Pomer suchého a čerstvého droždia pre kvasu alebo pečenie domáce pivo

Čo robí pečenie viac vzduchu a jemné? Čím sa proces kvasenia prebieha v kvase alebo kaše? Samozrejme, že je to kvôli kvasinkách. Bez nich, to je jednoducho nemožné vytvoriť niektoré kulinárske výtvory. V minulosti sa používa predovšetkým čerstvého lisovaného droždia. Práve tento sortiment sa výrazne rozšíril. Preto, aby vyvstáva mnoho otázka, aký je pomer suchého a čerstvého droždia. Ako jediný výrobok, aby nahradila inú, bez ohrozenia kvalita konečného výsledku? Aby sme pochopili rôzne druhy, bude tento článok pomôže.

Čo je to droždie

Kvasinkové organizmy sú prírodného pôvodu. Bez nich nie je možné, aby sa chleba, koláče, pivo a Kvas. Robia štruktúra oveľa voľnejšie a porézny. Pokiaľ pridať droždie cesta, potom je alkoholové kvasenie. Vzniknutý oxid uhličitý uvoľní cesto. Kvasinky - huba, ktorá rastie a množia za normálnych podmienok. Výsledkom je, že zlúčeniny s tvorbou cukrových alkoholu nastane, tak tento produkt sa používa na výrobu piva a kaše. Kvasnice nepáči sa náhlych teplotných zmien. Sú nažive, tak prehriatiu alebo zmrazenie by nemala byť.

pekárske droždie

Pomer suchého a čerstvého droždia potrebuje vedieť, aby sa správne používať rôzne druhy tohto výrobku. Tiež by ste mali zistiť v tejto odrody, vybrať si, čo budete potrebovať. Pekárskeho droždia používa iba pečenia. Pestujú sa v bohatej kyslom prostredí. Nádoba sa umiestni cukrovej repy, minerálne látky a zmesi dusíka. V dôsledku interakcie všetkých zložiek sa objaví vo forme peny, plaku, ktoré sa následne čistia. To je huba. To je odvodnená a stisol. Ako taký, droždie v pekárske dorazí v obchodoch.

čerstvého droždia

Tento druh je známy dlhú dobu. Skôr používané iba čerstvé droždie. Je potrebné poznamenať, že vytvorí čo najlepšie štruktúru a dáva pokrmu dokonalú chuť. Bohužiaľ, nájsť ich nie je vždy možné, a tak prísť s užívateľsky prívetivé typov. Ale mnoho starších receptov zahŕňať použitie tohto konkrétneho výrobku. To je dôvod, prečo je dôležité poznať pomer suchého a čerstvého droždia. To sa ľahko variť nejaké pečivo. Čerstvé kvasnice obsahujú až 70 percent vlhkosti. Poskytujú najvýkonnejší kvas, ale nemajú veľmi dlhú životnosť. Uložené čerstvý produkt pri teplote nie vyššej ako 10 stupňov, ale nemali by byť zmrazené. Tento typ kvasiniek nemá rád zatavené balíky, pretože živé organizmy potrebujú dýchať. Dobrý, čerstvý výrobok má šedivý, mierne belavej farby. Pred nanesením čerstvého droždia zem a riedi teplou vodou alebo mliekom. Teplota kvapaliny by nemala prekročiť 40 stupňov. Pomer suché a čerstvého droždia je jedna až tri.

granulované kvasnice

Ďalší typ produktu, ktorý je jemný granulát. Ak budete mať v pomere potom dali toľko a čerstvého droždia. Avšak, oni sú nižšie ako účinnosť čerstvého výrobku. Ale použitie týchto kvasiniek má svoje výhody. Môžu byť pridané priamo do múky. Tak, oni sú viac rovnomerne rozložené po celej cesto. Udržujte granulované droždie dlho, asi šesť týždňov. Skladovacia teplota nie je väčšia ako 10 stupňov.

rýchlo pôsobiace droždia

Táto najnovšia generácia kvasiniek. Vzostup testu v dôsledku používania tohto produktu prebieha v jeden a pol krát rýchlejšie. Navonok vyzerajú ako malé rezančeky. Táto kvasinka sa neriedi vodou. Naopak, oni nemajú radi kontakt s tekutinami a tukov. Sú pridané do cesta, vopred zmieša s trochou múky. Tento typ je efektívny pre rýchle pečenie. Oni sú často používané, keď bol pripravený v pekárne.

sušeného droždia

Sušené kvasnice - je najbežnejší typ, ktorý bol úspešne použitý kuchárov po celom svete. Pripraví sa podľa ich konvenčné dehydratácia, a preto je tento produkt obsahuje iba 8 percent vlhkosti. Popularita tohto typu je to relevantné pre otázku: Aký je pomer suchého a čerstvého droždia na pečenie a ďalších kulinárske prípravky? Odpoveď je veľmi jednoduchá. Sušené droždie aktívnejší, ale zvyčajne vyžadujú trikrát menej ako čerstvé. Vypočítať požadovaný počet bez problémov. Sušené droždie, aj keď, a majú vysokú produktivitu a menej arbitrárne. ich udržiavanie nie je nevyhnutne v chladničke. Oni nie sú vystavené teplu v rozumných medziach. skladovanie suchého obdobia kvasníc je od jedného do dvoch rokov. Že sa ukázali sa vo väčšej miere, je nutné ich pridať do teplej vody a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Potom môžete pokračovať v miesenie.

Droždie pre pekárne

Recepty pre pekárne zahŕňajú použitie vysokorýchlostného sušených kvasníc. Tie sa pridávajú do múky a z hľadiska produktivity, ktoré sa najlepšie hodí pre pečenie chleba. Ale môžete skúsiť aj čerstvého droždia. Súdiac podľa názorov, dávajú chlebu lepšiu chuť a vôňu. Pomer suchého a čerstvého droždia pre pekárne zostane nezmenený. Tj čerstvého droždia by malo trikrát toľko. Avšak, použitie technológie je trochu iný. Čerstvého droždia musí najprv rozdrví a rozpustí malé množstvo kvapaliny, odobraté z celkového počtu. Táto zmes je potom nutné naliať do pekárne s inými kvapalnými zložkami. Treba mať na pamäti, že voda pre chovateľské kvasinky by mal byť teplý, ale nie horúce. Pred vysokými teplotami žijúci huby sú zabití. Pomer suchých a čerstvých kvasníc koláče je rovnaký ako u chleba.

droždie mash

Na rozdiel od pečenie, varenie kaše vyžaduje použitie čerstvého droždia. Sú ideálne pre tento účel, aby bol proces fermentácie je správna. Avšak, v neprítomnosti tohto produktu môže byť nahradená suchým náprotivok. Za týmto účelom je potrebné poznať pomer suchého a čerstvého droždia kaše. Aký je rozdiel medzi týmito dvoma možnosťami? Ak budete mať čerstvé kvasnice, mali by byť vopred zriedený v teplej vode, kým nie je zmes hladká. Indikátor ako produkt je vzhľad bublín na povrchu. Potom sa hmota zavádza do hlavného zväzku. 15 litrov vody a 5 kg cukru bude potrebovať 500 gramov čerstvého droždia. Špeciálny kontajner cukor sa zriedi vodou a mieša sa, kým sa nerozpustí. Oddelene sa zriedi kvasnice v teplej vode. Potom sa tieto dva zmesi sa spoja a umiestnia na teplom mieste. Ďalej začína proces fermentácie. Do nádrže nedostal kyslík, čo je extrémne negatívny vplyv na proces fermentácie, je nutné minimalizovať vzduch. Ale v kryte otvoru je určený na odstraňovanie oxidu uhličitého. Braga bude pripravená za tri týždne.

Príprava kaše sušeného droždia

Vezmite obvyklý pomer suchého a čerstvého droždia pri príprave domáceho piva. Pre tento recept, budete potrebovať 170 gramov suchého produktu. Technológia prípravy je rovnaký. Ale sušené droždie sa naleje do malého množstva teplej vody a nechať po dobu niekoľkých minút (10-15). Potom sa dôkladne premieša a naleje sa do celkovej kvapalnej hmoty. Tieto kvasnice tiež nemajú radi príliš vysoké teploty. Fermentačný proces začne po niekoľkých hodinách (1-2). Stále opakujú, je vhodné použiť čerstvé droždie.

Droždie pre kvasu

Ďalšou oblasťou použitia sušeného droždia - varenie kvas. Tento nápoj je možno pripraviť iba pomocou čierneho chleba. V tomto prípade droždia nepotrebuje. Ale existujú aj iné možnosti. Použitie sušeného droždia zrýchľuje. Ak chcete pripraviť jednoduchý Borodino pivo by malo trvať 4 plátky čierneho chleba, niekoľko hrozienka a pol šálky piesku cukru a lyžičku sušeného droždia. Tento počet zložiek určených pre trojlitrového pohára. Pre zahájenie Fry chleba v rúre alebo sušené prirodzeným spôsobom. Rozložíme ho do pohára a pridajte cukor a hrozienka. Kvasnice plemeno s teplou vodou a dať mu pivo. Potom pridajte ich do celkovej hmotnosti. Naplniť nádobu s vodou, premiešajte a nechajte jeden deň. Počas tejto doby bude fermentačný proces prebiehať, a pivo je pripravené. Aký je pomer suchého a čerstvého droždia pre kvasu, ak by sme nahradiť jeden druh s ostatnými? Lyžičku suchého produktu sa rovná 4 gramy. V súlade s tým je potrebné, aby sa čerstvého droždia 12 gramov. Ich pre-pestovať v malom množstve teplej vody na jednotnú konzistenciu. Potom pridajte droždie do pohára s ostatnými zložkami.

hlavné bitu

Ak je to možné použitie v každom prípade je najvhodnejší typ kvasiniek. Ale ak to nie je možné, potom nahradiť pomocou pomerov dát. Pred použitím sušeného droždia nezabudnite prečítať návod. Pomery sa môže líšiť v závislosti na značke výrobku. Používajte iba čerstvé droždie s dobrou trvanlivosťou. Z toho konečný výsledok závisí do značnej miery.