Pripuskaniya - diétne spôsob varenia

Niekedy kuchárske knihy, články a recepty na varenie nie je celkom pochopiteľné pojmy nováčik vyžadovať dodatočné dekódovacej: sautéing alebo strúhanka, napríklad. Tieto "zložité slovo" pravda pripuskaniya. Tento produkt varenie vo vlastnej šťave alebo v malom množstve vody. Pokúsme sa bližšie vysvetliť, čo to znamená pre milovníkov koncept kulinárskeho umenia.

Definovaný v podmienkach

Takže to, čo je pripuskaniya vo varení? Často zamieňať s sautéing. Avšak v prípade, že druhý člen navrhuje mierne zhnednutie (väčšinou jemne nakrájané zeleniny) v malom množstve oleja alebo tuku, prvý môže byť charakterizovaný ako osobitná metóda varenia. Pripuskaniya - je produkt tepelného spracovania produktu v malom množstve kvapaliny (vody, alebo sú len čiastočne vlastnej šťave mala zahŕňať výrobky) pri nízkej teplote. Potreby pre proces sa používa spolu s pevne vhodným vekom. Vykurovanie je stále malá, výsledné produkty sú získané ako to zahreje, nie varený.

výhoda

Predpokladá sa, že výrobky pripravené týmto spôsobom je oveľa chutnejšie a zdravšie ako varený. Počas procesu pripuskaniya vitamíny a živiny nejdú do vývaru a skladovať priamo v kuchyni, držať prirodzenú chuť prírodného produktu. Tak pripuskaniya - tento spôsob varenia, najviac používané v praxi dietetiky a výživy.

zoznam výrobkov

Typicky sa spôsob prípravy pripuskaniya nielen zeleninu, ale aj mäso a cereálie. V rovnakej dobe, ochota zeleniny je definovaná, keď sú ešte mierne chrumkavá, varený. Ochotu zrna - zrná stanú hrudky, nelepí ako kaša. A pripuskaniya - to je spôsob, ako variť diétne pokrm z rýb. Niekedy to pripuskayut s citrónovou šťavou alebo víno. Pripravenosť - produkt je dobre prepichnutá vidličkou (ako bolo stanovené a mäso). Týmto spôsobom môžete ovládať a huby, ale vo vlastnej šťave.

pravidlá varenie

• Byť použitý pevne uzavretých riadu, je žiaduce, - s nepriľnavým povlakom, s širokým a plochým dnom pomerne vysokými okrajmi.
• Výrobky do konca doby pečenia by mal byť v pokoji. Obvykle nie sú pomiešané, napríklad pri sautéing.
• Olej alebo tuk sa pridáva k alebo sa používajú v miniatúrnych množstvách. pripuskayut produkty sú často vo vlastnej šťave alebo s trochou vývaru, voda, pivo, víno, citrónovou šťavou (z čoho vyberať - ktorý bol príjemný).
• Používa veľmi malý požiar. Ako výsledok pripravených výrobkov nie sú varené alebo vyprážané, ale ako to viazne, kým varené alebo polovica varené.

pripuskaniya zelenina

Najčastejšie je tento spôsob prípravy sa používa pre zeleniny (kapusta, mrkva, kvaka). Kvapalina za to vziať iný. Tekvica a paradajky majú tendenciu produkovať veľké množstvo šťavy. Preto môžu byť pripravené bez kvapaliny.

Umyté, olúpané a nakrájané zeleniny umiestnené v miske. Ak používate vodu alebo vývar, musia byť produkty odoslané na polovicu. riadu veko uzavreté, panvica dal malý požiar.

pripuskaniya ryby

Sadené morských plodov je oveľa chutnejšie a zdravšie ako varené, ako šťavy a živiny nejdú do vývaru.

Zloženie: jedna kg rybie filé, jedna cibuľa, jedna mrkva, petržlen, soľ, korenie, vavrínu.

Rybie filé nakrájame na väčšie kúsky (malé, môžete použiť úplne). Kusy by mali byť stanovené v pripravenej miske, naplní vodou, produkt je plne hradená nie (môžete použiť suché biele víno alebo vývar z bielych húb - tak to bude oveľa chutnejšie). Pridajte zvyšné ingrediencie, zatvorte veko a dať na veľmi malom ohni na dlaždice alebo v rúre. Ryba sa považuje za ukončené, ak je voľne prepichnúť vidličkou. Výsledkom je rýchle varenie strave rybí pokrm.

Recept pripuskaniya mäso

V možné pripraviť karbonátky a mäsové guľky týmto spôsobom, ako aj prírodné teľacie kotlety (Loin). Keď sa tento polotovar položený vymastený soté panvicu, nalejeme na dno svojho polievky. Zavrite veko a varte na miernom ohni 20 až 40 minút. Vychutnajte si jedlo!