Klasický boršč recept: rodinná tajomstvo. Zeleninová polievka s fazuľou

Klasický boršč recept nedávno prešla radom zmien. Takže v súčasnej dobe málo ľudí si predstaviť tento chutný prvý pokrm bez zemiakov. Ale dosť často sa varí bez pridania repa. Ale klasický recept boršč označuje ako hlavnými zložkami repe, kapusta a mäsový vývar. Kapusta môže nahradiť vrcholy repa, rebarbory listy, špenát, šťaveľ a boľševník. Taktiež umožňuje použitie pri príprave húb, sliviek a dokonca aj sušené ovocie.

Pripravte si klasický červený boršč dvoma spôsobmi. Vyznačujú sa rezanie a tepelné spracovanie cukrovej repy. Tento hlavnou zložkou môžu byť rezané na prúžky alebo plátky v oleji a dusené alebo polievku, potom sa pridá pasážovania cibuľou a mrkvou v panve, kde varené kapusta. Alebo repa s mrkvou trela na jemnom strúhadle a varené vo vývare, ktorý sa pridáva neskôr kapusta, paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky, korenie a bylinky. Druhý spôsob varenia boršč je vhodný pre ľudí, ktorí sú kontraindikované pre použitie v jedál varených vyprážaním.

Tajomstvo, ako variť chutné polievky, zvyčajne dedí z generácie na generáciu, z matky na dcéru az matky-in-law. Je známe, že najlepší kuchári sú muži, takže v niektorých rodinách takej tajomstvo prechádza z deda svojmu vnukovi. Napríklad, recept na klasické boršč, zemiakový neopisuje rezanie tvar, aj keď umožňuje jeho použitie. A to je pre vynikajúci prvý pokrmy, pripravené v modernej tradície veľmi dôležitá. Zemiaky je potrebné znížiť na malé plátky kríž, použitie veľkých kúskov zemiakov dáva hrubú chuť hotového pokrmu. Správne na to nasledujúcim spôsobom: prvá olúpané koreň rez do pozdĺžnych dosiek, potom rez priečne tak, že šírka dosky by sa stal dlhé plátky. Jeden koreň sa varí, kým varené v živnej pôde, ako celok, ale na konci búšil na pyré stať a pridá sa k omáčke.

Základom prvý chod môže byť mäso a zeleninový vývar. U vývaru v rôznych tradícií používaných kosti, droby alebo kusy mäsa. Aby sa získal číry vývar berie čerstvé bravčové, hovädzie, kuracie alebo úplne žalúdky. Na Ukrajine, klasický recept na boršč zahŕňa povinné používanie masti s cesnakom. Tiež klasická tradícia v príprave boršč umožňujú použitie šunka, slanina, slaninu, a dokonca aj údeniny. Borsch v moskovskom varené vývar získané pri údenej varenej šunky alebo slaniny. Základom boršč námornícky je dvojaký koncentrovaný bujón, získané varením slaninu vo mäsový vývar.

Varenie zeleninová polievka sa líši od toho, ako variť polievku s mäsom. Za týmto účelom varené až pol vopred namočenú fazuľu a sušené slivky huba Navara. Ďalej správne pridáme nakrájané zemiaky. Keď sa začne variť, odstránenie peny a naliať nasekanú kapustu. Paralelne pripraviť omáčku. To, čo je žiaduce prechádzali maslo rozdrobí repy, cibuľou a mrkvou, ochutené paradajkovej šťavy, paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky. Keď kapusta sa stáva zrejmým, naleje omáčku. Pridajte korenie: bobkový list, soľ, korenie, cukor pole pre dodanie chuti, cesnak, kôpor, petržlen, pažítka. Zatvorte veko, znovu privedieme k varu a vypnite oheň. Boršč ho variť po dobu pol hodiny. Pred podávaním môžete posypať nasekané bylinky časti. Jedz zeleninová polievka môžu byť horúce alebo studené, s kyslou smotanou, majonéza, horčica, chren, cesnak.