Najlepší recept na puding tortu doma: zloženie, spôsob prípravy a hodnotenia

Absolútne nie je potrebné byť expertom na varenie pripraviť puding koláč (eclair) doma. Samozrejme, choux cestá robiť trochu zložitejšie ako u iných typov, ale napriek tomu je to celkom možné úloha.

Bohužiaľ, mnoho zastávok strach z neúspechu, čo je veľmi zlé. Takže tam, kde by ste mali začať učiť recept puding koláče doma?

V prvom rade je potrebné variť krém, pretože poslednej fáze tréningu, mal by byť už ochladí. Z tohto dôvodu by sme mali začať robiť krém na pár hodín predtým, než začnete pracovať na teste na puding koláče.

Najlepšie recepty puding koláče ponúkajú klasické krémové zákusky - puding. Je to veľmi jednoduché, a bude potrebovať vajcia, cukor, smotanu, maslo a kukuričný škrob k tomu.

Ako urobiť krém?

V stredne veľkej miske rozšľaháme spolu päť žĺtky, 1/4 šálky kukuričného škrobu 1/4 šálky cukor a štipku soli.

Teplo dve šálky smotany a 1/4 šálky cukru na miernom ohni, kým sa zmes začne variť. Pomaly metla ohriateho krém so zmesou vaječného žĺtka. Neponáhľajte - ak to urobíte príliš rýchlo, vajcia varí, a vy budete musieť začať znovu.

Potom sa pridá zmes späť do panvice. Mieša sa neustále do malých bubliniek na povrchu začne prasknúť. Okrem toho, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Kmeň krém vo veľkej mise. Kovová sita odstráni všetky hrče a nakoniec sa uistiť, že váš krém je získať hladký a rovnomerný.

Zmes sa potom dal do štyroch lyžice masla a lyžicu vanilkového extraktu. Môžete nahradiť vanilkový extrakt semien pre bohatých a intenzívnou chuťou. Môžete tiež experimentovať s ďalšími extrakty a príchute, ako sú mandle alebo kávu. Skrutka jedlé filmovú vrstvu na povrchu krému a dať do chladničky, až v pohode. Plastová fólia na hornej strane riad zabraňuje tvoreniu kôry na povrchu. Samozrejme, ak používate krém ako samostatný dezert, vyschol povrch, súdiac podľa názorov, mnohí dokonca zdá byť chutné, ale keď sa predpokladá, ako náplň do odpaľovaného cesta (recept doma), je lepšie udržiavať homogénny krém.

čokoládová poleva

Povrch čokolády vyzerá veľmi pekne a jeho ľahké robiť, niesť recept puding koláče doma. Ak to chcete vykonať, umiestnite 1/2 šálky polosladké čokoládové kvapky alebo nakrájanú čokoládu v miske. Zahrejte 1/2 šálky smotany na miernom ohni, kým sa začnú variť. Zalejeme horúcou smotanu do čokolády.

Nechajte zmes stáť za asi päť minút. Potom zamiešajte do hladka.

Odpaľované cesto - recepty na cesto

Najťažšie časť varenie pudingu koláče, súdiac podľa názorov - urobiť správnu cesto. Zmes sa zahrieva: 1/2 šálky mlieka, 1/2 šálky vody, 1/2 šálky čerstvého masla, 2 lyžice cukru - na strednej teplote v stredne hrnci.

Akonáhle je táto hmota dosiahne varu, pridajte jednu šálku múky naraz. Mieša sa nepretržite až do, až sa zmes začne pohybovať smerom od okrajov panvy, tvoriace stred gule. Vyberte ju z ohňa a ochladiť počas troch minút.

Premiešajte a pridajte 1/2 lyžičky vanilky. Metla na tri veľké celé vajcia a dva veľké bielky zvlášť. Oddelené pridávanie proteínov umožní lepšie konečný produkt suché a opečené. Je zrejmé, že nikto nechce jesť surové zákusky s mokrým testom. Môžete rozšľaháme vajcia ručne vareškou alebo mixéra použitého (podľa svojho uváženia).

Tvorí puding koláče - recept

Ako uvariť krásne zákusky? Použitie veľkého balenia s okrúhlym výstrihom v rohu alebo pečivo sáčku s veľkou tryskou pre vytláčanie cesta na pergamene, nanesená na plech. Ak chcete, aby sa domáci puding koláče v podobe mini zákusky, urobiť testovací prúžok nie je väčšia ako 5 cm na dĺžku. Pre väčšie kusy cesta koláčov stlačiť dĺžku 10-15 cm. Potom, namočiť prsty čistej vody a jemne Dajte zákusky plochý tvar, než je piecť.

Piecť puding koláče treba zahriať na 200 stupeň rúre po dobu 10 minút. Vysoké teploty pomôže vytvoriť rýchlu tvorbu pary, čo robí z lístkového cesta. Znížte teplotu na 150 stupňov a pečieme ďalších 30 minút, kým tvar zákusky nie je jasné, a oni nedosiahla dozlatista.

Cut jeden koniec každého torta s nožom. To umožňuje, aby sa odreagovať a zabraňuje nadmernému skúšku vlhkosti. Ochladiť produkt na izbovú teplotu. Ak naozaj chcete, aby sa ubezpečil, že cesto je úplne suchá, môžete si dať ich späť do teplej rúre po jeho vypnutí. Môžete ukladať prázdne zákusky vo vzduchotesnej nádobe po dobu až jedného dňa.

Ako vyplniť koláče

Použiť balíček s malým otvorom na boku alebo cukrárenské injekčnej striekačky , aby zaplnil chladené pečivo krém. Ponorte vrchole každého torty do rozpustenej čokolády. Môžete pridať trochu roztavenej bielej čokolády spôsobiť vzor na hornej časti tmy, ale nie je to povinné. Klasická pivovarníctvo torta (recept v domácnosti) môže obsahovať miesto polevou a čokoládou.

Teraz je čas na obdiv svoje lahodné výtvory so svojimi priateľmi a rodinou. Akonáhle ste plne vykonať vlastné prvý zákusky, budete blížiť pečenie s novou úroveň dôvery a budete cítiť pripravení realizovať oveľa väčšiu predstavivosť. A hodnotenie v domácnosti - dôkaz.

Ako možno doplniť predpis

Akonáhle sa naučíte, ako vytvoriť klasický recept puding koláče doma, môžete experimentovať s rôznymi spôsobmi. Snažte sa piecť cesto v tvare vajca, napríklad. Okrem toho si môžete urobiť tortu guľatý tvar (Profiteroly), z ktorých koláč "Croquembouche" môžu byť pripravené, ak je to žiaduce.

Užitočné tipy: čo potrebujete vedieť začínajúceho cukrár

Pokiaľ chcete variť koláče od nuly, na prvom mieste je stále v zábere pri príprave krému, najlepšie v deň predtým, pretože má úplne vychladnúť, než začnete vyplňovať cesto.

Eclairs cesto môže byť pečené v predstihu. Musíte je úplne vychladnúť a uložiť do kontajnera vaku alebo plastovú s zatvoreným vekom. Treba dbať na to, aby rozdrviť alebo vyrovnajte je. Môžu byť skladované po dobu niekoľkých dní, alebo si ich môžete zmraziť po dobu až jedného mesiaca.

Zákusky sú najlepšie jesť hneď, keď práve plnené krémom, ale sú aj naďalej veľmi chutné na jeden deň alebo dva. To samozrejme platí aj pre rúrky bez krému, na ktoré sa vzťahuje len glazúry.

Keď sa puding koláč recept doma príde na využitie potenciálu chuťou a polevy, môžete byť kreatívny. Krém môže byť doplnená rôznymi spôsobmi a zložiek: biela, mlieko alebo horkej čokolády sirup, vanilky, rozpustnej kávy, karamel, pistácie, čerstvými malinami. môžete prísť s mnohých variantoch so silnou túžbou. To isté s poťahom: klasické glazúrou známejší, ale prečo nie doplniť ju trochu čerstvé jemne nasekané ovocia, orechov alebo cukroví polevou? Koláče bude vyzerať ešte atraktívnejšie a slávnostné.