Čo je ryžový ocot?

Táto neobvyklá frázy ako ryžový ocot, väčšinou poznajú fanúšikov japonskej kuchyne, ktorá, bez toho aby ich to jednoducho nemožné predstaviť. Navyše v mnohých ázijských kuchýň, tento ocot je celkom populárny. Japonci začali používať ryžový ocot v BC treťom storočí. e., ale v priebehu storočí to bolo k dispozícii len bohatých vrstiev obyvateľstva. Na stoloch obyčajných občanov, bol len v XVI storočí, a teraz ocot je bežnou súčasťou na prípravu tradičných jedál sú k dispozícii.

Národnej kuchyne z Japonska, ocot založená na ryžu s názvom "su" a použil pri výrobe suši. Japonská ryža ocot sa vyznačuje sladkú chuť a jemnou chuťou, na rozdiel od čínskeho octu ryže, ktorá je ostrejší a má kyslú chuť. Vôňa to niečo ako octom balsamico, ale má niekoľko drevo tón.

Scope ryžový ocot je široká. Najpopulárnejšie je ocot "kokumotsu-su", ktorý sa vyrába z niekoľkých odrôd ryže. Okrem toho je možné použiť ocot "yonedza" - jeden z odrôd ryže. Najlacnejšie je ocot "Gosei-su", ktorá je zmesou syntetických a prírodných octu ryže.

Existuje niekoľko druhov ryže octu: svetlé, červené a čierne, a ocot s korením. Ocot sa vyrába na báze ryže, oveľa mäkšie ako jablko alebo alkohol, a preto sa bežne používa dáva ryžu zvláštnu chuť pre doplňovanie paliva do šalátov, zeleniny, marinovanie rôznych morských plodov, ako aj privádza do hydiny jedál, pokrmov z rýb a používané na prípravu rôznych omáčok. Bright ocot sa používa na výrobu rôznych sladké a kyslé pokrmy a čierna farba je populárny jedálenský korenie. Ryžový ocot je schopný dať výrazný mierne kyslé ovocie, ľahká chuť a vôňu, a tak sa rozhodol pridať do omáčky.

Tento úžasný ryžový produkt je dobré nielen pre svoju vynikajúcu chuť a jemnou delikátnou chuťou, ale aj výraznými antibakteriálnymi vlastnosťami, ktoré mu dávajú schopnosť zvýšiť odolnosť nášho organizmu proti rôznym chorobám.

Ako urobiť ryžový ocot?

Ocot z ryže môžu byť pripravené samostatne, aj keď je pomerne pracná a časovo náročný proces. Ale výsledný produkt má svoje vlastnej výroby, a stojí za to dosť dlho. Dôležité! Všetky použité pri varení ocot kontajnerov musí byť keramika alebo sklo, môže byť mimoriadne miešacej lopatky alebo drevené lyžice.

Ryžový ocot: recept

Na prípravu domáce ryžový ocot, budete potrebovať: 300 g ryže, 1,2 l vody, 900 g cukru, 1 \ 3 lyžice. lyžice sušeného droždia.

Obrázok oplachovanie pod tečúcou vodou, vložíme do keramickej alebo sklenenej nádobe a naplní vodou. Dať nádobu s ryžou namočeným v teplom mieste po dobu 4 hodín a potom sa ochladí a udržiava sa v chladnej noci (bez mrazu). Vzniknutý infúzie kmeňa cez niekoľko vrstiev gázy a pridať cukor. dôkladne sa mieša, až sa rozpustí cukor a varí na parnom kúpeli po dobu pol hodiny. Výsledná zmes sa chladná zmes sa naleje do fľaše, pridajte droždie. Kvasenie by mala trvať 5-7 dní (až do vymiznutia peny a bubliniek), potom je nutné znovu naliať zmes do čistej nádoby, krku kravatu s tenká a miesto na tmavom mieste po dobu jedného mesiaca.

Výsledný ocot by mali byť transparentné, má príjemnú arómu a sladký s kyslú chuť. Ak máte usporiadať výslednú chuť octu, je nutné znovu vypustiť, variť a nalejte do husto korku bánk. To môže byť uložený ocot dosť dlho.