Indický a zelený kari - čo to je?

Indický a thajský kari - čo je to a ako rozlíšiť jeden od druhého? V obidvoch prípadoch sa tento názov používa v tradičných koreniaach týchto krajín. Často kari (čo to je a ako ju používať v rôznych pokrmoch, budeme diskutovať v tomto článku) už predávajú ako hotové cestoviny. V tomto prípade sa ľahko pripravia tradičné pokrmy východných národov. Stačí len pridať hotový výrobok do ostatných produktov (mäso, zelenina).

Indické recepty na kari - čo to je?

Továreň pozostáva zo zmesi korenia, ako je kurkuma, mletý kmín, chili, cesnak, zázvor, koriander. Pre hustotu, rajčiaky a tamarind pasty, trochu rastlinný olej, sú tiež pridané k tomu. A na chuť - balsamikový ocot, kyselina citrónová a soľ. Môžete si to sami vyvarovať alebo zakúpiť v špecializovanom obchode s orientálnymi výrobkami. Pred vařením kari (cestoviny z korenia a pokrmy rovnakého mena), čo je klasika indickej kuchyne, je lepšie sa naučiť trochu o kulinárskych tradíciách tejto krajiny. Chuťové a exotické odtiene chuti budú trochu nezvyčajné pre Európanov, ktorí sa takéto jedlá nikdy nestretli. Najprv si môžete dať trochu korenia, aby si zvykli na nezvyčajné aróma. Indiánsky kari je dobrý, pretože s ním môžete ukázať predstavivosť a experiment v kuchyni. V tomto jedle môžete pridať zeleninu, rovnako ako kuracie alebo bravčové mäso, morské plody, huby. Obvykle sa podáva s varenou ryžou. Jednoduchá chuť vytvára dobrý kontrast s kari. Môžete piecť tradičné indické koláče - bhaturi alebo puri.

Pri miske s dvadsiatimi piatimi gramami kuracieho prsníka sú potrebné sedemdesiat gramov kari. A tiež sto gramov kokosového krému alebo mlieka a toľko rajčiakov vo svojej vlastnej šťave, jednej cibule, nejakej vody a olivového oleja. Opečte cibuľu v oleji. Pridajte kari paste a nakrájané kurča. Po vypečení mäsa nalejte parmazán a kokosové mlieko. Ak kvapalina nestačí, pridajte ešte viac vody. Miešajte a pod dvomi minútami pod vekom pokrčte.

Zelená kari - čo to je?

V Thajsku táto zmes korenia, rovnako ako myšlienka tohto jedla pochádza z Indie. Avšak potom sa transformovala v súlade s miestnymi tradíciami, ktoré sa nedajú rozpoznať. Zelená kariera sa podobá skôr ako guláš, ale hustá polievka. Intenzívna farba korenia dodáva koriandru a čerstvé, nezrelé, skôr ako sušené chili. Tiež je potrebná vápna, šalotka (alebo cibuľka s fuzzy chuťou) a exotická zložka, ako je rybia omáčka alebo pasta kreviet. Ak chýba druhá, vložte slanú omáčku - najľahšiu z tých, ktoré nájdete. Vystrihnite všetky prísady v mixéri alebo rastolkute v malte. Nie je potrebné presadzovať úplnú homogenitu. Okrem už spomínaných zložiek sa v zelenom karíčku umiestni lyžica semien koriandra, zir, galangal, citrónová tráva, čierna korenie a rastlinný olej. Výsledná zmes sa pridá do rýb alebo krevietovej polievky do koláče. Tradične majú takmer všetky pokrmy v Thajsku špecifickú kyslá sladkú chuť. Ich ostrosť v niečom podobnom chuti zázvoru.