Domáce tiramisu - nebeské potešenie

Nie je to tak dávno, čo v našich predajniach a v menu, nový cukrársky dezert - tiramisu. Mnohí z nás si stále myslí, že toto - upečený koláč ako "Napoleon" alebo šľahačkou s zahusťovadlo pri váhe. V skutočnosti to, čo sme predali a dodávané pod rúškom tiramisu - to je niečo iné ako klasické talianske dezert. Variť budete potrebovať špeciálne potraviny a ich nahradenie niečím iným okamžite prejaví v chuti výrobku. Nehádajte sa, môže byť na vrchole cookie "Baku kurabye" dať sladký syr "Philadelphia" - a tiež získať vynikajúce. Ale to improvizácie nemožno porovnávať s priepasti nebeskej blaženosti, ktorý dáva originálny výrobok.

Takže, čo je tiramisu, taliansky dezert? Nemá to zaujíma, pretože "Savoyarde" zvláštne hotové sušienky sú použité v ňom. Krém je mäkký syr vyrábaný zo smotany byvolov, "mascarpone". Víno "Marsala" a silný, čerstvo uvarená káva dať pochúťka aristokratickej chuť a horkosť kakaového prášku - zdokonaľovanie a originalitu. Ale aj keď vezmeme tie, ktoré ani nie je na talianske produkty, a tým porušujú technológie prípravy, nebudeme pracovať.

V zásade nič strašného sa stane, ak nahradíme "Marsala" likér "Baileys" alebo "amaretta". To nie je príliš bude mať vplyv na chuť pokrmu. Ale teraz bez "Savoyarde" a "mascarpone" nemôžeme robiť. Sušienky je zaujímavé, pretože to rýchlo absorbuje tekutinu, ale nie raskvashivaetsya a dobre udržiavané tvar. Mascarpone, aby som bol úprimný, môžete nahradiť len jeden - tento tuku kyslú smotanu, zložený z gázy. Ostatné výrobky pre tiramisu - je to vajce, káva, cukor, kakaový prášok - je pre každú kuchyňu.

Tajomstvo tohto pokrmu je nasledovné: "mascarpone" musí byť veľmi chladné, a vajcia - izbová teplota. Takže ako začnete variť tiramisu doma (dve hodiny), tieto produkty poskytujú požadované teplotné podmienky. Ďalej variť v Turku silnej kávy. Pôvodný recept nevyžaduje žiadny cukor, ale aj pre sladké, môžete pridať lyžicu piesku.

Dať vychladnúť. Oddeľovanie 4 žĺtok bielkoviny a metla do pevnej vrcholy. Budeme potrebovať 100 g práškového cukru. Trieť žĺtky na konzistenciu, ktoré sú biele. 250 gramové balenie "mascarpone" presunieme do misy a rozšľaháme do vzdušné. Potom jemne vymeshivaya, striedavo pridať syr potom lyžice proteíny, žĺtky.

Naliať do pohára studenej kávy trochu skla "Marsala" alebo lúhu. Prišiel rozhodujúci okamih skladanie tiramisu. To sa vykonáva nasledujúcim spôsobom: "Savoyarde" rýchle ponorenie do kávy a položiť na rovný riad ryadochkom, kým jeden je tvorený vrstvou. Vrstva umiestnená na hornej časti šľahanú "mascarpone". Porovnal s nožom alebo zadnou lyžicou. Dal druhú vrstvu "Savoyarde", bez toho aby sa zabúdalo ponorením palice v káve. Potom znova, syr a tak ďalej, kým vám dôjdu cookies a smotanou. Vložte pokrm v chladničke cez noc a boji proti pokušeniu jesť celý dezert dopredu. Liečime ranné posypať kakaový prášok zmiešaný s práškovým cukrom. A užívať si. Koniec koncov, v taliančine, tiramisu - to je "vyzdvihol ma." Verte mi, budete v siedmom nebi blaženosti.