Katyk: čo to je, ako sa pripraviť, čo je užitočné a čo môže ublížiť

Mliečne výrobky sú veľmi populárne po celom svete. Je dobre známe, že niektorí ľudia, minulosť detstva, a robí nemožno použiť mlieko, čo je veľmi užitočné pre kostného tkaniva. Pre nich je ideálnym riešením je použitie z kyslého mlieka, ktoré sa navyše na rozdiel od mlieka, stráviteľné úplne. Každý, kto je oboznámený s jogurtom, kefír, kyslé alebo kyslého mlieka pečený. Avšak existujú aj ďalšie exotické produkty. Napríklad katyk. Čo je to, že vedia, najskôr iba stredoázijských národov a Bulharov. Ostatné okolo neho, aj keď ide o ich oči.

Katyk: čo je to?

Z nášho obvyklého sortimentu kyslého mlieka sa líšia v toľkými funkciami. Po prvé - pôvod mlieka. To zvyčajne ovce, byvol alebo koza. Kravské používa oveľa menej často. Ale to nie je najdôležitejšie rozdiel. Mnoho zvažovať snaží katyk, že sa jedná o podobnosť Asian kyslé. Avšak, to skvashivaetsya nezávisle a katyk musieť pomôcť. Navyše to nie je surové a varené z mlieka. A získať skutočnú katyk, kysnuté má dobre definovaný, to v prísnom pomere musí byť prítomný bulharský bacillus a streptococcus k mliečnym kvasením.

výhoda

Rovnako ako ostatné mliečne výrobky, katyk plne stráviteľné, pomáha vyrovnať sa s disbióze, ktorý sa vyskytuje, napríklad antibiotikami, doplní telo s vápnikom. Bonus je zvýšená nutričná hodnota, ktorá má katyk. Prínosov a škôd, mimochodom, je spôsobené tým. S oslabením organizmu po ochorení alebo chirurgickom zákroku, za intenzívneho vývoja v adolescencii katyk je možné uviesť nevyhnutné. A ak ho používate pravidelne, môžete úplne zabudnúť na problémy s žalúdkom a nikdy sa obávajú vzniku vredov.

harm katyk

Napodiv, to je do značnej miery rovnaký obsah tuku zvýšené. Takže by nemal byť pre tých, ktorí majú problémy s nadváhou. Ale v podstate sa jedná o jediné obmedzenie. Iné škody, ktoré môžu byť spôsobené katyk možno pripísať iba na dobrej viere: falšovanie, nesprávneho skladovania alebo trvanlivosti skončil - je to otázka poctivosti predávajúceho. A nie je nedostatok samotného výrobku.

Bezpečnostné opatrenia by mali dať katyk deti, ktoré majú menej ako desať rokov. Avšak, toto nie je spôsobené len do konca vytvoreného zažívacieho traktu dieťaťa.

Home katyk

Tí, ktorí žijú ďaleko od miesta konania tradičnú výrobu tohto produktu, musíte urobiť sami. Samotný proces nie je príliš ťažké, aj keď to vyžaduje pozornosť, čas a trpezlivosť. Ak sa rozhodnete urobiť katyk recept vyžaduje zakúpenie liter mlieka na domácom osvedčeného chovateľa. Malo by sa varí po dobu piatich minút pri malom požiari. Panva sa odstráni, mlieko sa ochladí na telesnú teplotu a naleje do premýva (možno sterilizovať) nádoby. Pre "vehemenciou" mlieka je potrebné postupovať opatrne. Kvások príliš horúce varené, ochladí príliš bude putovať ďaleko pomalšie. Ďalším predpokladom: iba sklo, porcelán, keramika, plast alebo akýkoľvek kov! Mlieko položené dve veľké lyžice včera katyk, potom sa obsah bánk je zmiešaný. Znovu na vedomie, že lyžička (alebo špachtle) musí byť drevené. Krk voľne vzťahuje, obal zabalené a zostal sám po dobu niekoľkých hodín. Teplo je dostatočná a šesť, proces zime ťahá na desať hodín. Skontrolujte, či váš katyk pripravení, môžete jemne a plynulo triasť pohári. V prípade, že hmota nie je "prepadne" - to je čas k jedlu, alebo schovať do chladničky.

Katyk v rúre

Na doske nie je vždy možné sledovať rovnomernosť ohrevu a teplotu. Preto pripravujeme katyk doma, môžete použiť rúru. Je zahreje na deväťdesiat stupňov, mlieko sa varí na horáku a miešajte do rúry. Tak to bude pomaly kvapká, kým sa prísť až o jednu tretinu vody. Keď sa mlieko odparí a podostynet, položil katykovaya kvások. Pokiaľ sa jedná o hrúbke (pomerne "staré", v súčasnej dobe), musí byť pred infúziou miešajte do hladka. Potom sa všetci z predchádzajúceho plánu: niekoľko hodín zabalené v teple kontajner stojí, aj keď katyk zhustne, potom stiahne do chladu. V prípade, mimochodom, druhý nie je vykonané včas, môže to perekisnut.

Pokiaľ nie je k dispozícii zodpovedajúca kvások

Pri príprave katyk recept vyžaduje katykovogo fermentácie. Je však nepravdepodobné, že budete môcť nájsť správne štartér. V takom prípade použite jednu z troch možností.

1. V litri veľmi svieže (ideálne spárovať) mlieka naliať pol šálky hustej smotany a nechajte jeden deň v teple, bez toho aby zakrývala nič. Sklo vyrába jogurt sa stane vaším kvások.
2. Varené mlieko sa naleje pol pohára obyčajného jogurtu a dať popraskanú čerešňa pobočku priamo na listy.
3. Namiesto obvyklého kvasu nalial pol pohára kyslej smotany, ktorá sa mieša po lyžice kapusta náleve. Prvý katyk je charakteristické arómu, ale môžu sa stať kvasom pre budúcnosť. 3-4 fermentácie chuť zmizne a máte kvalitný katykovaya základ.

Snažte sa variť katyk! Čo to je a ako to urobiť sami, sme už povedali, ochutnať nuansy oceníte. A ak zdieľate obdiv pre priateľov a rodinu, im dali ste kvasu vlastného varenia.