Rebierka hovädzieho mäsa na panvici - recept

V porovnaní s inými rekreačných pokrmov kotlety majú obrovskú výhodu - variť nimi je pomerne jednoduché. Ale ich chuť dopadne skvele. Tvorba kotlety z hovädzieho mäsa na panvici, recept, ktorý nájdete v tomto článku, pohrať, samozrejme nevyhnutné, ale ak budete dodržiavať technológiu, výsledok bude odmeňovať všetku prácu.

Ako si vybrať mäso?

Podľa odborníkov, mladý hovädzie mäso je jedným z najcennejších mäsových výrobkov. Tento pokrm je hovädzie kotlety, strava nemožno nazvať, pretože je pripravená s využitím oleja. Ale nebudeme im hody niekoľkokrát denne? A do osláv môže byť sám sebou a byť rozmaznávaní. A v porovnaní s nemenej chutnú ale fattier bravčové, hovädzie mäso stráviteľnejšie. Ale potom, samozrejme, je potrebné, aby sa pokúsila správne vybrať mäso.

Nezabudnite, že najchutnejšie hovädzie - jasná červená. Mäso, ktorého farba sa blíži hnedé, je lepšie nebrať. Tento odtieň ukazuje veľmi pokročilý vek zvieraťa, a tým aj o tuhosti. A chuť mladé hovädzie lepší.

Ak máte možnosť získať čerstvé mäso, výsledok bude ešte krajšia. Má bezkonkurenčnú chuť, jemnú štruktúru a jemnú mliečnu chuť. Chystáte sa na trh alebo do supermarketu, pozrite sa na celé kúsky bez žíl a kože, ktoré môžu byť nakrájame na kúsky veľkosti o niečo menšia ako dlaň. Dávajte pozor na vône: to by malo byť príjemné a prirodzené.

Prečo a ako poraziť hovädzie?

Názov potraviny hovorí samo za seba. Mechanickým pôsobením umožňuje mäso šťava stane mäkšie. Tak ľahko absorbuje chuť soli a korenia.

Predtým, než budete variť šťavnaté kotlety hovädzie mäso, stačí zaklopať kulinárske kladivom na oboch stranách kusu. Ale dnes existuje mnoho ďalších zariadení, ktoré nie sú tak unavené ruky a interferujúce susedia obrazovka bude menší.

Ale ak ste nemali ten správny prístroj po ruke, môžete použiť obvyklý valček. Mnoho žien v domácnosti sú malé tajomstvo na boj off mäso kotlety: zabaľte do plastovej fólie. Takže šťava a krv striekajúcej po celej kuchyni.

Pre-morenie

Tento krok nie je potrebný. Ale môže pomôcť tomu, aby pokrmy ochutnať výraznejšie. Môžete použiť červené alebo biele víno, sójovú omáčku, suché stavebné zmesi korenia a všetko, čo vyzve fantáziu. A pred tým, než ako variť kotlety hovädzieho mäsa na panvici, recept, ktorý zahŕňa varenie v cestíčku, stačí nechať na krátku dobu v rovnakom cestíčku - on impregnovať mäso a nebude odtekať z neho.

Ak ste sa obávajú, že mäso by bolo kruté, pridajte vychodenej off mäso do misy a zalejeme silnogazirovannoy minerálnu vodu po dobu jednej hodiny. Je dokonale zmäkčuje pod vplyvom uvoľnenej oxidu uhličitého.

Hovädzie kotletky v cestíčku

Tento recept je pravdepodobne najčastejšie. Na libru mäsa, budete potrebovať nasledujúce:

• 2 vajcia;
• Článok 2.5. l. múka;
• 3 lyžice. l. majonézy;
• soliaca zmes papriky;
• cibule šťava (voliteľne).

Rezané kúsky mäsa asi 8 mm hrubé a odpudzujú. Posypeme cibuľou šťavy. Zmiešajte soľ a korenie, trieť mäso dôkladne. Namažte majonézu a krátko odísť. Sypké vajcia s vidličkou, pridáme múku. Metla zmes sa za to nestojí, inak to bude zlé držanie a kanalizácie. Dip v cestíčku a smažiť kotlety hovädzieho mäsa na panvici. Recept možno doplniť malým množstvom pridaného do majonézy krémom - tak, aby vaše jedlo dopadne výberové konanie. Pripravené kotlety zložiť na papierové uteráky v jednej vrstve, potom sa prebytočný tuk odchádza.

Chrumkavé obaľované kotlety

Je to veľmi chutné a krásne jedlo. Hovädzie kotletky v panve je recept, ktorý predpokladá existenciu ostrý, budete musieť smažiť pri vysokej teplote.

Mnohé z nich sú sklamaní v tomto pokrme, nevedel pár trikov. Pokiaľ ju variť správne, omrvinky spadnúť a začať horieť olej. Bude treba často meniť, a to nezachráni situácii. Aby sa tomu zabránilo nepríjemné rozpaky nestalo, postupujte nasledovne:

1. Zlomené-off kusy opatrne valcované v múke a pritisol ruku na oboch stranách, aby sa odstránil prebytok.
2. Dip v vajcia, mäso je úplne pokrytý.
3. Strúhanka, podržte okraj, trochu zatriasol.

Múka, vajcia zaistiť bezpečné uchytenie, ktoré budú držať sušienky. Pri pražení vytvorili pevný celú kôrku, mäso vnútri bude mäkké a pare.

Šťavnaté steaky na panvici s grilom

Ak máte panvicu s zvlneným povrchom, môže byť použitý pre tento pokrm a jeho. Mäkké hovädzie kotlety sú získavané je tiež veľmi krásne. Pre tento recept, chop mäso silnejší, trochu viac než centimeter. Jemne odraziť, bráni úplné roztrieštenie okrajov a vzhľad otvorov. Kus mal jednoducho zmäknúť. Mimochodom, táto metóda je lepšie použiť kladivo s hladkým povrchom (alebo valček Pekarskii).

Trieť mäso s korením a orestujeme na panvici s grilom na oboch stranách. Hovädzie mäso na pultoch, budete potrebovať 1,5 hodiny. L. pochutiny. Mimochodom, môžete bezpečne použiť ready-mix, napríklad "Provence bylinky."

Ako pripraviť mramorové hovädzie mäso na panvici

Niet divu, že sa má za to, že sa jedná o najchutnejšie hovädzie mäso. Vo svojej surovej podobe vyzerá to ušľachtilý kameň. Malé vrstvy tuku, keď je vystavený teplu trochu teplotu, plniaci chutné mäsové šťavy.

Na pultoch mäsa bude potrebovať:

• veľká cibuľa;
• soľ, korenie, cukor - štipka;
• olivový olej - 4 lyžice. l.
• biele víno - 150 ml.

Odraziť mäso nakrájame na kúsky asi centimeter hrubé. Posypeme soľou a korením, pamätať si ruky. Orestujeme na oleji, kým varené a vyberte z panvice, pričom olej. Nakrájame cibuľu polkrúžkov. Mimochodom, je zvlášť dobre v tomto recepte šalotka - napriek tomu, že zodpovedá jemnejšie mäsa. Môžete tiež použiť pór, jeho aróma je oveľa zaujímavejšie než konvenčné luku.

Keď cibuľa smažiť dozlatista, zalejeme vínom do kastróla, privedieme k varu a vrátiť sa k mäsu. Pokrytie po dobu 1 minúty.

Pre tento recept, ideálny suché víno s kyslou chuťou, napríklad "Rkaciteli".

Zdobenie a servírovanie hovädzie steaky

Aké nástroje sa vzťahujú na tohto skvelého pokrmu? Dokonca aj keď budete jesť hovädzie kotlety nie sú luxusné reštaurácie, ale doma je oveľa výhodnejšie použiť vidličku a nôž. Na stôl s týmito zariadeniami.

Ako prílohu môžete predložiť varenej ryže, a to ako bielej a hnedej. Prefer odrôd s pozdĺžnymi vláknami. Klasické ruskej pokrmy na dovolenku zemiakovou kašou - tiež skvelá voľba. Ak chcete niečo neobvyklé, pripravte kašu zelený hrášok. Perfektné steaky z hovädzieho mäsa a cestovín. Mnoho ľudí sa mieša s grilovanou zeleninou. Kompletné menu domáce nakladaná zelenina, nakladané huby, olivy. V prípade, že sviatok pripadol na obdobia zberu, nezabudnite pridať čerstvú zeleninu v podobe rezania alebo šalát. Nezabudnite o čerstvý chlieb.

Červené mäso je tradične podávaný alkohol (brandy, vodka, port). Skvelé pre hovädzie kotlety na Madeire a ďalšie suché a polosuché červené víno. Nebuďte nadbytočná na stole a nealkoholických nápojov: brusnicovej šťavy, čerešňa a slivková šťava, minerálna voda.