Olivový olej: štruktúra, vlastnosti a aplikácie. Olivový olej na vyprážanie a šalátové dresingy

Moderný človek vytvára úžasné veci, ale nemôžu súťažiť s tým, čo príroda dá. Od počiatku ľudského vývoja je jej povaha poskytuje všetko potrebné na prežitie. Jej dary sú nesmierne cenné, a mali by byť ohodnotený také prostriedky. Postupom času, zručnosti spracovanie, ktoré môžu poskytnúť prostredie bola vyvinutá. To umožnilo diverzifikovať do mnohých oblastí ľudského života, najmä varenie. Teraz, ísť do akéhokoľvek obchodu, môžete stratiť v rôznych korenín, olejov, špeciálnych prísad. V tejto úlohe, ktorú zohrávajú nové technológie pre spracovanie surovín, pokročilé techniky v ich miešanie a varenie. Ale je tu tiež skutočnosť, že vo svojej čistej podobe sa používa hostesky po mnoho storočí. Tento zoznam zahŕňa také veci a olivový olej. Zloženie tohto produktu v pôvodnej podobe takmer bez zmien a vyznačuje sa mimoriadne hodnoty k telu. Olej je nevyhnutný pre varenie. Pre tieto vlastnosti, to bolo daboval "tekuté zlato". Získava sa z olivovníkov, ktorý, podľa legendy, Gréci predloženého bohyňu Afinayu. Uviedla to ako symbol múdrosti a bohatstvo. Hoci olivový olej je považovaný za rodisko Stredozemného mora, jeho výrobné dohodu s mnohých krajinách Európy. Je potrebné poznamenať, že v závislosti na mieste pestovania stromov môže zmeniť chuť a vôňu oleja, pretože je veľmi citlivá na klimatické podmienky.

Zloženie olivový olej

Zloženie olivového oleja do značnej miery závisí na výrobných postupoch. Je dôležité zbierať ovocie začína v novembri a končí v marci. Olivy sú veľmi rýchlo oxiduje, a preto sa po zbere je potrebné rýchlo pripraviť a recyklujte prostredníctvom rezne buničiny. Ak tomu tak nie je dodržiavať tieto kroky alebo meškania ich vykonávanie, je kvalita výsledného produktu a jeho zloženie môže významne zhoršiť. Produkt 100 g 99,8 g súčasnosti tuku. Zvyšok je obsadená hmotnosť cholesterolu, vodu, sacharidy, proteíny, alkohol, popol a diétne vlákna. Panenský olivový olej, ktorý je v hodnote viac ako, napríklad, rafinovaný olivový olej, pozostávajúci z nasýtených mastných kyselín obsahuje olejovú, linolovú, palmitovú, a ďalšie. Okrem nich v oleji je dôležité zlúčeniny, ako je skvalén fenolových kyselín, ktoré bránia rakoviny, polyfenoly, alkoholy, steroly, tokoferoly. Ako časť jamky bolo miesto pre vitamíny K, E, A a D. chuť olivového oleja je veľmi špecifické. V závislosti na mieste pestovania, starostlivosti, odrody olivovníka, čas zberu, môže byť veľmi rôzne: byť kyslé, horké, sladké alebo slané. Ale bez ohľadu na to, čo niektoré z týchto charakteristík vlastnil olivový olej, bude mať vždy bohaté, intenzívnu chuť. Táto rozmanitosť im umožňuje experimentovať v kuchyni a vybrať si pre seba to najlepšie.

Olivový olej "extra virgin"

Počet rôznych príchutí a vlastností podporovaných skutočnosť, že existuje veľa druhov, ktoré môžu trvať olivový olej. Recenzia o tomto produkte môže byť veľmi odlišné. Môžete nájsť aj tie negatívne slová voči nemu. To nie je prekvapujúce, pretože naozaj užiť jeho chuť a pocit ich blahodarné vlastnosti, musí byť olivový olej vybraný múdro. V podstate každý vie, dva typy produktu: nerafinovaný a rafinovaný olivový olej, ale medzinárodné právo vyčleňuje oveľa viac. Je to "Extra panenský" v pravom hornom rebríčku najpopulárnejších a cenné druhy. To je považované za najužitočnejšie, pretože v dôsledku absencie tepelného spracovania a špeciálne čistenie sa zachováva všetky vitamíny a kyseliny. Tento olivový za studena lisovaný olej sa vyrába z najviac zrelé a čerstvé ovocie. Medzi tento druh identifikovať niekoľko poddruhov. Napríklad, ročník olej je považovaný za elitnej, pretože surovina na jeho výrobu sa pestuje len v určitej oblasti, monosort hovorí za seba (v jeho výroba nie je kombinovať rôzne stupne, a dať prednosť iba jeden, ktorý je zvyčajne uvedená v názve), zmieša olivový olej, naopak je vyrobená zmiešaním rôznych stupňov, aby sa získala zvláštnu chuť a chuť.

Olej na vyprážanie

Aj s veľmi cennými vlastnosťami, olivový olej extra panenský nie je vždy použitý vo varení. Jedným z najčastejšie konzumovaných druhov tohto výrobku je Aceite de Oliva, alebo rafinovaný, ktorá našla svoje miesto ako olivového oleja na vyprážanie. V skutočnosti, v jeho zložení, má olej lisovaný za studena skôr, pretože sa vyrába zmiešaním s nerafinovaný v pomere 15% až 85%. Olej Aceite de Oliva oceňované predovšetkým preto, že oveľa stabilnejší mastných kyselín než u ostatných druhov tohto výrobku. To zvyšuje teplotu, pri ktorej začína tvorba dymu, čo značne zjednodušuje proces vyprážanie. Aj v tomto procese, netvorí karcinogény. Okrem toho, že je široko používaný pre vytváranie omáčky a šalátové dresingy, ako chuť rafinovanom oleji je celkom dobrá, a rozhodne nemá horkú chuť.

Užitočné vlastnosti olivového oleja

Pokračujeme zoznámil s týmto užitočným produktom. olivový olej vlastnosti umožňujú ich použitie v rôznych oblastiach. Ich hodnota je ťažké preceňovať. Dokonca aj po analýze zloženia tohto produktu, môžeme vidieť, že značné množstvo vitamínov a minerálnych látok, sú v pozitívne ovplyvňuje fungovanie tela, a to, zabrániť vzniku kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny, stabilizuje trávenie a posilňuje kosti. Čerstvý olivový olej je skvelý antioxidant. Mnoho slávnych žien zdieľané tajomstvo, aby sa zachovala svoju mladosť a často zmienil sa v tejto súvislosti, že je olivový olej. Dokonca Cleopatra sama verila, že "tekuté zlato" Pomôže to udržať svoju krásu po dlhú dobu a vzal tento účel kúpeľ s prídavkom takého výrobku. V tomto prípade trvať olivový olej nie je nikdy príliš skoro alebo príliš neskoro: je to najlepší spôsob, ako pôsobí na telo a to ako v starých aj vo veľmi mladom veku. Mnoho odborníkov na výživu odporúčajú nahrádzať slnečnicový olej olivový. Kladie to nielen v záujme procesy metabolizmu, ale tiež podporuje chudnutie. Často sa používa na výrobu mydla, kozmetiky, špeciálnych masážnych olejov.

Škody na olivovom oleji

Dokonca so všetkými priaznivými účinkami olivového oleja, v niektorých prípadoch to môže poškodiť telo. Ľudia, ktorí trpia žlčové kamene, musíte byť veľmi opatrní, aby tento výrobok používať. Olivový olej má silné žlčopudne opatrenia, ktoré môžu poškodiť prítomnosť kameňov v žlčníku. Ľudia, ktorí trpia nekrózy, je tiež potrebné dodržiavať pravidlá používania olivového oleja. Nie je nutné ich riediť často produkty ich stravy a používať ho vo veľkom množstve. Najlepší čas, aby si chuť výrobku - dnes ráno, najlepšie na lačný žalúdok. Je to tiež stojí za úvahu, že úplné upustenie od rastlinných olejov, typické pre miesta bydliska, nie je žiaduce. Je lepšie diverzifikovať využitie nerafinovaný olivový olej rodiny - horčica, ľanové semienko, atď V potrebe vedieť, kedy prestať, a používanie olivového oleja - nie je výnimkou. Nesprávne použitie môže mať veľký tlak na tráviaci systém, spôsobujú obezitu, diabetes a stukovatenie pečene. Norma je jedna lyžica olivového oleja denne (alebo maximálne dve). Tí, ktorí sledujú postavu a snažia sa zhodiť pár kíl navyše, treba pripomenúť, že 100 gramov tohto produktu za takmer 900 kalórií a nadmernej konzumácii sa môže stať prekážkou na požadované centimetre. Na vyprážanie olivový olej by nemal byť používaný veľmi často, pretože všetky vyprážané jedlá. Tepelný účinok je takmer vždy zabije prospešné vlastnosti nielen v oleji, ale aj v iných zložkách.

Olivový olej na tvár

Liečba, prevencia chorôb, rozšírené používanie v kuchyni - je to všetko o tom, čo je schopný olivového oleja. Recenzia to ako kozmetického výrobku je stále naplnená priestory Internet. Po prvé, olivový olej sa používa ako liek na koži človeka. V obdobiach, keď je médium agresívny účinok na kožu, tento olej chráni ju, robí to viac hladké a príjemné. Všetko sa deje v mastných kyselín tohto produktu, ktoré vyživujú pokožku a poskytujú bariéru, tenký film, ktorý šetrí človeka pred účinkami mrazu a neodparuje vlhkosť z buniek počas tepelnej vlny. Olivový olej, ktorého zloženie je obohatený vitamínom E, pomáha udržiavať pružnosť pokožky a vyrovnáva tón, a vitamín D pomáha ho očistiť. Vďaka týmto cenným vlastnostiam tohto rastlinného produktu je často súčasťou šampóny, krémy a kroviny. Tiež je možné povedať, že olivový olej je vhodný len na starostlivosť o kombináciu alebo suchú pokožku. Aj cez veľké množstvo mastných kyselín v kombinácii s výrobkami z kyslého mlieka na olej normalizuje a mastnú pleť. Tento produkt je vzácna alergia, možno ho použiť aj pre citlivú pokožku. Je to skvelý pomocník, ako sa zbaviť sucho po mori, s peelingom a prvé známky starnutia pleti. To môže byť pridaný v rôznych masiek, alebo jednoducho použiť na utieranie.

Olivový olej pre vlasy

Po preštudovaní nálepku mnohých šampóny, kondicionéry a balzamy, môžete nájsť olivový olej. Zloženie tohto výrobku umožňuje jeho použitie v rôznych oblastiach, vrátane starostlivosti o vlasy. Zvlášť vhodné pre vlasovej pokožky a vlasov mastných kyselín, antioxidačné činidlá A a E. Po niekoľkých aplikáciách olivového oleja vo svojej prirodzenej forme alebo ako zložka masky možno vidieť pozitívne zmeny. Skalp zmäkne, zmiznú všetky zápal. Tento olej má výbornú dezinfekčný a obnovenie hodnoty. "Tekuté zlato" pomáha zabudnúť na lupiny, svrbenie a pálenie, strata vlasov, krehké a osušte. Krásne asistent bude to aj tých, ktorí sú unavení z rozstrapkané končeky nájsť. Olivový olej sa rýchlo vstrebáva, preniká a nasýtenie užitočné prvky v vlasových folikulov. K dispozícii sú v jeho využitie pre rôzne typy vlasov bez obmedzenia. To sa rýchlo premyje sa akejkoľvek šampón alebo len voda. Ak chcete použiť lepšie mierne teplo vo vodnom kúpeli (tak to bude lepšie vstrebáva) a aplikovať na pokožku hlavy a trela krúživými pohybmi, a po celej dĺžke vlasov. Ďalej musíte pokryť vašu hlavu alebo len špeciálny uzáver s celofánu, zabaliť uterák a čakať asi hodinu. Potom môžete zmyť olej.

Recepty s olivovým olejom

Pozrime sa na tipy. Recepty s olivovým olejom, stále viac získavajú na popularite. Tento produkt sa používa v mnohých oblastiach varenia. To môže byť videné ako obväz pre šaláty, zložky v prvom a druhých chodov, dezertov a dokonca aj pečenie. Olivový olej je vynikajúcim doplnkom naservírovať ako plnené bravčovým mäsom. Pre jeho výrobu je potrebné olivy (asi 100 g), šunku (80 gramov), cesnak a olivový olej (40 ml) a v skutočnosti sa 500 gramov bravčovej panenky. Olivy, cesnak a maslo sa zmieša v mixéri do hladka. Pri vysekávanie rez (nie cez), ktoré sú plnené do výslednej zmesi. Ham budú musieť zabaliť zabalené s bravčovým mäsom. Tento valec je potrebné pečie asi 40 minút v rúre pri teplote 180 stupňov. Jedná sa o pomerne jednoduché jedlo hodí ku každému stolu a prekvapiť svojich blízkych.

Ako si vybrať olivový olej

Po preštudovaní olivový olej, zloženie výrobku a jeho druhov, vidíme jeho hodnotu a univerzálnosť. Ale obchod navštívili sme zmätení veľkého počtu navrhovaných variantov. Stojí za zmienku, že tento druh oleja drahý a nie je k dispozícii pre všetkých. Niektorí veria, že to je lepšie kúpiť obyčajný slnečnicový olej, než rovnaké množstvo nekvalitných olivovým olejom. Ale aj keď sa cenovej kategórii nájdete dobrý produkt, ak viete, ako si vybrať. Prvé známkou kvalitného oleja - osobitý prírodná aróma. Ak tomu tak nie je, je lepšie dať fľašu späť. Opatrnosť je potrebné pristupovať ku kúpe rafinovaný olivový olej, pretože po tepelnom spracovaní je málo užitočné vlastnosti. Cena - to je koniec koncov známku kvality. Lacné oleje tohto typu sú zvyčajne zmesi rafinovaný a nerafinovaný. Tiež, keď si kúpite potrebné starostlivo skúmať na štítku: ak sa uvádza, že produkt sa zriedi ďalším olejom, ale pomer nie je uvedené, že je lepšie opustiť obchod. Cenné informácie má označenia. Ak je značka BIO alebo BIO, znamená to, že sa jedná o organický produkt, ktorý je vyrobený v súlade s pravidlami. Označenie CHOP je tiež signál kvalite oleja, ako surovina pre jeho vytvorenie sa pestuje a zberá v určitej oblasti, a olivy použitia určitého vôňou a chuťou.

Skladovanie olivového oleja

Takýto cenný výrobok, ako je olivový olej, by mali byť skladované za zvláštnych podmienok. Po prvé, je potrebné za účelom posúdenia vhodnosti svojho funkčného obdobia, a v žiadnom prípade nesmie používať olej po jej uplynutí. Po druhé, budete potrebovať špeciálny obal pre tento produkt. Vynikajúci prevedenie je tmavá sklenená fľaša, ktorá je tesne uzavretá. Po tretie, nemusí dať olivový olej v chladničke, pretože je v takom farby rýchlo mení a stráca niekoľko užitočných vlastností. By mala dať prednosť kuchynskej linky, ktorá prekonáva slnečné svetlo.