Lekcia varenie: ako variť kupaty-polotovary

Poznámka pre nezasvätených: kupaty - tradičné masu kaukazského, najmä gruzínsku kuchyňu. Aby boli rôznymi spôsobmi: z čerstvých pečene a potom ho kupaty v Imereti alebo bravčové mäso. To bude gruzínsky kupaty vo svojej najčistejšej podobe.

Kupaty bravčové a pečeň - všeobecné pravidlá pre prípravu

Pre záujemcov, ako variť kupaty pripravené potraviny, informuje prvý všeobecné pravidlá. Bravčové mäso a trochu slaniny správne melie cez mlynček na mäso alebo nožom. Zmieša s množstvom cibule. Ako korenie Nutné dodať, dráč, čierny a červené korenie. Posledné dve zložky by nemalo byť ľúto. Hlavným princípom ako variť kupaty-polotovary - urobiť je tak ostrý. Vzhľadom k tomu, okrem papriky, vložíme do veľa cesnaku produktu. Byliny, škorica, koriander, tymian - to všetko by malo byť tiež súčasťou zložiek. Mäso hmotnosť starostlivo hnetie, dokiaľ nie je homogénna, solené a napchal do obalom salámy. Ak sa chcete naučiť variť kupaty-polotovarov v spôsoboch Imereti, viete, že vyžadujú, okrem už spomínaných bylín a korenia, je pomer produktu: za každých 100 g výrobku - 70 gramov surového vnútorností a 30 gramov tuku. Liverwurst zmes tiež plnené v bravčového čreva.

Varenie doma kupaty

Predpokladám, že ste sa rozhodli prekvapiť akútne domáce mäso údeniny.

• Ak budete mať funkcie prípravy od samého začiatku, teda bodovania prasa alebo ošípaná, porážal zdochliny, budete potrebovať na liečbu rakoviny. Toto je možno najviac trápne etapou v procese, ako variť kupaty-polotovary. Črevné mimo premyje v tečúcej vode, naruby (pod tlakom vody) a tiež umyté, vyčistené škrabkou. Potom, je potrebné, aby v koncentrovanom roztoku soli, po dobu 2-3 hodín, aby sa úplne odstránili zvyšky nečistoty a zápach. Po uplynutí nastavenej doby, vypustite vodu, vred v poslednom umývaní pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať. Potom nakrájajte na tvary dĺžke 35-45 cm. Ak nechcete, aby neporiadok s "špinavé" práce, čreve možno zakúpiť v sekcii mäsa v obchodoch so zmiešaným tovarom.
• Teraz plnkou. Tí, ktorí sa učia , ako variť kupaty (polotovary), sa navrhuje, aby sa pomer produktov: Bravčové mäso - 1 kg bravčová masť 100 g (v prípade, že mäso nie je príliš tučný), soľ - podľa chuti, škorica - aj ako korenie, korenie, korenie , Cibuľa - 1-2 kusov, cesnak. - 3-4 strúčiky. Mäso, slanina, cibuľa nakrájané na malé kúsky (menej ako 1 cm), cesnak tlmivky. Všetky ingrediencie sú dobre premieša. Nezabudnite na svoje párky by mal dostať veľmi voňavé a veľmi ostré. Samozrejme, ak budete postupovať podľa gruzínskej tradície. Ale ak máte radi jemnú chuť, s korením horlivého nežiaduce.
• Plníme naše polotovary, kupaty cestu: jeden koniec obalom salámy musí byť starostlivo zviazať hrubý závit. Voľný okraj je umiestnený na špeciálnom zariadení, po ktorom sú črevá naplnené. Dbajte na to, aby náplň rovnomerne umiestnené a čriev nie sú príliš nafúknutý. Potom kravatu koniec a vyberte trysku.
• Kulinárske spracovanie. Keď sa polotovary sú pripravení, ale je potrebné prepichnúť vidličkou alebo špáradlom na niekoľkých miestach. Potom pečieme v rúre alebo orestujeme na panvici na masle domäkka. Ďalším spôsobom, ako - šíriť špíz a pečené ako grilovanie, sústruženie rovnomerne. Alebo variť na grile.

Verte mi, že tu sú grilované klobásy tak radi vám i vašej rodine, že budete musieť variť veľmi, veľmi často. Doplnkové je s zemiaky, šalát, adzhika, kečup alebo paradajkovou omáčkou. Uistite sa, posypeme bylinkami (petržlen, kôpor). Jesť, aby vaše zdravie!