Bouillabaisse: recept atypické riadu

Marseilles ucha (čo je iný názov bouillabaisse) je recept, ktorý je pomerne zložitá a špecifická - symbolický pokrm z Provence kuchyni. Variť to nie je tak ľahké, ale rozhodovanie o gastronomické čin, budete nepochybne dotknúť blízkosti tradícií francúzskej kuchyne.

Bouillabaisse polievka: recept a rysy prípravy zložiek na riad

Medzi charakteristické črty, ktoré odlišujú toto jedlo okrem iného rybí pohlebok možno nazvať pre-praženia zeleniny a pripravuje morské plody, ktoré sú súčasťou jeho zloženie. Budete potrebovať hrsť čerstvej mušle v škrupine a toľko krevety. Veľmi chutné bujabes (recept, ktorý zahŕňa rôzne prísady) sa mušle, ale môže sa bez tohto drahé komponenty. Pre ryby, polievka je tradične súčasťou zahŕňa niekoľko typov: malé i veľké. Ak máte variť Bouillabaisse, recept, o ktorých ste doteraz prispôsobené, vziať jedno veľké pstruhy a morského ostrieža menšie. V budúcnosti vyhodnotiť chuť, budete mať možnosť nahradiť ich inými produktmi na more. Dôležitým prvkom, ktorý má Bouillabaisse: recept na túto polievku vyžaduje veľmi starostlivé rezanie a spracovanie rýb. Bolo to s ňou, a začneme. Cieľ - najviac dôkladné čistenie z filé z kostí. Uvedenie zdochlinu na brucho, aby rez na to (hneď za žiabier plutva). Potom vrazil nôž do rezu, oddeľte hlavu. Po hrebeni je potrebné vykonať rezy. Odrezať chvost. Je výhodnejšie, ak používate ostrý a veľký nôž. Tupý nástroj bude trhať vlákna filé a robiť to neestetické vzhľad. Odstráňte dva kusy filé jemne zlúpnite kožu. Avšak, nenechajte sa zapojiť do nadmernej separáciu hrebeňa, či to bude mäso - to sa následne rozštiepi vo vývare. Udržiavať len filet integrity. Ak máte strach, že môže zostať malé kosti, kontrolovať ich dostupnosť pinzetou. Fish head tiež treba zvládnuť: strih žiabre, dostať buľvy. Ak ste mrazené krevety, ktoré boli rozmrazené. Čerstvý sa do vývaru, oddelením hlavy a plášte (ale nedisponujú týchto častí - sú dôležitou zložkou médiu).

Zelenina na polievku

Nalejte do hrnca s hrubým spodným 2-3 lyžice. l. olivový olej. Kotleta pol hlavy cesnaku a umiestniť na rope. Tam tiež pridať nasekanú petržlenovú vňať. Ak sa tieto zložky opečené, pridáme 3 kusy. drvené stonky zeleru a 250 g koreňa a 2 ks. Mladý nastrúhaná mrkva. Hasiace krátko zmienil zeleninu, zalejeme pán suché biele víno fľašu a 50 ml Sambuca. Sa kvapalina do varu, ponoriť vnútornosti, vľavo od rezania ryby a krevety (škrupina, hlava, atď.). Vývar by mal byť varí od dvoch hodín. Uistite sa, že nebude variť suché. Podľa pridajte vodu podľa potreby.

Dokončiť varenie ochutené Bouillabaisse

Recept fotky nás presvedčí, že táto polievka je veľmi malebná. Jej atraktívny vzhľad je dosiahnutá pridaním zeleniny a kúskov rýb. Pripravené vývar treba vypustiť a potom pridajte pohár paradajok v šťave, plátky ryby, krevety a mušle, rovnako ako chilli podľa chuti. Po 15 minútach sa vypne. Podávajte po polievkových infúziách.