Čo je to štrúdľa? Závin z lístkového cesta pripraveného

Každá krajina má svoju národnú dezert: Taliansko - tiramisu v Amerike - cheesecake, UK - puding. V Rakúsku je to cukroví je závin. Vo Viedni či Salzburgu, je podávaná v každej kaviarni s vanilkovou zmrzlinou alebo čokoládový sirup na čaj alebo latte. Skutočnosť, že takýto závin, aká je história vzniku tohto dezertu a aké druhy náplňou sú použité pri jeho výrobe, sa bude týkať v tomto článku. Tu ponúkame recept na nemeckú závin s mäsom a kapustou.

Čo je to štrúdľa?

Každý turista, ktorý prichádza do Rakúska, prvým krokom je vyskúšať závin. Dokonca aj v rakúskom mestečku tohto dezertu sa pripraví chutí ako v ktoromkoľvek z najdrahších reštaurácií v Paríži alebo Londýne. Vôňa škorice, jablká a vanilky sa plnia v uliciach mesta v dopoludňajších hodinách, aby sa zavďačil svojim obyvateľom čerstvo upečené pochúťky priamo na raňajky. Aký je závin tu každý pozná.

Prvý vrh so sladkou náplňou bola pripravená na konci XVII storočia, a recept na tento závin je stále uložená v kuchárke, datované 1696 rokov. Názov misky s nemeckom jazyku znamená "lievik", "vír". Šťavnaté jablko alebo čerešňa náplne zabalené v tenkej, takmer priehľadné kapucňa cesta a pečieme v rúre po dobu niekoľkých minút. Pripravené valec namazané maslom a sypané práškového cukru.

Závin je populárny najmä v nemecky hovoriacich krajinách. Tu je pripravený nielen tradičné sladkou náplňou, ale aj zemiaky, mäsom, kapusta, Pluck. Popular závin v Izraeli, Maďarsku a Českej republike.

Viedenská jablkový závin

To závin vyrobený z výfukového testu veľmi tenké. Plnka jablčná tradične používaný s hrozienkami a orechy.

Odporúča sa používať krok za krokom k príprave viedenského závin:

1. Hlboké šálky preosiatej múky (250 g), soľ (¼ hod. L.) a prepichnutiu vajcia 1.
2. Táto zmes sa dobre premieša, pridá olivový olej (1 polievková lyžica. L.), a potom sa 100 ml studenej vody.
3. Cesto sa starostlivo premiesi, pridajte trochu olivového oleja (1 polievková lyžica. L.) a zbierať gule. Kým cesto odpočíva v miske prikryté vlhkou utierkou, pripravíme plnku.
4. Jablká (1 kg) sa umyjú, olúpané a jadro, rez do tenkých dosiek.
5. Hrozienka (80 g) sa namočí v horúcej vode po dobu 20 minút a potom sa sušia na papierový uterák.
6. Vlašské orechy (70 g) sa melie s nožom.
7. Na čistou utierkou tenké valcované cesto a mazanie jeho maslo (1 polievková lyžica. L.).
8. Plast cesta sypané strúhankou alebo sušienok a omrvinky tým a šíriť plnenia (jablká, hrozienka, orechy), došlo k odchýlenie sa od jedného konca 10 cm. Horné plnenie sypané cukrom a škoricou.
9. S uterákom zabalené cesta valček na hrane, ktorá je ponechaná nevyplnený. Výsledný šev je prilepený rozšľahaným žĺtkom s mliekom.
10. Závin pečie 40 minút pri 200 ° C
11. Najchutnejšie závin v procese varenia je mazané žĺtok niekoľkokrát. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom rolu.

Šťavnaté závin s čerešňami a orechy

To závin možno pripraviť len pol hodiny, avšak v prípade, že je v chladiacom pripravené lístkového cesta a čerešní. Napriek skutočnosti, že príprava dezert je oveľa jednoduchšie, než pôvodný, chuť sa neprejaví.

Cherry závin z hotového pečiva sa pripraví nasledujúcou sekvenciou:

1. Lístkového cesta bez kvasníc (500 g) sa vyváľa do tenkej vrstvy a mazaným roztaví maslo (1 polievková lyžica. Lyžica).
2. Nad cesta sypané strúhankou (4 lyžice. L.) sekaných vlašských orechov (80 g) alebo mandle, odchádzajúcich z okrajov 2 cm.
3. Čerešne (500 g) sa nechá roztopiť, šťava sa vypustí, a samy o sebe bobule sa zmieša so škrobom (1 polievková lyžica. L.) a položená na hornej strane matíc.
4. Plast hustý valcovaného cesta valček, sa rozprestiera na rúry rozmazané žĺtka a odoslaný do pece po dobu 20 minút pri teplote 200 ° C,
5. Chladený závin sypané práškového cukru.

mäso závin

A to nie je zákusok a celé jedlo, ktoré môžu byť kŕmené, napríklad na nedeľný obed. Pri jeho výrobe používa mleté hovädzie mäso, zeleninu a aromatické byliny, a výsledkom je bohatý a obohacujúce mäso závin z lístkového cesta.

Krok za krokom recept pokrmy je nasledujúci:

1. Rúra predhriatej na 180 ° C.
2. Všetky zelenina (mrkva, cibuľa, zeler, 5 huby, zemiaky, cesnak klinček) sú vyprážané v rastlinnom oleji 7 minút za stáleho miešania. Potom sa pridá mrazeného hrášku a práškové rozmarín, potom restovanou zeleninou po dobu ďalších 3 minút.
3. Ochladená zeleniny hmota zmieša s mletého hovädzieho mäsa (500 g), pridá sa soľ, korenie a 1 vajce.
4. Na pripylennom tabuľky múky valcované lístkového cesta vrstvu (500 g).
5. V strede náplne je stanovený vo forme veľkých koláčov a tesne utesnená cesta.
6. Top valec potretý rozšľahaným vajcom a ide v rúre 50 minút.

Recept závin s mäsom a zemiakmi

Jednoduché na prípravu rolí môže byť doručená na večeru alebo obed. Závin s mäsom a zemiaky vyrobené z predvarenej zemiaky a vyprážané mäso. Plnka môže byť varené v predstihu, a pol hodiny pred večerou, len zabalené v lístkovom ceste a odoslať ju v rúre.

Krok za krokom varenie pokrmov:

1. Zemiaky (6 ks.) Se varí, kým varené a zem do kaše s maslom a mliekom.
2. Mleté mäso (600 g) sa vyprážané v rastlinnom oleji, cibuľou a bylín (tymian, rozmarín).
3. Z lístkového cesta sa vyváľa na stôl s múkou pripylennom a je odovzdávaný na plech.
4. Na hornej časti cesta vrstvy podkladu do 2 cm na každej strane, ochladený prvý uvedených zemiaková kaša, potom mletého mäsa.
5. Cesto sa valcuje s polstrovaním a valca rozmazané vajcia.
6. Závin s mäsom a zemiaky sa posiela v predhriatej 200 ° C rúre po dobu 25 minút. Po ďalších 10 minútach sa jedlo môže byť doručená do tabuľky.

Nemecká závin s mäsom a kyslou kapustou

V Nemecku sa záviny sú pripravené inak, než sme všetci zvyknutí. Tento malý rolls varené v hrubostennej hrnca v pare.

Závin nemecký pripravený v nasledujúcom poradí:

1. Z múky (2 polievkové lyžice.) Teplé jogurtu (1 st.), Rastlinné oleje (1 polievková lyžica. L.), sušené kvasnice (1 hod. L.), soli a cukru (½ hod. L.) sa miesi cesto. Aj keď odpočíva v miske prikryté vlhkou utierkou, príprava na hlavné jedlo.
2. Kotly, utyatnitsu multivarki alebo rastlinný olej cibuľkou, je vytvorená potom bravčové (800 g), a raz na mäso opečené kôry, je položený kapusta (500 g), alebo zemiakov. Podľa chuti pridáme soľ, korenie a korenie.
3. Mäso dusené kapusty po dobu asi 40 minút domäkka.
4. Cesto sa vyváľa do zásobníka, mazaného maslo, zvinie do úlohy a nareže na kúsky každé 4 cm.
5. Hrniec na mäso a zeleninu sypané trochu vývaru alebo vody, položený na hornej časti cesta polotovaru. Je dôležité, aby sa nedotýkali vody a varíme za pár.
6. Po 50 minútach je jedlo pripravené. Počas pečenia veko panvicu nie je otvorený.

Recept rapid závin Lavasa

Na prípravu role potrebovať minimálne času a materiálových nákladov. Závin Lavasa pripravujeme plnená zrelých sliviek, tak to dopadá veľmi šťavnaté. Voliteľne možno použiť aj iné ovocie, ako sú jablká alebo čerešne.

Na prípravu v panvici plnenia sa privedie k varu cukru (180 g) a ocot (3 lyžice. Lyžica). Po rozpustení cukru v sirupe sa pridá slivky plátky (500 g) a škorice (1 hod. L.). Hmota odstráni z plameňa a nechá sa ochladiť.

V tomto okamihu, cukor (75 g) so šľahačkou vajcia (2 ks). V našuchorený hmoty. Thin pita chlieb rozložiť na plech a namazali vaječnej zmesi. Top distribuovaná výplň. Potom sa valcovaný pita role. Závin Lavasa varí pri teplote 180 ° C počas 25 minút. To slúžilo k stolu a nakrájame na kúsky a la carte v chlade.

čokoláda závin

Ponúkame ešte ďalšie prevedenie lahodné polevy pre tradičné rakúske pečenie. Každý vie, čo je to štrúdľa a že pôvodnej receptúry je vyrobený z extraktu testu. Ale ak nemáte dostatok voľného času, môžete použiť ready-made lístkové cesto.

Na prípravu plniacej 4 bielky šľahané s cukrom (75 g) vo forme pevnej peny. Horká čokoláda (100 g) sa zahrieva na vodnom kúpeli a potom sa prudko mixér s maslom (175 g) sa postupne zavádza a riadený do žĺtkov (4 ks.). Proteíny sa potom zavedie do krémovej čokoládovej hmoty a sú spojené s drvených mandlí.

Cesto sa vyváľa do tenkej vrstvy. Na jednom okraji pásu cesta je položený plnkou, po ktorom sa valcovaný valec šev. Závin pečie 30 minút pri 200 ° C

syr závin

Jemný syr závin je vynikajúcou zdravá raňajky voľbou pre deti i dospelých. Pečenie neberie veľa času, a to vďaka využitiu hotového receptu lístkovom ceste.

Prvá náplň prípravy tvarohu (600 g), cukor (160 g), vopred namočené obsushennogo a hrozienka (50 g), a vajcia (2 ks.). Lístkového cesta sa vyváľa do tenkej vrstvy, a v hornej časti náplne je distribuovaný. Potom cesto roll bochník, zastrčila okraje dovnútra. Pre zlatohnedú namazali vaječné vojne.

Závin hotového upečeného lístkového cesta v rúre asi 30 minút pri teplote 200 ° C, Po 15-20 minútach, sa môže znížiť na porcie kúsky a slúžiť.