Kale kaleráb - starobylé a užitočné listová zelenina

Kale kel - zelenina s listami rôznych odtieňov zelenej a fialové kvety, ktoré nie sú odstránené do hlavy. Existuje celý rad jej druhov, medzi nimi aj niektoré vzorky môžu dosiahnuť výšky dvoch metrov, druhá - malé, a sú výborným potravinárskeho výrobku. Podľa klasifikácie, že zelenina rastliny bližšie k divokej formy kapusta, než jeho kultúrnych foriem. Všetky jeho moderné formy majú spoločného predka - pohľad Sabellian kel (Sabinsky), je známe, že starí Rimania. Dnes odrody sú rozlíšené v závislosti na dĺžke hlavne a rôzne typy listov, ktoré sa pohybujú od svetlo zelenej do purpurovej-hnedej.

Kale kale, karfiol, brokolica a Brusel, hoci zrejme, že sú úplne odlišné, sú členmi druhu Brassica oleracea. Rozdiel medzi nimi spočíva v tom, že sa objavil v rôznych historických obdobiach, spojená s šľachtenia. Odrody s kučeravé a ploché listy boli v starovekom Grécku známy v piatom - BC štvrté storočia. V divokom Brassica oleracea (kapusta Ogorodnaya), rastúce v stredomorskej oblasti a je veľmi podobná bylina repka (repkový odrody). Je jasné, že po osobe, zaoberajúce sa pestovanie divokých rastlín, zakaždým odišiel selektívne vzorky s veľkými a zdravých listov pre ďalšie plodiny, kým nakoniec nedosiahne vynikajúci výsledok.

Kale kale je pestovaný od človeka po viac ako 2000 rokov ako listová zelenina. Ale v určitom čase, niektorí ľudia sú obzvlášť začali sláviť rastlinu, sa vyznačuje hustou ker s tendrom mladých listov v jadre (v hornej časti stonky). Na tomto základe boli vybrané pre stovky následných generácií a viac kultivovaný, ktorý nakoniec viedol k forme hustej skupiny listov v hornej časti stonky, tak veľký, že má tendenciu dominovať celú rastlinu. Tak tu poznáme dnes hlavou.

Historicky, kapusta kel bol hlavný plodina v chladnejších oblastiach vzhľadom k jeho mrazuvzdornosť. Na škótskych ostrovov sa jednalo o hlavnú zeleniny pestované na stoličku-yardov (starej škótskej slovo znamená "kuchynské záhrady"), až do konca XVIII storočia sa objavili zemiaky.

V Británii počas druhej svetovej vojny aktívne kultivovaný zeleniny v rámci "víťazstvo záhrady» ( «Victory záhrady»). Boli neoceniteľné živiny potrebné v diéte chudobnej v časoch vojny, ponúkol kel. Semená, ktoré sú pestované kale, veľkosť, tvar a farbu podobnú ako u konvenčného kultivaru.

Zeleninový rastlina známa úžasné vlastnosti a zdravotné výhody. Ako potvrdili štúdie, spotreba tohto produktu pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnosť tráviaceho traktu. Jedna vec na zapamätanie: je potrebné ju variť málo, potom to bude udržať jeho maximálnu živiny. Existujú dôkazy o tom, že v dôsledku obsahu izotiokyanáty výkalov znižuje riziko rakoviny niekoľkých typov (z močového mechúra, prsníka, hrubého čreva, vaječníkov, prostaty). Vedci našli v rastlinných viac ako 45 rôznych flavonoidov kombinovať antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Definuje svoju vedúcu úlohu v diétach v prípadoch chronického zápalu a oxidačného stresu.

Vďaka krásne listy, farebné a čipky, mnoho z tejto nádhernej zeleniny je používaný ako okrasná rastlina. Kale kaleráb, kúpiť semená, ktorá môže byť iba v špecializovaných obchodoch, naozaj pekné zdobené pozemkov, ale nesmieme zabudnúť, že všetky okrasné odrody sú veľmi vhodné na ľudskú spotrebu.