Mexickej omáčka. Medzi hlavné odrody a varenie

V skutočnosti, tento titul spája celú skupinu omáčok a marinád, tradične populárne v Mexiku a Latinskej Amerike. Niekoľko tisíc rokov účtu za pokračujúce formuláciu a niektorí vynašli celkom nedávno, napríklad v 20. storočí. Takže Mexické omáčka guacamole, podľa historikov odtiaľ varenie, bolo známe, že majú Toltékov indiánske civilizácie, ktorá žila dlho pred Aztékmi na tomto kontinente. A od tej doby, to udržalo jeho štruktúru a funkcie používanie kuchynského. Mexická omáčka s názvom "salsa"? Má tiež mnoho variácií na rovnakú tému. Sladká čokoláda? Takže začnime naše kulinárske cestu, tak povediac, s hlbokou staroveku.

Mexické omáčka guacamole

Ako už bolo uvedené, vynález sa táto zmes pripísaná starovekých Indov osídlených v čase, keď pevnine. Následne lahodný dedičstva spadá pod záštitou mexickej kuchyne. Napriek staroveku a exotiky, aby omáčka jednoduchý. V základnej konfigurácii obsahuje tri hlavné prvky: avokádo, vápno a soľ! V zásade platí, limetky a avokádo - viac než sú k dispozícii v každom supermarkete, a tam je soľ v takmer každej kuchyni.

prísady

Tri až štyri avokádo, limetkovej šťavy (citrón, a môžu byť nahradené v najhoršom prípade), cibuľa hlava lúč koriander, dvojica stredných zelené paradajky, chilli a soli ostré.

príprava

1. Zrušte avokádo ovocie olúpeme a roztlačíme vidličkou v miske. Limetková šťava pridať len pokaziť sa zotmelo.
2. Cibuľa, koriander a paradajky a môj chop veľmi jemne.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie. Dochutíme soľou, korením podľa chuti.

V zásade platí, guacamole môže byť varené v mixéri, ale potom sa dostanete konzistenciu pastovitú, a podľa tradície to omáčka mexické jedlo by malo obsahovať malé kúsky komponentov prepojených ťažké šťavy. Použitie zmesi na výrobu burritos, napríklad, alebo - na ochutenie mäsa, ku ktorej sa veľmi dobre hodí. Mimochodom, keď tri základné zložky (avokádo, vápno, soľ) razlichaemy ostatné sa, v závislosti na varenie variť fantázie. Niektorí pridáme cesnak, ktorý dáva pikantnosť do misky. Niektoré z nich - ostatné druhy zeleniny a korenia.

Mexickej omáčky. salsa recepty

Salsa - je v Afrike a salsy, dalo by sa povedať. A - pokaziť, pretože tradičné mexické omáčky má niektoré významné rozdiely. Pozrime sa podrobnejšie.

čerstvý

Trvať na výrobu troch paradajka pár žiaroviek, chilli (tri veci), zeler (lúč), limetkovej šťavy, soľ podlahu.

Paradajky a cibuľu nakrájame na menšie. Pridajte nasekaný zeler a chilli. Ochutené limetkovou šťavou, osolíme a dôkladne premiesime. Zrušil pod vekom vylúhovať po dobu aspoň jednej hodiny. Potom to môže byť konzumované ako korenie do mnohých mexických a ďalších kuchýň. V uzavretom obale môže byť čerstvé salsa uložené v chladničke až jedného týždňa.

klasikov žánru

Ďalšie vyhotovenia salsa zahŕňa libru cherry paradajok (malé), dvojica pažítka, kôpor zväzku zväzku pažítky, pár lyžíc paradajkový pretlak, ocot, balzamikový - 1 malá lyžica, veľké - olivový olej, soľ / korenie.

All znížiť veľmi jemne ručne. V zásade tento postup možno vykonať pomocou mixéra (mnoho žien v domácnosti a nemajú zbytočne oklamať), ale potom by mal byť zahrnutý, a takmer okamžite vypnúť na zložky boli zmiešané, ale cítil kusov. Ďalej pridajte olej a ocot, paradajkový pretlak zaviesť a opäť sa premieša.

Salsa verde (zelená)

Potrebujeme: pol kila zelených paradajok a zelenej papriky - pár, o pol hlavy cesnaku, malá partia koriandra, šťavu z polovice limetky, cibuľa, lyžice olivového oleja, soľ.

cut zelené paradajky a odstráňte semienka špičkou noža. Korenie a odstráňte semienka. Všetky zložky sa vloží do mixéra (alebo jemne kotleta ručne) a rozdrví tak, aby sa cítiť kusy. Vstupujeme do oleja a limetkovej šťavy. Zamiešame. Tento pikantná Mexické omáčka má výraznú zelenú farbu, za čo bol s názvom "zelená salsa". A napriek tomu, s výnimkou vyššie uvedené, je takej povahy, Salsa Brava (divoké), ktorý používa Tabasco a majonéza v ich zložení.

Prijal salsa a privádza sa mäso a zeleninové pokrmy. A použiť ho ako náplň tortilly (čerstvé múky tortilla). V našich podmienkach je to dobre hodí nekvasený pita, obal, v ktorom omáčka.