcami na šetrenie surovín a zrýchlenie procesu varenia. Preto sa hostesky stále viac snažia pripravovať domáce kondenzované mlieko. Po tom, čo ste si to urobili sami, budete uistení o prirodzenosti a neprítomnosti škodlivých prísad, a jemná chuť poteší svojich hostí a členov domácnosti.

Niekoľko faktov o sladkej pochúťke

Ľudia začali kondenzovať mlieko už v 13. storočí. Avšak, pripraviť ju tak, ako je teraz, začal v roku 1810. Prvý začal zahusťovať mlieko Francúzka N. Horného. Dnes je výroba kondenzovaného mlieka štandardizovaná. Mlieko je pasterizované, dezinfikované, zmiešané s cukrovým sirupom. Potom sa hmotnosť varí, odparí sa voda a ochladí sa. Konzervovaný výrobok sa môže skladovať roky bez straty jeho kvality.

Kondenzované mlieko má vo svojom zložení veľa užitočných látok - vápnik, fosfor, vitamíny A, B, C. Sladká pochúťka má pozitívne vlastnosti a preto ju odporúčajú používať školáci, zamestnanci škodlivého priemyslu, dojčiace matky. Je výživný, pomáha obnoviť silu, zvyšuje pracovnú kapacitu tela a mozgu. Vzhľadom na to, že obsah kalórií v tomto výrobku je vysoký (323 kcal na 100 g) a obsahuje veľa cukru, neodporúča sa jesť vo veľkých množstvách.

Každý vie, že kondenzované mlieko, varené doma z prírodných produktov a bez pridania konzervačných látok, je oveľa chutnejšie a užitočnejšie než kúpil v obchode. Ako variť kondenzované mlieko doma? Existuje mnoho spôsobov.

Klasický recept

Štandardný recept na domáce kondenzované mlieko obsahuje dve zložky:

• Cukor - 500 g;
• Mlieko 3,5% obsah tuku - 1 liter.

Na varenie sa vyžaduje hrniec s hrubými stenami a dnom. Je potrebné do nej nalievať mlieko, umiestniť ho na slabý oheň a pri nepretržitom miešaní varíme 1-1,5 hodiny na odparovanie vody. Keď sa objem kvapaliny zníži o polovicu, pridá sa cukor, zmieša sa, až sa rozpustí a varí sa ďalšiu hodinu. Ak sa hmota stane hustou a dostane krémovú farbu, kondenzované mlieko je pripravené. Nádoba musí byť chladená v studenej vode.

Zo špecifikovaného množstva výrobkov vyvine približne 400-500 g kondenzovaného mlieka. Môžete ho prevrátiť do pohára a uložiť ho niekoľko mesiacov.

Kondenzované mlieko v prášku

Ako vyrobiť kondenzované mlieko zo zmesi suchých a celých potravín? Recepty, ktoré sú uvedené nižšie, vám umožnia získať nádherné lahôdky. Vyžaduje takéto produkty:

• 300 ml mlieka, 3-5% obsahu tuku;
• 350 g cukru;
• 300 g sušeného mlieka.

Kondenzované mlieko sa pripravuje na parnom kúpeli, takže potrebujete dve panvice rôznych veľkostí. V menšej miere miešajte všetky ingrediencie a vložte ich do veľkej vriacej vody. Ochuďte zmes pri nízkych teplotách za stáleho miešania. Doba pečenia je približne hodinu. Potom by mala byť hmotnosť ochladená, potom získala správnu konzistenciu a dostanete 500 ml lahodného kondenzovaného mlieka.

Dezert v zhone

Aby sa nestrávilo niekoľko hodín varenia, je možné zahusťovať mlieko s maslom. Trvá 15 minút, panvica s vysokými stranami a takými prísadami:

• 200 ml mlieka;
• 200 g práškového cukru;
• 20 g oleja.

Všetky zložky sa zmiešajú v nádobe a pri nízkej teplote sa privedú do varu. Zmes by mala byť miešaná neustále. Potom je potrebné zvýšiť teplo a varené kondenzované mlieko presne 10 minút, a naďalej zasahovať. Nenechajte sa prekvapiť, ak hmota začne peniť. Keď je výrobok pripravený, musí byť nalievaný do nádoby a vložený do chladničky na zahustenie.

Čokoládové kondenzované mlieko

Milovníci čokolády, nepochybne, ako kondenzované mlieko, varené s prídavkom kakaa. Aby ste ochutnali viac krémov, mali by ste zjemniť mlieko s vysokým obsahom tuku. Pre tento lahodný dezert budete potrebovať:

• 1 liter mlieka;
• 500 g cukru;
• 50 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. kakao.

Je potrebné vylievať cukor v hrnci s hrubým dnom, pridať vodu, rozmiešať, aby sa rozpustil, a výsledný sirup dosiahnuť varu. Po 2 minútach je potrebné nalievať tenký pramienok mlieka. Po varení by ste mali vriec zmieriť, až kým nebude hustý, nezabudnite ho stále miešať. Potom sa do sita naleje prášok z kakaa, zmieša sa s homogénnou hmotou a varí sa 1-2 minúty. Keď je kondenzované mlieko hotové, malo by byť ochladené.

Recept so smotanou

Ak používate recept na domáce kondenzované mlieko so smotanou, môžete získať neuveriteľný, lahodný spôsob liečby. Vyžaduje takéto súčasti:

• 25-30% krém - 1 l;
• 600 g sušeného mlieka;
• 1200 g cukru;
• Vanilín podľa chuti.

Cukor by mal byť mierne zriedený vodou a miešaním predhriaty až do rovnakej hmotnosti (ale nie rozpúšťania). Ďalej by ste mali pripraviť dva rôzne nádoby na vodný kúpeľ. Menšia by mala vylejeť smotanu a potom pridať cukor a sušené mlieko. Výsledná hmota sa umiestni na parný kúpeľ a pripraví sa asi hodinu. Kondenzované mlieko sa počas prvých 15 minút zmieša ručne alebo zmiešavačom na odstránenie hrudiek a potom každých 10 minút. Mieša sa. Niektorý čas pred koncom varenia sa pridá vanilín. Zmes sa varí, kým sa nevytvorí hustá konzistencia.

Kondenzované mlieko vo viacnásobnom množstve

Nie je nič ľahšie, ako vyrobiť kondenzované mlieko v multivarke - všetko sa robí presne, presne a čo je dôležité automaticky bez ľudského zásahu. Ak chcete pripraviť sladkú liečbu, potrebujete:

• 200 ml plnotučného mlieka;
• 200 g cukru;
• 200 g sušeného mlieka.

V multivarkovej nádrži by ste mali všetky produkty zmiešať, potom nastaviť režim "Kasha" a čakať na dokončenie varenia. Ak čas program nie je automaticky nastavený, musíte nastaviť časovač na 40 minút. Zatiaľ čo kondenzované mlieko sa pripravuje vo viackarku, jeho veko musí zostať otvorené. Po uplynutí času sa kondenzované mlieko prenesie do sklenenej nádoby, ochladí na izbovú teplotu a umiestni do chladničky na ďalšie zahustenie.

Tipy na výrobu kondenzovaného mlieka

Aby ste získali kondenzované mlieko silné a chutné, na jeho prípravu používajte čerstvé plnotučné mlieko s vysokým obsahom tuku. Nesmie obsahovať žiadne prísady. Tiež je vhodný suchý produkt vysokej kvality alebo prírodný krém.

Zvyšujúce sa mlieko je lepšie v nádobách z hliníka alebo z nehrdzavejúcej ocele. Pri varení musí byť zmes miešaná, aby nelekla a nie je spálená. Ak chcete získať homogénnu hmotnosť, môžete pri varení pridať ¼ lyžičky. sóda. Ak sa vytvoria tie isté jemné hrudky, môžete jemne vyčistiť kondenzované mlieko cez sito.

Kondenzované mlieko skladujte v sterilizovaných nádobách, podľa ktorých je potrebné ich ihneď naliať. Kontajnery sú tesne uzavreté vekom a uskladnené na chladnom mieste.