Solenie ryby doma

Zvykli sme si kúpiť solené ryby v obchodoch a niekedy ani nenapadne, že by to mohlo stačiť pridať soľ doma. Tým sa nielen lacnejšie, ale aj užitočné: v skutočnosti, ak budete variť ryby sami, pravdepodobne ste presvedčení, že neobsahuje žiadne konzervačné látky a farbivá, čo je obzvlášť dôležité pre červené ryby. Solenie ryby doma je elementárne a vynikajúce výsledky sú zaručené, ak sú splnené načasovanie a technológie, aspoň približne.

Pokiaľ ide o červené ryby, nasolené rýb doma môže ušetriť veľmi značné prostriedky, vzhľadom k tomu, že slané pstruh alebo losos stojí veľa peňazí a svieži, budú tieto odrody stáť polovicu ceny. Tieto horniny, rovnako ako sockeye, morenie získať obzvlášť jemné, chutné a krásne, ale vzhľadom k jeho vysokému obsahu tuku, absorbujú veľmi málo soli, a preto sa nikdy solené. Nasolené ryby doma je veľmi jednoduchý: musíte trieť kusov pripravených zmesí hrubou soľou a cukrom, ak je to žiaduce, môžete posypeme korenie, a druhý deň môžete začať ochutnať, ale v prípade, že pacient dovolí, je lepšie počkať odporúčané dva dni. Silnejší kusy, tým dlhšie budú musieť prosalivatsya. V tejto podobe je schopný pojať asi jedného týždňa, a potom je potrebné ju schovať do chladničky.

Zmes pre solenie sa vykonáva takto: budete mať približne rovnaké množstvo soli a cukru, pridáme korenie podľa chuti, ale v zásade je možné aj bez nich. Misky pre solenie nalial trochu slanú obalovú zmesou, pretože tam si môžete hodiť nejaké hrachy čierne a nové korenie a bobkový list. Potom sa misky sú umiestnené kútové rezy, sa naleje zmes a tiež sa vzťahuje na ďalšiu vrstvu. Žiadny tlak nie je nutné - a tak prosolitsya ryby. Ak ste si kúpili celú kostru a potom ho vyrezať najľahší práve omrznuté: v tomto prípade, kosti sú od seba oddelené o niečo rýchlejšie, a tento postup je menej traumatizujúce pre zaoblenie. Kosti môžu oddeliť soľ - získať skvelé občerstvenie k pivu, ale aj z nich vie variť polievku, ich pridanie do plutiev, chvostu a hlavy. Ucho z týchto odrôd nádherná ryba.

Tak je možné naložiť akékoľvek morské ryby, ale zvyčajne častejšie pre iné druhy preferujú soľanku. To umožňuje, aby sa solené ryby doma rýchlejšie a získať viac intenzívnu chuť. Vodným roztokom chloridu sodného na liter vody odobratej tri lyžice soli, pokiaľ je to žiaduce cukor, niekoľko hrášok čierne a nové korenie, pár kusov bobkový list, je možné urýchliť proces a získa pikantnú príchuť pridať trochu horčice, ukončené alebo prášok - solenie ryby doma znížená a krát pol. Soľanka môže variť a môžu byť použité ako - v závislosti na tom, ako rýchlo sa bude používať konečný produkt. Ak sa rozhodnete variť soľanky, pridajte horčicu lepšie po vychladnutí na 40-50 stupňov, čo znamená, že môže byť hmatateľná. Rýb sú umiestnené v slanom náleve pri teplote miestnosti po dobu dvoch až troch dní a potom sa plne pripravený na použitie. Ak by to bolo nutné pre poťahovanie ryby doma v podobe filé - bude pripravený do 5-8 hodín v závislosti na veľkosti kusov.

Keď solenie ryby doma by sa mala uskutočniť čo najskôr, napríklad k príchodu hostí, môžete si dať kúsky s hrúbkou soľanky a šírke asi 2 cm, a hotový výrobok dostanete za 2-3 hodiny - to je dosť času, aj keď niektoré zdroje odporučiť, aby ho tam 8:00, ale je to absolútne nevyhnutné. Ak je to potrebné, napríklad, sleď šalát "sleďa pod kožuch" -, ktoré budú dostatočne a pol hodiny, kedy tieto vopred narezané kusy, čo by malo byť v miske.