Ako variť kotlety: tipy

Jedna z najobľúbenejších jedál v našej tabuľke sú kotlety. Oni sú zvyčajne vyrobené z bravčového alebo hovädzieho mäsa, ale aj iné druhy mäsa. Ako variť kotlety, asi pozná každý sebaúcty kuchára. Ale ani on nedokázal zabrániť vždy, že v zásade by bolo žiaduce získať. Dôvodom môže skrývať v elementárnej neznalosti základných trikov. V skutočnosti to boli oni, teraz zdieľam.

Ako variť kotlety: niekoľko tipov

Ako viete, chuť akéhokoľvek pokrmu závisí na tom, ako čerstvé a kvalitné produkty boli vybrané pre jej prípravu. Je preto zvlášť opatrný prístup k výberu mäsa na steaky. Skúste si vybrať také kusy, v ktorých sa vyskytujú prakticky žiadne pruhy a plenochki. Bravčové mäso je zvyčajne jemne -Pink farba, samozrejme, ak je to čerstvé, ale hovädzie mäso - svetlo červená. Zvážiť svoje zvolenej kus bližšie, a to aj zápach. Zlá kvalita mäsa môže často dať si štipľavý zápach.

Takže mäso zakúpené. Mohlo by sa zdať, že môžete začať variť. Predtým, než sa naučíte variť kotlety, mäso dôkladne umyte a osušte suchým uterákom. To má zabezpečiť, že počas vyprážanie mäsa vystupuje ako malé množstvo vody, ako je to možné, pretože v takom prípade nemôže správne vytvorený zhnedli kôrku. Najlepšie je znížiť plátky mäsa, ktoré má hrúbku nie väčšiu ako 1,5 cm.

Ako variť kotlety: univerzálny recept

Rezané kúsky mäsa treba náležite odraziť. Čím lepšie mäso bude odradený, tým viac mäkké a riadenia bude. Avšak, nevedú proces bije do bodu, kde bude medzery v mäse. Malý trik: počul niekde, že Francúzi, príprava kotlety, odraziť mäso s kladivom a tupým koncom noža. Môžete skúsiť. Osobne musím odovzdať takýto proces nie je tam ešte, takže nemôžem nič nepovedal.

Čo je pri vyprážaní kotlety dôležité? Mäso bolo suché. To je dôvod, prečo je najlepšie marinovať niekoľko hodín pred pražením. Dobrý marináda je: rastlinný olej, pridá sa v každom korenie a korenie, ale bez soli, rovnako ako nasekané alebo extrudovaného cesnaku. Aby mäso bolo zrelšie, v marináde môže pridať trochu horčice.

Kotlety. Ako to urobiť je, že mäso bolo naozaj mäkké. Všimnite si, že soľ je najlepší nepridá do marinády, v tejto fáze, kedy je mäso pokryté zlatým krustou. Dovoľte mi vysvetliť prečo. Pozrite sa, ak si pridáme soľ vo fáze prípravy na vyprážanie mäsa, len aby off šťavy, a preto už pripravená byť dostatočne suché. Takže je lepšie soľ neskôr.

Ďalej. Ak chcete zachovať šťavy, kúsky mäsa, ako vyprážanie, musíte najprv vrátiť v múke, potom vo vajci. Ako voliteľné príslušenstvo - obvalivanie v trojobale, ale nejako sa mi to naozaj ako posledná, takže zakaždým, keď som používať múku a vajcia.

Tak, ako variť kotlety na panvici môže byť iba posledný budete potrebovať dobré zahriať. To musí byť veľmi rozžeravený, aby naň kúsky mäsa, druhý začal okamžite pokrytá krustou. To tiež pomôže zostať v mäsovej šťavy a nie ho vynechať.

Takže, pohybujúce sa hore, môžeme vysledovať niekoľko základných krokov k príprave kotlety. Po prvé, musíte si kúpiť čerstvé mäso. Potom to my, vysušte, nakrájame na tenké plátky. Za to, že dobré cesto a potom nálev, ale nie soľ to. Vykostené mäso v múke a vajcom, smažiť na rozpálenej panvici, kým varené. Akonáhle je mäso pokrytá dozlatista, osolíme ju.

Ako vidíte, nič zložité. Málo času strávil na varenie, a vaša rodina bude len potešení šťavnaté a krehké steaky.