Ako variť biela ryža?

Biela leštená ryža patriaci do skupiny bylinných obilnín. Ruská príslovie hovorí: "Chlieb - hlava všetkého." Ale vzhľadom k počtu obyvateľov v Ázii môže reinterpret túto ľudovú múdrosť ako "ryža. - hlava všetkého"

Vedci sa domnievajú, že táto kultúra sa začala pestovať v oblastiach subtropických a tropických krajinách dokonca pred viac ako 10 storočiami.

Obrázok: Prehľad

Ryža leštená, fotka, ktorá je uvedená nižšie, spolu s pšenice a ďalších obilnín je jedným z najstarších kultúr, ktoré ľudstvo začalo pestovať aj na úsvite civilizácie. Je to celkom bizarné kultúra, kultivácia, ktoré musia byť splnené určité teploty a klimatické indikátory. Územie pestovania ryžových polí je obmedzená na oblasti subtropických a tropických oblastiach. Hlavnými krajinami, kde sa plodina pestuje, sú v Ázii a na africkom kontinente.

Odrôd ryže druhu spracovania

Spôsob spracovania zrna priamo ovplyvňujú chuť a spotrebiteľské vlastnosti obilnín. V prípade jedného typu ryže na sushi alebo pilaf, druhý je vhodný len pre mliečne kašou.

Podľa spôsobu spracovania v potravinárskom sféry, zdieľané týchto typov produktov:

• Predvarená zrná získané po spracovaní parou.
• Leštená biela ryža má plochý a hladký povrch, a je charakterizovaný intenzívne biely alebo priesvitnú farbou.
• Dlhé vyznačujúci sa tým, že v priebehu varenia na ryžová zrna (9 mm) v tejto triede nie sú zlepené.
• Neleštená hnedá ryža ide mäkké spracovanie, čo má za následok zachovaná šupky užitočný svetlé hnedé.
• Okrúhly leštený - tejto kultúry, vyznačujúci sa tým, že dĺžka zŕn nie je väčšia ako 4 mm.
• Srednezernovoy ryža zrna sa vyznačuje tým, Dina 4-7 mm, rovnako ako stanovište klíčenie, obmedzený Austrália, Španielsko, Nový Zéland.

Grade Okrúhly leštený

Ryža leštená kola sa vyrába až po tepelnom ošetrení obilnín. Krajina, kde je táto plodina pestuje: Rusko, Čína, Taliansko, Ukrajina. Je potrebné poznamenať, že toto číslo sa vyznačuje nielen svojimi unikátnymi vlastnosťami, ale aj spotrebiteľských a kulinárske vlastnosti.

Valcový leštený zrno má schopnosť absorbovať veľké množstvo vody. Okrem toho, že chemické zloženie tejto obilniny je veľa škrobu, takže leštený ryže sa vyznačuje nepriehľadné farby. Najčastejšie predaj možno nájsť v bielej ryže tejto odrody.

Ktorý si vybrať?

Spotrebitelia často nemôžu rozhodnúť o kúpe produktu, pretože nie každý vie, čo k príprave pokrmov s použitím leštené ryže. Aký stupeň je lepšie a ako sa líšia v kuchyni? Snažte sa pochopiť.

Takže pri výbere produktu nemá problémy, pamätať si jednoduché pravidlá a odporúčania:

• Dlhozrnnej ryže ideálny pre pilav, teplých pokrmov a príloh. Pri varení zrna nelepí. Tento druh elitnej ryža zrejmé, zápach z nasýtených a vycibreného vkusu.
• Ale v rizotom a polievok, je žiaduce používať srednezernye obilniny. Ryža leštená po varení zmäkne, ale trochu držať pohromade. Táto odroda je cenený pre svoju schopnosť obohatiť chuťou zvyšné ingrediencie do jedla.
• Guľatá ryža je ideálny pre nákypy, pudingy a dezerty. Tento leštený obilnín veľký rozpadne. Krémová zmes sa získa, ako aj zrno zlepené.

sushi ryža

Na prípravu tejto misky sa najlepšie hodí zaokrúhlený. Pokusy o použití odrôd s pozdĺžnymi vláknami (napríklad, jazmín alebo basmati) boli neúspešné, pretože tieto zrná nie sú varí mäkký pri varení. Môžete si vybrať ok ryža sushi, ktoré je špeciálne upravené na tento účel.

Charakteristickým znakom tejto odrody sú malé a okrúhle zrná, ktoré sú oveľa nižšie ako bežné podlhovastých zŕn. Táto ryža má vysokú lepivosť, ktorý je potrebný na prípravu pôdy, lebo z nej je veľmi pohodlné, aby sa "gule". V japonskej kuchyni sushi vyrobené z Nishiki - špeciálna ryža, ktorá sa po varení ako kašovitej zmesi. Niekedy sa používa ryža okomesan a fushigon.

Ako variť bielej ryže na sushi?

Najdôležitejšia vec - starostlivo umyť pred varením krupica aktívne trenie a miešania ju ručne. Profesionálny majstri odporúča nahradiť voda je najmenej 10-krát, aby bolo úplne jasné. Ak chcete zistiť pomocou ľavej a vlhký vzduch, je tiež dôležité dodržiavať správnu rovnováhu obilnín a vody. 250 ml kvapaliny sa 1 sklenená zrna. Riad kde pripraviť dlhozrnnej ryže, leštený alebo bicykel, je nutné uzavrieť veko a počas varenia je zakázané otvoriť. Neotvárajte hrniec a po vybratí z kachlí, pretože je potrebné dať obilniny protomai asi pol hodiny.

zloženie:

• 250 ml vody;
• 180 g obilnín;
• soľ - polovica lyžička;
• Jeden list výťahu;
• 1 lyžička cukor;
• 1 lyžica ocot;
• smaltovaný nádoba s vekom.

Obr umývanie v studenej vode, aby sa odstránili škrob prach, ktorý sa týka obilia. Potom necháme nasiaknuť jednu hodinu, bez opustil vodu na site s malými bunkami. V tomto obrázku a zvyšok absorbujú vodu a napučiavať. Potom naplňte misku s vodou, posypeme zrna, zapálili a čakať, až k varu.

Pripravte zrná na malom ohni asi 9-12 minút. Po Muffle hrnca hrejivého materiálu a necháme variť asi 15 minút. Ocot je trochu zahriať, zamiešajte v cukru a soli, nalejeme do varenej ryže. Dôkladne premiešajte a nechajte všetko celá zmes zaschnúť. To znamená, že ryža absorbuje octu, na úkor ktoré budú naplnené špecifickej chuti, možno ľahko uložiť a mať požadovaný tvar.

Ako variť hnedú ryžu?

zloženie:

• 250 ml vody;
• 180 g nepomletej zrna hnedé.

Umyť a naliať zrna do sita. V malej panvici hrubostennej s dobre padnúci veko ohrev vody k varu, tu naliať Obr. Po odstránení vytvorené peny, zapáli na minimum, kryt a variť po dobu 45 minút. To nie je v rozpore s zadok v priebehu varenia, a varené obilniny zakázané plákania. Pred použitím môže byť trochu páperie kaša s vidličkou. Hnedá ryža, na rozdiel od škrupiny biela, je tu veľké množstvo draslíka, vápnika, vitamínu, železa, vlákniny a ďalších živín. Pripravuje sa asi 45 minút, od tejto triedy zrna majú veľmi pevnú štruktúru.

Ako variť ostrý ryžu?

Variť ostrý ryžu, to je dôležité vybrať "právo" obilia. To je najlepšie používať odrody jazmín, basmati alebo iné druhy obilnín s tenkými a dlhými zrnami. Pred varením budete potrebovať dobrý pranie v studenej vode tráv.

K tomu, aby produkt, ktorý má byť veľmi drobivý, je nutné po varení, aby to trochu oleja a dôkladne sa premieša, aby sa zabránilo, že je úplne a rovnomerne namočí. V prípade, že tráva sa chystá na ryby alebo mäsových pokrmov so zeleninovou omáčkou, kukuričný olej nie je nutné vyplniť.

zloženie:

• 180 g obilnín;
• polovica lyžičky soli;
• 250 ml vody.

Dôkladne umyť ryža vo veľkom objeme studenej vody. Naleje kvapalina, pokiaľ to nie je úplne čistý, potom posun zrná na site. Keď je ryža je trochu vyschnúť, vložte ho do kontajnera smaltu. Sa naleje do vody, soľ, počkajte refluxu a preniesť na minimálnu ohňa. Nádobu s vekom a varíme 25 minút. Potom odstráňte kryt a zabrániť treba ryža. Len nech to stojí na tanier, pre-zabalené kontajner s uterákom. Tak, nasiakli zostávajúcu vodu a ryže príde na pohotovosť, aby sa stala svieži a voňavé.

Pred podávaním malé Uvoľnite ju vidličkou, ak je prítomný aglomerované zrno, jemne hniesť. Ak sa to urobí správne, bude výsledok vyjde ostrý a krásnu postavu, ktorá môže byť podávaná ako prílohu ku každému jedlu úplne.

Odrody a odrody tejto obilniny natoľko, že odhaľujú všetky tajomstvá naraz je jednoducho nemožné. Riadne pripraviť biela ryža, je dôležité dodržiavať odporúčania popísané vyššie, potom budete môcť prekvapiť svojich blízkych a hostia skvele uvarené potraviny.