Ako variť želé

Túto zimu originálne jedlo je nevyhnutné, aby akékoľvek rekreačné hody. Avšak, mnoho žien v domácnosti neviem, ako variť želé, vzhľadom k jeho varenie je príliš ťažké a časovo náročné záležitosť.

Nebyť druh plniva, pretože nie je rôsolovitá látka, ako je napríklad agar-agar alebo želatína želé v jeho zloženie je bližšie k želé. V západných oblastiach Ruska, kde je tento pokrm vyrobený z čistého bravčového mäsa, alebo v zmesi s vývarom z hovädzieho mäsa, jeho tzv - želé. Existuje mnoho druhov aspiku - želé kohút v Moldavsku, mozhozh v Gruzínsku.

Avšak otázka, ako variť želé, alebo skôr jeho kanonické druhov, odpoveď je jasná - z hovädzieho mäsa. Presnejšie povedané, z nôh, čo je lepšie, aby rez a videl veľké skladačky a polievku buničiny. Niekedy je noha môže byť nahradená dvoma alebo troma chvosty. Niekedy želé z bravčového mäsa, aj keď má rovnaký príjemná, aj keď malú sladkou chuťou, ale polievka trochu nejasné. V tomto prípade môžete uplatniť nielen kusy mäsa a holeň, ale ošípaných uši a chvost.

Všeobecne platí, že najdokonalejšie recept na to, ako robiť želé - je vyrobená z kravského nohy, hlavy a mozgu. Niekedy je zvykom používať predné hovädzie holeň - driek, ktorý obsahuje najväčšie množstvo gelovacího činidla. Zvláštnosťou je jeho highcalorie sval, rovnako ako schopnosť ľahko absorbované v tele a pre udržanie svojej užitočné vlastnosti v chlade.

Ako variť želé, tak sa ukázalo, že sa rôsolovitý, transparentné a silné? Ak to chcete vykonať, je nutné okamžite určiť množstvo vody naleje do hrnca pred varením, takže nemusíte znovu naplniť. Periodicky sa pôda musí byť premiešané, bez veľa varí tekutiny. Proces varenia sám trvá šesť až desať hodín, v závislosti na kvalite mäsa a množstvo východiskového materiálu. To je veľmi výhodné variť kašu do tlakového hrnca, pre ktorý sa premyje mäsa a zeleniny sa umiestni do nádoby a len jednu hodinu od okamihu varu pokrm je pripravený.

V starovekom Rusku roľníci vedia, ako variť želé, takže to nebola zahalená varenie to na miernom ohni a periodicky odstránenie z povrchu výslednej peny. S vývarom vyžaduje čas pre zber a mastnoty z času na čas, ktorý je potom použitý niektorými pre smaženie zeleniny. Ak je hostiteľka chce získať rovnomerné zloženie, je potrebné miešať mäso s vývarom, sekané a nalejeme do formy. Mäso môže brúsiť rôznymi spôsobmi: ruky, mlynček na mäso, ktoré, aj keď je nejaká odchýlka od klasického prístupu, ale spevniť to želé bude oveľa rýchlejší.

Mrkva a ďalšie korene sú pridané už v procese varenia, po ktoré môžu alebo vyhodiť alebo doľava pre výzdobu. Cibuľa dať do vývaru hnedej ako jej šupky dáva zlatý odtieň. Ale do samého konca varenia cibule v lepšom hode. Tradičné želé sa pridá veľa korenia, nie znížiť prirodzenú vôňu mäsa. Niekde za pol hodiny pred koncom varenia je znížená kôpor, ktorá dáva pokrmu zvláštnu chuť, korenie, čierne a nové korenie, bobkový list, soľ oveľa viac, než obvyklé silné bujónov. Cesnak sa pridá k chuti.

Ozdobíme želé môžu byť varené vajcia, citrón, zelené cibule, mrkvy a uhorky.

Tak, ako variť kašička, je známe, že veľa, ale teraz, s ľahkou rukou profesionálnych kuchárov v reštaurácii menu sa začali objavovať v želatíne mäso so zeleninou, morské plody, dezert verziách nich - káva, ovocie alebo čokolády - možno povedať s istotou, že konkrétny recept neexistuje. Je dôležité, aby to s láskou. Dobrú chuť!