Maďarský guláš

Maďarský guláš slovo znamená pastier, ktorý už odkazuje na jeho národnostného pôvodu. Ozajstní znalci tejto polievky sú si istí, že tento guláš dá variť pod holým nebom len v kotle, jedlo absorboval všetku chuť vzduchu Dunaja a korenia. Táto hustá polievka, môžu byť pripravené iba z jedného z mäsa, alebo s prídavkom zemiakov múky knedle chipetok alebo huby.

Tento maďarský guláš polievka by mala byť pripravovaná až v kotli - tak jednomyseľne opakovať všetky kuchárky. Avšak, v moderných podmienkach, tento pokrm možno úspešne varené v hrubé panvici. Prísne vzaté, maďarský guláš v kotle medi sa teraz varí pre turistov, vytvára zdanie romantiky pastiersky. Pre tento pokrm bol ľahostajný, mnoho známych osobností. Erich Mariya Poznámka to popísané v príprave svojich románov, tento polievka zbožňoval Prince Ferenc Rakotstsi II. Maďarský guláš často slúžil na stôl cisára Frantsa Iosif. Jeho žena Elizabeth prosil ich, aby pokúšať túto kulinárske majstrovské maďarskej kuchyne a slúži niečo menej kalorický.

Na prvý pohľad guláš maďarského kuchára jednoducho. Avšak, non-dodržiavanie všetkých pravidiel a jemnosťou, ako výsledok, môžete získať jednoduchú masovú omáčkou, nie skutočný kulinársky dielo. Maďarský guláš mala variť iba kvalitné mäso. Pre tento pokrm pripomínajú iba hovädzie a teľacie mäso. Cibuľová vyprážanie len perekalennom sadlo. Mäso nakrájame na malé kocky a pridajte do cibule. Po objavení krásne zazharistoy kôry, zalejeme trochou vody a dusíme 10-15 minút. Potom pridáme paradajky, nakrájame na veľké plátky, papriku, rascu, trochu cukru. Keď je mäso skoro hotová, pridáme zemiaky v mise, nakrájame na väčšie kocky a dusíme domäkka. Maďarský guláš podávaný v hlbokých tanierov veľmi horúce s hromadou ľadu Pálinka - druh vodky. Na prípravu potreba 400g teľacie, 0,6 kg zemiakov, cibule, paradajky 3, rasce a paprike.

Gulášová Maďarský dostatočne silné, takže je možné meniť množstvo kvapaliny. Hotový pokrm trvajú pod pokrievkou asi 15 minút. Ak je polievka pripravená s knedľami, to je podávané okamžite. Pripraviť knedle budú potrebovať múku a 1 vajce. V miske rozbiť vajce, pridáme soľ a múku, aby sa dosiahlo tuhého cesta. To je zabalený do plastovej fólie, nechá sa 10 minút. Z štipka z malé kúsky veľkosti nechta kusu cesta a hodí sa do varu guláš. Cesto sa môže tiež znížiť vo forme rezancov.

Druh guláša je perkelt, ktorý sa pripravuje s paprikou a odlišná od konzistencie polievky-guláš. Perkelt - veľmi silný tmavo červená omáčka, čo je už polievku a hlavné jedlo. Tieto Maďari sa pýtajú, prečo všetky menu perkelt reštaurácií uvedený ako guláš. Ďalšia mylná sa nazýva "guláš polievka", pretože dvakrát misa nazýva nie je polievka. Pri príprave perkelt môže trvať trochu viac tuku mäsa než guláš. Vhodné pre tento jahňacie, hovädzie, teľacie, bravčové mäso, morky, husi, kurčaťa a dokonca zajaca a srnčej. Existujú dokonca aj recepty na krabie a rybie perkelt a hubami a zeleninou. V zásade akýkoľvek perkelt možno uviesť misku, ingrediencie, ktoré sú pečené v jemne plátky s cibuľou, paprikou a sypané uhasený.

Dosť blízko podobnosť perkelt maďarskú misky Tokáni. Skladá sa namiesto paprika korenie môže byť majoránky a feferónky. Pri príprave Tokáni jeden druh mäsa, zeleniny, hydiny, rýb alebo hydiny nie je obmedzený. Tokania používať rôzne druhy mäsa, to je často dusené s rôznymi zeleninou a hubami.