Maďarský guláš polievka: recept. Ako variť maďarský guláš polievka?

Guláš v našej krajine sa bežne označuje ako mäso s omáčkou. A častejšie ako jedlo z bravčového mäsa. Niet pochýb o tom, že má plné právo na existenciu - ale nie názov. Rovnako ako v Maďarsku, kde sa miska triumfálny pochod po celom svete, v prvom rade pripraviť iba z hovädzieho mäsa, a za druhé - je prvý a nie druhej misky. Ak chcete získať skutočný maďarský gulášová polievka, recept odporúča robiť prakticky bez pridania vody. Pokúsme sa riadiť radami.

Historické korene a povinná ingrediencie

Prečo to má vziať ju na hovädzí guláš polievka maďarčine? Recept vynájdený ovčiakov, pastvy kravy. Termín Gulyás označuje pásť im. A to, čo bolo mäso tam to pastier? Samozrejme, že hovädzie mäso! Maďarská kuchyňa, nie je pochýb o tom, používa a iné druhy mäsa, ale je to celkom presný v tituloch, ktoré sú takmer vždy odráža to, čo bolo použité v miske.

Prečo gulášová polievka? Pretože v tradícii je opísaný v krajine, aby sa veľmi silné a ostré prvé kurzy. Sú veľmi teplé a dokonale nasýtený. A ak si chcete vyskúšať nie je likvidná, oslabenie a podobne, a pravá maďarská gulášová polievka recept bude musieť byť v súlade do písmena.

Podstatnou zložkou guláša pastierskej je, ako už bolo spomenuté, hovädzie mäso. V zásade, môžete si vziať nejakú časť kostry, ale najviac výživné a vonia guláš je, ak je to vykonané na základe drieku alebo stopky. Tiež prípadnými zložkami sú paprika a cibuľa - a to, a druhý by mal byť veľa. Vo väčšine prípadov, keď sa pripravujú gulášová polievka maďarských receptov rozkaz dať paradajky a zemiaky, ale existujú možnosti, ktoré stoja aj bez, že aj bez toho druhého. Avšak, takmer všetky tieto polievky sú prítomné podivné knedle, ktoré sa nazývajú doma chipetkami.

Variácie na tému

Že jednoducho nemajú dať do gulášová polievka! Najlepší recept na maďarskej polievky pre každú rodinu - to bola ona. Mrkvu a zeler je často prítomný v miske. Rovnako populárne recepty s fazuľou - a fazuľa a struky. Často položený huby. Existujú recepty na základe iných druhov mäsa, drobov, hydiny a rýb. Autentické mená sú rôzne, ale podstata je rovnaká - je to stále maďarská gulášová polievka, recept stále vyžaduje zhášanie, skôr než varenie.

Veľa priestoru pre predstavivosť je daná možnosť korenie. Okrem paprika, rasca zvyčajne prítomný (a nemôžu byť ignorovaná), ale umožňuje, aby akákoľvek korenie, rasca, rozmarín, cesnak, koriander, a tak ďalej. D.

Nepostrádateľnou zložkou - chipetki

V Maďarsku dokonca predať ready-made suché cesto. Niektoré izby experimentovať stále zostáva: sú varené priamo v polievke; zvlášť, a následne tým, že sa v doske; vyprážané, a potom varíme trochu dlhšie a takmer pripravený guláš ... Zloženie chipetok líšia, ale nie moc. Medzi najčastejšie recept - takmer celý hrnček múky tretiny malých lyžice soli a vajcia. Z výsledných strmé, ale mäkké cesto naschipyvayutsya kusy nepravidelného tvaru a asi polovica vyschnúť. Princíp pri príprave týchto knedlí je práve to, že neprikladajú žiadnu "vzhľad", ako názov pochádza zo slova je "zovretie".

Klasické Maďarský guláš polievka

Ihneď objasniť, tie sú považované za veľmi mnoho spôsobov varenia. V prípade, že kuchár nezavádza niektoré jeho vylepšenia, jedlo je považované za tradičné. Neunikol tento prístup a maďarský guláš. Recept klasické polievky, ktorá je tu ponúkané, len najčastejšie v Maďarsku. Prijaté dve žiarovky a maximálnu jemne sekané, potom pečené na masti alebo masť. V vyprážanie nalejeme 4 lyžičky papriky. Po miešaní položený granule drieku (1,5 kg), soľ a korenie. Voda nie je naliať! Hodinu a pol, keď hovädzie mäso je mäkké, pridajte pol pohára vody, štvrť lyžičky rasce, trochu zeler a Lavruška. Po 10 minútach - šesť nahrubo nasekané zemiaky a dva hrnčeky Morkovin. O pätnásť minút neskôr sa tlak umiestnené 4 pažítka, kocky žltej a červenej papriky, zeler a nakrájané na malé kúsky lúpaných paradajok. Ako sa varí - hádzať chipetki a vypne po piatich minútach. Dobrú chuť!

Maďarský fazuľa guláš

To je menej hustý ako bograch popísané vyššie, a za použitia bravčové mäso (700 gramov) a hovädzie mäso (300 gramov) za to. Avšak, to je tiež veľmi populárny vo vlasti maďarského gulášová polievka. Ako variť to? Trochu problematické, než je kotol. Ak chcete začať noc namočené 2 šálky fazule. V 5 litrovej panvici a na polovicu (pol hodiny), oba druhy mäsa z celého cibule kopulou a vavrínu. Mäso je odrezaný a vrátil sa do hrnca, korenie zlikvidovať. Vývar sa pridáva napäté fazuľa, to všetko varené dohromady ďalšiu hodinu. V panvici na tuku dozlata pripuskayut troch nakrájanú cibuľu, pridajte dve lyžičky papriky a chvíľu - naberačku vývaru. Vedľa kocky sú zavedené dva sladkej papriky a paradajkový pretlak sáčok. Ak je hmota je hladká, sa naleje do hlavného hrnca. Tam tiež položil mäso shot s štvrť kilogramu údených rebier. Po pol hodine varenia pridajte nakrájanú mrkvu, zeler a petržlen korene (všetky zeleninu 2 kusy). Po ďalšej jednej tretiny hodinu - šesť sekaných zemiakov, a to aj po rovnakej - drvený hlava cesnaku. Zároveň fazuľa guláš solené. Posledný krok: throw chipetki, vypnúť a dal dve malé kruhy chilli papričky.

Perkelt - Maďarský guláš polievka s bravčovým mäsom

Je prekvapujúce, že to urobí bez knedlí. Na prípravu guláš polievka Hungarian, ponúka krok za krokom receptu pozorovať sekvenciu kulinárskych techník:

1. 400 g bravčového (výstrižkov alebo iné vysoko kus) nakrájané na veľké kusy.
2. V kastróle zahrieva olejom alebo bravčovú masť.
3. Fry v ňom dva veľké cibule, nakrájané polukolechkami.
4. Vstúpiť dva prúžky nakrájanú červenú paprikou. Ako smažiť - a sezóna sa štipkou soli na rasce a množstvom papriky. Zasahovať do asi tri minúty, kým šarlátovej farby.
5. Položte plátky mäsa a zchátralého strúhadlo cesnakom (2-3 strúčiky). Nalejte pol šálky vody a dusíme po dobu pol hodiny.
6. 3 zemiaky nakrájané na tyče, a dať do polievky. O pätnásť minút neskôr, dostaneme silný a voňavý perkelt.

Tam je potrebné ihneď, sa teší na chuť a vôňu.

Paprikash teľacie

To je jeden z najviac ľahko pripraviť polievku maďarského guláša. Zástava úspešného experimentu - rovnaké množstvo hovädzieho mäsa a červenej papriky. Začať s cibuľkou v tuku až do priehľadnej pripuskayut. K nemu okamžite položil korenie, a o niečo neskôr - strúhané alebo mleté cesnak podľa chuti papriku plus rýchlosť lyžice na štvrť kilo mäsa. O tri minúty neskôr bol zavedený non-malé kúsky mäsa. Pri vysokej teplote chrumkavý čakania a potom dal do nádoby plátky paradajok, oheň zakrútiť a paprika rozložená štyridsať minút. Keď je takmer pripravený, aby omáčku: v s nízkym obsahom tuku kyslou smotanou zriedi lyžice múky, hmota sa naleje do panvice a zmes sa mieša, kým sa varí. Po varu guláš ponorí do chipetki, a za päť minút môžete mať večeru.

Kanvica v multivarki

Už mnoho ľudí okúsil maďarská gulášová polievka. Recept prispôsobené a to je dôvod, prečo moderné jednotky. Začína opäť luk s dvoma hlavami sekanými vyprážané asi desiatich minútach doby pečenia, po ktorej sa režim vypnutia pridať 3 lyžice paprika, zmiešané a položil kg hrubo sekané hovädzie mäso. Cez dva vytláčané strúčikov cesnaku, naleje trochu rasca, pohár vody a naleje sa do režimu zhášacej je prepnutý do 2 hodín. Podľa nich potom, čo sa miska solené a korenie a investoval 7 stredné zemiaky, veľké a stredné mrkva papriky - všetko nakrájané. Zostáva dodať paradajkový pretlak, džús alebo nakrájané paradajka a patrí dusenie počas ďalších 2 hodín.