Mousse: recept. Mirror Glaze Cake

Mousse dopadá veľmi pekné a chutné. Spôsoby, ako variť, je tu veľký výber. Uvedieme niekoľko jednoduchých a cenovo dostupných receptov na realizáciu ktorého nebudete potrebovať veľa času.

Berry mousse: recept

Na prvý pohľad sa môže zdať, že na prípravu takej dezert potrebovať veľa času a prísad. Ale to nie je tento prípad. Pre realizáciu receptu budeme potrebovať nasledujúce komponenty (sušienky):

• pitná voda - 5 veľkých lyžice;
• snehovo bielej pšeničnej múky - 8 veľkých lyžice;
• rozvolňovadlo - asi 7 g;
• cukrová repa - 8 veľkých lyžice;
• Veľké slepačie vajcia - 3 kusy.

Cream soufflé:

• mrazené ostružina - asi 100 g;
• želatína v granulách - 20 g;
• hustý jahodový jogurt - 250 ml;
• mrazené maliny - 100 g;
• Cukrová repa - 100 g;
• zrnitý tvaroh mokra - 250 g;
• Mrazené čučoriedky - cca 100 gramov

Pre bežné krému:

• kokos - 50 g;
• čerstvého citróna - ½ z ovocia;
• tepelne neupravené kondenzované mlieko - asi 170 g;
• kyslá smotana čerstvá ako je to možné - asi 120

Na napúšťanie:

• Varené voda - 100 ml;
• lúh "Amaretto" - o 1 veľká lyžica;
• cukor - 2 dezertné lyžičky.

Príprava sušienok

Mousse, recept z ktorých uvažujeme, je veľmi ľahké, jemné a krásne. Aby bola pripravená, je nutné najprv vytvoriť cesto.

Žĺtky energicky trela 4 veľké lyžice cukru, a potom ho pridať do pitnej vody. Naďalej metla ingrediencie, ktoré sa postupne naliať čistú bielu múku, ktorý je pre-preosiatu s práškom do pečiva.

Po týchto akcií samostatne šľahané bielky so zvyškami cukru (perzistentné vrcholy). Výsledná zmes sa rozšírila do žĺtkov a riadne zabrániť.

Hotový cesto šíri vo forme s priemerom 20 cm, ktorá vopred stmavne papier na pečenie. V takom sušienky sa pečie po dobu jednej hodiny pri teplote 200 stupňov.

Pripravený koláč bol odstránený a dôkladne ochlazenému (asi 3 hodiny).

Spôsob prípravy peny

Ako urobiť tortu berry pena? Po upečení sušienky musieť začať smotana na varenie soufflé.

Všetky plody sú rozložené do hlbokej misy a úplne neroztopí. Potom sa šľahačkou do mixéra, po pridaní cukru. Aj samostatne zmiešané granulované tvaroh a jahodový jogurt. K tejto zmesi sa pridá pyurirovannye plody a riadne šľahačkou.

Mousse získať poličku, uistite sa, že pridať do želatíny. Jeho naliať malé množstvo vody (asi 100 ml) a potom sa nechá napučiavať počas 30 minút. Potom sa rozpustí vo vodnom kúpeli a pridá sa k tvaroh jahodovej zmesi.

tvorba koláče

Ako možno vidieť forma na mousse s velúru? Plne huba ochladí bol znížený na polovicu, potom sa v styku s impregnovaná. To sa stáva takto: varené voda sa zmieša s alkoholom "amaretta" a cukor.

musíte použiť delenú formu pre vytvorenie takej dezert. Na svojom spodnom jeden z rozšírených impregnovanej koláče, a potom 2/3 bobule penou. Potom sa koláč pokrytá druhú sušienok a naleje sa opäť zvyšky souffle krém.

V takom polotovar sa odstránia za chladu (cez noc). Počas tejto doby sa pena by mala byť úplne v pohode. Ranná zákusok odstráni prsteň a posunúť ju na torte.

Vyrábame kyslou smotanou

Ak chcete mousse s velúr povrch, potrebujeme bielu kyslou smotanou. Aby to bolo oveľa šľahačka kondenzované mlieko a čerstvej smotany. Bez zastavenia šľahanie zložky, postupne pridajte citrónovú šťavu.

Akonáhle sa zahustená hmota bola okamžite použitá na iné účely.

Tvoríme dezert a podávajte na stôl

Po mousse zmrazí v chladničke, je úplne mazaná kyslú smotanu (vrátane bočných častí), potom pokropí kokos, tvoriaci určitý typ zamatu. V takom dezert opäť zaslaný do chladničky, ale v 2 alebo 3 hodín.

Pred podávaním mousse tortu zdobený čerstvým ovocím. Hostia sa podáva na krásne tanieriky s teplou a silného čaju.

Tvorba zrkadlo mousse glazúra

Príprava dezert je ľahké a jednoduché. Podliehajú všetky vyššie uvedené rady vám bude nielen chutné, ale tiež neuveriteľne krásny tortu. Nasledujúce produkty (keksy), musíme ju variť:

• snehovo bielej múky preosiatej - asi 75 g;
• nesladené kakaový prášok v dobrej kvalite - 50 g;
• Vajcia - 4 ks ;.
• prášku do pečiva - 5 g;
• cukor - 130 g;
• maslo roztavený a ochladený - asi '30

Pre bobule impregnáciu:

• Cukrová repa - 100 g;
• čerstvé alebo mrazené brusnice - 150 g;
• čerešne, vykôstkovaných tmavo - 100 g;
• brusnicová likér - približne 50 ml (môže nahradiť rum);
• suché dráč - 3 roky

Za bieleho krému:

• žĺtky - 3 kusy ;.
• jemný cukor - asi 40 g;
• S nízkym obsahom tuku krém - 250 ml;
• Vanilla (pod) - ½ ks ;.
• želatína list - 4 g (1 list).

Pre cherry penou:

• čerstvé vykôstkovaných čerešňa - 250 g;
• jemný cukor - 50 g;
• vaječné proteíny - 2 ks ,.
• Cukrová repa - 110 g;
• pitná voda - 30 ml;
• s vysokým obsahom tuku krém - 250 ml;
• želatína list - 8 g (2 listy).

Pre čokoládovou penou:

• tmavá čokoláda - 200 g;
• hustý krém - 240 ml;
• Mliečny tuk - asi 90 ml;
• jemný cukor - 30 g;
• Vanilla (pod) - ½ ks ;.
• žĺtky - asi '30

Zrkadliť polevu:

• želatína list - asi 8 g;
• pitnej vody - cca 120 g;
• jemný cukor - približne 145 g;
• Kakaový prášok - 50 g;
• hustý krém - približne 100 ml.

Príprava Piškot a bobule impregnácia

Aby bol čokoládový mousse, budete musieť piecť veľký tortu. Pre tento silne šľahané vajcia s cukrom (asi 10 minút), a potom pridať voľne tečúce zmesi preosiatu múku, prášok do pečiva a kakao. Miešajte komponenty, podávané k nej postupne roztaví a ochladí maslo.

Príjem viskózny cesta, jeho šírenie v tvare plytké (pečenie môže byť použitá), položenej pergamen a pečie v peci po dobu približne jednej hodiny.

Po odstránený jeho príprava koláč, ktoré na veľký pre koláče a plne sa ochladí. Na tortu nie je ukázalo príliš suché, navlhčite jeho špeciálnou impregnáciou. Pre tento účel varené brusnice s cukrom a suchého dráč (asi 7-10 minút), a potom prudko miešačom a pretlačí sitom.

Výsledná kaša sa pridá alkohol, čerešňa a podrobia sa tepelnému spracovaniu po dobu 10 minút. Potom impregnácia sa ochladí a vnesie sa na studené torte.

Urobiť biely krém

1. želatína list namočené do studenej vody a nechá sa napučiavať.
2. V samostatnej miske rozšľaháme žĺtky a cukor.
3. V malej panva naleje smotanu, pridané vanilky a zahrieva pri nízkej teplote bez varu.
4. Horúci krém v malých dávkach naliať žĺtky, za stáleho miešania s metla zložiek.
5. Výsledná zmes bola daná na malom ohni, a upraví sa na 85 stupňov (nie varené).
6. Vráskam z tepla, želatína sa pridá, mieša sa až do rozpustenia, filtruje sa cez mixéra a zmes.
7. Hustá biela hmota sa naleje do formy a ochladí sa na tuhnutie.

Varenie čerešňový pena

1. Želatína sa namočí do studenej vody.
2. Čerešne, vykôstkovaných variť s cukrom (10 minút), šľahač mixér a nechá sa znova variť.
3. Ochladené zmesi sa pridá želatína a zabrániť dobre rozpúšťať.
4. Vody a cukrový sirup a varené v tenkom prúde naliať ju do vaječných bielkov, že bil do pevnej vrcholy.
5. Mastných krémov oveľa páperie, a potom sa pridá k zmesi pozostávajúce z cherry pyré proteínov.

Tvorba čokoládová pena

1. Čokoláda roztaví na vodnom kúpeli.
2. V samostatnej panvici zahrieva mlieko a vanilky.
3. Bič žĺtky s cukrom do zhustnutia, nalejeme horúce mlieko, za stáleho miešania s metla pravidelne.
4. Umiestnenie zložky na dosky, ktoré sa zahreje na teplotu 85 stupňov.
5. U malých dávkach Výsledná hmota naleje do rozpustenej čokolády a metla metla.
6. Čokoládová pena ochladí na teplotu miestnosti a v kombinácii so silne šľahačkou.

Varenie zrkadlo glazúra

Zrkadlo glazúra na torte sa varí veľmi jednoducho. Želatína sa namočí do studenej vody. Cukor, voda a krém sa privedie do varu, a potom sa pridá kakao a miešajte.

Po vybratí dosky z prísad, ktoré sa zväčšila sa pridá želatína a šľahačkou ponorný mixér až do homogénneho stavu.

Ako generovať?

Pena koláč so zrkadlom povlak je vytvorený veľmi ľahko. Na premočené piškótu šíriť biely krém, zmrazené v chladničke. Ďalej dezert potiahnuté čerešne a čokoládová pena.

Zrkadliť čerešničkou na torte sa nešíri von, vykonávať všetky tieto kroky odporúčané v hlbokej pre tortu.

Po dezert, ktoré majú byť vytvorené, je odstránený v chladničke 12-15 hodín. Po uplynutí tejto doby mousse je rez a prezentované na stole s šálkou čaju.