Čo odlišuje rafinovaný cukor z nerafinovaný?

Keď sa objavil cukor na stole ľudí, mal hnedú farbu. Produkovaný ako cenný štandardy staroveku, produkt vyrobený z cukrovej trstiny. Potom sa naučili triediť a vyrábať z iných rastlinných produktov. Na území Ruskej cukru dovezeného späť v XI storočí, ale cena produktu umožňuje získať iba šľachtici. To bolo len na začiatku XIX storočia začal organizovať výrobu cukru z repy špeciálnej odrody.

Na pultoch obchodov dnes možno považovať za bieleho rafinovaného cukru alebo kryštálového cukru a hnedej verzii. Je to škodlivé pre rafinovaný cukor alebo hnedé nie je žiadny rozdiel medzi nimi, robíme analýzu "letu" a zistiť, čo je pravda a čo nie. A poďme hovoriť o tom, ako rozoznať falzifikát od skutočného hnedého cukru.

Aké druhy cukrov sú

V cukrovarníckom priemysle sa vyznačujú zdroje surovín. Výroba pečivo nasledujúce typy použitia: cukrovej trstiny, cukrovej repy, palmu, javora.

Každý z týchto typov rafinovaného cukru (vyčistené nečistôt), ale iba trstiny môžu byť použité vo forme nerafinované v potravinách, pretože zostávajúce prevedení majú nepríjemnej chuti v surovom stave.

Ale nielen kvôli chuti suroviny sa čistí, pretože rafinovaný cukor a ďalšie, aby sa získala čistá sacharóza. Počiatočná produkt, okrem základnej látky patria minerálne soli, guma, melasa. o spôsobe čistenia na báze všetky druhy cukru môžu byť rozdelené do dvoch tried:

• rafinovaný (biely, rafinovaný cukor);
• nečistený (hnedá, s nečistotami).

Môže hnedý cukor byť očistený?

Vďaka tvorcov prieskumu na policiach nájdete nezaraditeľné druh cukru - hnedé, ale rafinované. To je, zhruba povedané, falšovania pre zisk, pretože to bolo pôvodne drahšie suroviny trstiny cukrovej repy, a cukor, pretože aj v surovom stave, rákosie drahé. V dôsledku toho výrobcovia dávajú bieleho cukru hnedý, možno vždy nájsť.

Pochopiť rozdiel medzi rafinovaného cukru z nerafinovaný, musíme sa pozrieť na zloženie. Iba trstinový cukor vďaka príjemnej chuti môžu byť použité vo forme nerafinované potraviny, teda na obale v "štruktúry" by mali byť len názov - "nerafinovaný trstinový cukor" Ak má sa produkt vyrobený z iných surovín a prídavných látok, potom je to marketing produktov a kúpiť drahšie možnosť nie je nutná.

Chemické zloženie a kalorický obsah bieleho a hnedého cukru

Chemické zloženie rafinovaného cukru (biela) a nerafinované trstiny (hnedá) sa líšia v ich obsahu rôznych stopových prvkov. Kalórie rovnaké dva druhy takmer rovnaké. Preto tí, kto sa chystá vstúpiť na trstinový cukor v diéte programu, indikátor rozrušiť.

V závislosti na kvalite surovín viac užitočné stopové prvky prítomné v hnedého cukru. Ale je potrebné poznamenať, že obsah ľahko dohnať aj časť dennej potreby, na krytie svojich potrebu jesť 2 kg cukru. S cieľom obohatiť telo vo stopových prvkov môže tiež vypiť pohár vody, ale má aj vápnik a horčík. S cukrom, každopádne viac škody ako úžitku, a vinu kalorickú sacharózu.

Škodlivý pri trstinový hnedý cukor, rovnako ako biely?

Priaznivci zdravej výživy, samozrejme budú tvrdiť, že trstinový cukor v každom prípade byť užitočnejšie, a to je pravda, pretože súdiac podľa chemického zloženia, a to aj v malých dávkach, ale sú užitočné prvky. Ale v praxi, ľudia kupujú produkt s falošným predponou "užitočné", nechajú ho jesť vo veľkom množstve. Kde kryštály cukru sú vynikajúce adsorbent a absorpciu rôznych stopových prvkov. Preto, podľa odborníkov, priviezol z exotických krajín, tovar môže obsahovať škodlivé nečistoty.

Preto môžeme konštatovať, že hnedé prevedenie, v prípade, že kvalita výroby a lodnej dopravy, bude bezpečnejšie pre zdravie, než rafinovaný cukor. Aj keď nadmernej konzumácii ako jeden a druhý by byť škodlivé.

rafinovaný cukor

Pokiaľ do konca, aby pochopiť rozdiel medzi rafinovaného cukru z nerafinované, a ak biela je zlý viac ako hnedé, stojí za to venovať pozornosť procesu rafinácie sám.

Biely piesok bola pripravená s použitím fosforečnanu (použitý v pracích prostriedkoch, sú nebezpečné pre ľudské zdravie). Ďalej, odparení sa čistí rafinovaný cukrovej trstiny, ktorý sa nechá reagovať s oxidom siričitým ako stabilizátora. Hoci normalizácia stanovuje prípustné limity pre používanie tejto doplnkovej látky, nedávny nárast problémov kvôli svojim deťom s astmou a alergiami, takže v tejto časti poškodenia rafinovaný cukor je zrejmý.

Ako odlíšiť nečistený produkt z falšovania

Predpokladá sa, že čistý trstinový cukor musí byť tmavo hnedá a tmavšie, ďalšie prírodný produkt. V skutočnosti, je farba surového cukru závisí od množstva melasy (patokoobraznogo s karamelovú chuť výrobku obsiahnutého v surovine).

Hlavná vec, ktorú sa zamerať pri kúpe tohto balíka, ktorý by mal obsahovať nasledujúce údaje: Surovina (v prípade hnedého - trstinového cukru), krajina pôvodu (vývoz cukrovej trstiny z Latinskej Ameriky, Thajska, ázijské krajiny), odroda cukru (tu môžu existovať rozdiely vo farbe).

Existujú aj nepriame náznaky, ako sú:

• Brown menšia veľkosť ako rafinovaného cukru;
• Kryštály mali rôzne tvary;
• To má karamelovú chuť.

Chuť a vôňa bieleho a hnedého cukru

Kryštálový cukor je rafinovaný kryštálmi s ostrými hranami, to je brilantná biela farba môže byť s žltkastým odtieňom. Úplne rozpustné vo vode, bez nečistôt. Chuť má čisté sladkej chuti bez tretej strany. Hrubé a jemné-zrnitá mať rovnakú sladkosť, hoci často spotrebitelia nájsť jemnú cukru sladšie. To je vzhľadom k úplnému rozpusteniu procesu, pretože väčšie kryštály už rozpustil.

Hnedý cukor má jemnú chuť karamelu. Predpokladá sa, že keď dáte lyžicu hnedého cukru v pohári teplej vody, produkt je falošný nádych kvapalina vo farbe karamelu. V skutočnosti, melasa, karamel, maľoval vo svetle zlatú farbu kvapaliny v kontakte. Ale stojí za to dávať pozor: možnosť prírodného ratanu udrží svoju farbu v kryštáloch, ale tónované zbelie.