Sleď v kórejčine: recept, slúžiaci na stôl

Medzi všetkým množstvom kórejských šalátov, nakladaný sleď má zvláštne miesto. Rovnako ako mnohé iné orientálne pochúťky, tento predkrm je pripravený s pomocou marinovania. Sleď v kórejčine, ktorého recept obsahuje octový alebo citrónový džús, môže byť v chladničke skladovaný dostatočne dlho. Varenie tejto lahodnej občerstvenie je veľmi jednoduché a proces trvá dosť času. Pokúsme sa pochopiť všetky jemnosti.

Sleď - kombinácia chutí a vôní

V tomto recept sa stretávajú a dokonale dopĺňajú niekoľko chutí: pikantná, kyslá, slaná, sladká. Jedlo je doplnené množstvom aromatických korení, ktoré milujú ľudia na Ďalekom východe a často sa používajú v mnohých tradičných kuchyniach. A naši krajania často používajú čerstvé zeleniny pri varení. To sa nedá nazvať prvkom klasického receptúry, ale jedna vec je úplne jasná: jedlo vôbec nepoškodzuje.

Výber ryby

Pred príprave sleďa obyčajného v kórejčine choďte do obchodov s rybami a nájdite tu čerstvého mrazeného alebo chladeného jatočného tela. Vhodné a menšie a väčšie triedy tukov. Môžete použiť dunay, iwashi a ďalšie druhy slede. Ryby by mali mať striebornú kôru, jasné oči, charakteristickú fuzzy vôňu.

Proces čistenia sleďov

Herring v kórejčine, ktorého recept je určený pre surové ryby, si vyžaduje prípravnú prípravu. Proces sa môže zdať komplikovaný, ale v skutočnosti môžete očistiť sleď obyčajne pomerne rýchlo a ľahko. A v tomto receptúre je príprava rýb veľmi dôležitá, pretože nikto zrazu nechce nájsť ostrú kosť v jemnom voňavom kraji.

Po prvé, musíte odrezať hlavu a odlupovať.

Tretím krokom je vyčistenie vnútorností. Aby ste to dosiahli, musí sa brucho odrezať na zadnú plutvu a otvoriť. Spodná časť, na ktorej rastú tvrdé platne, je lepšie rezať. Sleď "On" v kórejčine môže byť varený spolu a kaviár alebo mlieko.

Ostrý nôž odrezáva ryby zo zadu do chrbtice. Je lepšie robiť ďalšie kroky s vašimi rukami. Stlačte mäso na rebrá prstami, jemne vytiahnite chrbticu. Pomocou vidlice môžete odstrániť ďalšie kosti z filé.

Pripravené polovice sleďa, rovnako ako mlieko alebo kaviár sú pripravené na ďalšie varenie.

Podiel výrobkov

Sleď obyčajný v kórejčine, ktorého recept je často doplnený cibuľou, mrkvou, zelerom a mnohými inými druhmi zeleniny, možno pripraviť bez dodržiavania noriem. Ale držať sa priemerného rozmeru stále stojí za to.

Na marinovanie dvoch veľkých sleďov (asi 800 g) budete potrebovať dezertnú lyžicu soli, čajovú lyžičku cukru, korenie korenia, lyžicu octu a približne 40 gramov rastlinného oleja. Veľmi chutný sleď v kórejskom jazyku s mrkvou. A koľko to povedie, vyvolá vlastnú intuíciu a kulinárske preferencie. Môžete to urobiť s jednou malou mrkvou.

Recept na varenie

Je vhodné okamžite vyberať sleď v tej istej nádobe, v ktorej bude uložená v chladničke. Môže sa použiť bežná sklenená nádoba, plastový alebo keramický plech. Tenké kúsky sú položené vo vrstvách, posypané zmesou soli, cukru a korenia. Pridajte tiež cibuľu, nakrájané na krúžky alebo polkruhy, mrkva drte na koreňovom strúhadle. Stohnite ryby čo najbližšie. Rastlinný olej a ocot sa zmiešajú a nalejú zmesi rýb. Ak kvapalina úplne nezakryje kúsky, môžete pridať trochu vody.

Prinášame originalitu! Použitie ďalších prísad

Hustota a špeciálna chuť prináša tento recept lyžičku dobrých paradajkových omáčok. Ak je leto na dvore a slede je varené v kórejčine, recept môže byť doplnený o kusy bulharského korenia, opekané kruhy baklažánu, reďkev, pór, špenát.

Od korenín až po voňavé kórejské občerstvenie vyhovuje badcorn, klinček, muškátový oriešok, paprika, majoránka, zmes papriky, bobkový list.

Trvanie moriaceho procesu

Aby boli kusy úplne nasiaknuté, stačia šesť až osem hodín. Pre úplnú dôveru v pripravenosť môžete nechať sleď v kórejčine v marináde na noc.

Krátko pred podávaním jedla sa odporúča vyskúšať misku na soľ. V prípade potreby ho môžete pridať. V opačnom prípade, ak je ryba príliš slaná, nakladač by mal byť jednoducho zriedený olejom alebo vodou. To isté platí aj pre množstvo octu. Ak sa pomer niektorých zložiek nevyberie dobre, v strednej fáze marinácie sa dá ešte napraviť. Chuť jedla je najlepšie odhalená za deň.

Servírovanie sleďa v kórejčine na stôl

Zvyčajne je táto občerstvenie podávaná s jednoduchými prílohami. Je kombinovaný so zemiakovou kašou, zemiakmi v uniformách, ryžou a pohánkovou kašou. Niekedy ako príloha na ryby "on" slúži zelenine: vinaigrette, ragout, saute. Môžete experimentovať s strukovinami, napríklad pripravujete cícer alebo hrachové pyré.

Často pripravujú sleď, špeciálne pre sendviče, a potom sa rozotrie na kúsky mäsového chleba, biely bochník, bruschetta, rozmazané maslom. Sleď v kórejčine sa môže stať náplňou pre koše, palacinky, lavashové kotúče.

Ak sa toto jedlo podáva v podobe samostatného občerstvenia, rozdeľuje sa do misiek na šaláty a každé sa podáva čiastočná lyžička. Jedzte sleďa v korejských špeciálnych snackbars.

Toto jedlo je dobre kombinované s ďalšími orientálnymi šalátmi, domácim uhorkami, marinovanými hubami, šalátmi zo sezónnej zeleniny.