Najlepšie horúcou omáčkou na svete. Pikantnou omáčkou "Tabasco", thajskej omáčky, chilli omáčka: Recepty

Horúca omáčka je chuť potravín sýtejšia, čím stimulujú chuť k jedlu. Mnohé štúdie ukazujú, že "oheň" korenie v jej zložení, aby bola potravinová zdravšie, urýchľujú látkovú výmenu, podporujú chudnutie, zlepšenie krvného obehu, zahriať sa pri prechladnutí, pomáha v boji proti nachladnutiu. Aký je horúcou omáčkou na svete? Ako je možné pripraviť sami? Prečítajte si o tom v tomto článku.

Omáčka "Tabasco": zloženie a recept

Jeden z najpopulárnejších horúcej omáčky na svete je "Tabasco". Je použitý vo svojom výroba vlákniny zrelé kajenské korenie, ocot a soľ. Classic red sauce "Tabasco" zreje 3 roky v dubových sudoch. Má kyslú korenistú vôňu a bohaté štipľavú chuť. Omáčka by mala byť pridaná do jedla len kvapku, tak to horí.

Doma omáčka "Tabasco" môžu byť vyrobené z akéhokoľvek pálivej papriky, ale je vhodné použiť kajenské korenie alebo dokonca chili. Tak chutí omáčka bude viac podobný pôvodnému textu.

Musíte nosiť rukavice na ruky predtým, ako pracovať s paprikou. Po tom korenie premýva, znížiť na polovicu a dostať sa z toho semien. Potrebujete len mäso, ale len vtedy, ak nechcete variť príliš štipľavý a teplé možnosť. Okrem toho, že je potrebné, aby sa trochu vody, 50 ml jablčného octu a bielej farby (víno), soľ podľa chuti. Všetky zložky sa vloží do mixéra a brúsiť tiež do hladka. Množstvo vody prispôsobiť podľa svojich predstáv. Ready omáčka ak je to žiaduce, môžete trieť cez jemné sito.

Na stupnici od W. Scoville najlepšie horúcou omáčkou na svete "Tabasco" - je "Habanera" (Tabasco Habanero), ktorého ostrosť je 7-9 miliónov kusov. V rovnakej dobe, ostrosť klasickej červenej omáčke "Tabasco" Je 2500-5000 jednotiek a zelená - od 600 do 1200 jednotiek.

Thai omáčka recept

Pri príprave na ďalšie horúce omáčky boli použité pre úplne rôznych druhov feferónkami. Patrí k nim thajskej korenie a ďalšie. Ich zhguchest W. Scoville mierka možno odhadnúť v rozmedzí od 50 tisíc až 10 tisíc kusov.

Thai omáčka, varené v tomto recepte, má pikantné pikantné-sladkú chuť, dokonale mieša sa s grilovaným kuracím mäsom. Ak to chcete doma, je nutné teplú korenie (2 ks.), 3 strúčikov cesnaku, 50 ml jablkovej alebo hnedej ryže octu, 100 g cukru, ½ lyžičky morskej soli, vody (150 ml).

Všetky ingrediencie, ktoré potrebujete, aby nakrájame mixéra na požadovanú štruktúru (zostanú malé kúsky). Po tomto Thai omáčka sa naleje do malej panvici, dať na miernom ohni a varí sa po dobu 3-4 minút, kým hustú konzistenciu. Uchovávať v sklenenej nádobe v chladničke po dobu jedného mesiaca.

Chilli omáčka: tradičný recept

Žiadny z tradičného národného jedla mexickej a ázijskej kuchyne nie je úplný bez chilli omáčkou. Je to konštantný zložkou zeleninovú rovnakého mena, ktorý je považovaný za rodisko Latinskej Ameriky. Podáva sa teplé alebo studené, ako mäsa a rýb.

Doma si môžete pripraviť chutnú chilli omáčku. Recept, že zahŕňa použitie týchto zložiek: pepřový (7 dielov.), Cesnak (6-7 strúčikov), 150 ml octu, soľ a cukor podľa chuti. Perec sa musí vopred vyčistené semien. Potom sa v malej panve pripojiť buničiny nakrájané papriky, cesnak, ocot, soľ (4-5 h. Lyžica) a cukor (1 hod. Lyžica). Dať riadu na sporáku a dusíme 12-15 minút, kým omáčka zhustne. Potom sa priamo v panve nakrájame mixéri a nalejeme do sklenenej nádoby. Skladovať v chladničke.

Príprava teplej omáčkou pálivej papriky

Akékoľvek omáčky založené na červenej pálivej papriky obsahujú jednu jedinečnú zložku - kapsaicín, pomáha produkovať endorfíny, alebo "šťastné hormóny". Stačí uvariť chutnú večeru a kŕmiť ho horúcou omáčkou a budú poskytnuté dobrá nálada.

Omáčka pálivej papriky možno nazvať univerzálne. Cook to môže byť akákoľvek z rôznych korenia, čím sa nastaví požadovaná ostrosť. Pre klasickú omáčku bude potrebovať:

• feferónky (300 g);
• cesnak (5-6 klinčeky);
• soľ (1,5 lyžice.);
• cukru (1,5 lyžičky.);
• vápno šťava (1 polievková lyžica) .;
• Rastlinný olej (1,5 v. Lyžica).

Papriky očistené semien a stebiel, cesnakovou čisté. Dať ingrediencie v mixéri a mlieť na pyré. Odoslať Výsledná pasta do panvice, pridáme soľ, cukor, limetkovej šťavy a rastlinný olej. Dať omáčku variť, okamžite odstráňte panvicu z ohňa a dať ho na ľad. Podávajte omáčku do studenej mäso a ryby.

Omáčka New Mexico Scorpions

Recept tejto omáčky vymysleli a zrealizovali kuchár z amerického štátu Nové Mexiko. W. Scoville meradlo pre toto spaľujúce ochucovanie hlavného jedla získal takmer 2 milióny kusov. Najlepšie horúcou omáčkou na svete New Mexico Scorpions vypracovaná na základe korenie odrody Nekonečno Čile, ktorý je považovaný za jeden z najviac horenia. Zvyšok technológia prípravy korenie trochu líši od ostatných receptúr.

Pre odovzdávanie príjemnú chuť a vizuálne konzistencia pridaný omáčkou cesnaku, soľ, cukor, ocot a vody. Rozomleté zložky sú varené pri nízkej teplote po dobu niekoľkých minút, načo sa omáčka sa ochladí a privádzaných do tabuľky. Keď pridal sa k hlavnej jedla je dôležité, aby to preháňať. Omáčka je tak prenikavý, že pri použití vo veľkom množstve môže spôsobiť popáleniny pažeráka a získať ďalšie nepríjemné následky pre organizmus.

Angličtina omáčka Atomic Kick Ass

Vyššie uvedené omáčky nejdú žiadne porovnaní s ochucovanie potravín pre atómovú Kick Ass. Názov omáčkou, ktorá je podávaná v vyprážané kuracie stehno, znamená "jadrový výbuch." Vskutku, Atomic Kick Ass - najlepšie horúcou omáčkou v dnešnom svete, pretože jeho ostrosť stupnice W. Scoville je asi 12 miliónov kusov.

Zloženie omáčky obsahuje väčšinu "oheň" korenie odrody Trinidad Scorpion Moruga (Moruga Scorpio) a Carolina Reaper (Reaper Carolina). Jeho tajná zložka je špeciálny korenie extrakt, ktorý ostrosť o 13 miliónov jednotiek Scoville. Omáčka z týchto paprík, ostrých zákrut, ale je to veľmi chutné, s príjemnou korenistú chuť a ovocnou dochuťou.

Všetci milovníci "ostré trochu" lekárov sa neodporúča zneužívať "oheň" omáčku, aby sa predišlo zdravotným problémom v budúcnosti.